Estos espaguetis a la boloñesa en olla de cocción lenta enorgullecerán a las mamás italianas. Es rico, delicioso, la salsa es sedosa y la carne es tan tierna que se derrite en la boca. ¡¡Y la olla de cocción lenta hace todo el trabajo duro !!
Largo y lento es cómo las verdaderas mamás italianas hacen espaguetis a la boloñesa. Es cuando ocurre la magia, la salsa se espesa y se infunde con un sabor increíble que simplemente no puedes lograr en 30 minutos en la estufa. La carne se vuelve tan tierna y suave que literalmente se derrite en la boca. La salsa es sedosa y rica, y se adhiere con amor a la pasta, manchando las largas hebras de un rojo intenso.
Básicamente, las ollas de cocción lenta se hicieron para la salsa boloñesa. O tal vez los espaguetis a la boloñesa se hicieron para ollas de cocción lenta. Realmente no importa. ¡Son una pareja hecha en el cielo! 🙂
Ahora tengo que decirte que esta es una auténtica receta boloñesa. Así que no es una receta de «tirar todo en la olla de cocción lenta». Ablandar la cebolla y dorar la carne antes de transferirla a la olla de cocción lenta es un paso clave, ¡no se puede omitir!
¡Simplemente Sucede que mi olla de cocción lenta tiene una configuración para saltear, muy útil para dorar antes de cocinar a fuego lento. Sin embargo, cuando preparo salsa boloñesa en la olla de cocción lenta, siempre hago un lote doble con 2 lb de carne molida. Así que si tuviera que dorar la carne en la olla de cocción lenta, tendría que hacerlo en lotes de todos modos porque, de lo contrario, estaría (¡muy!) abarrotada y la carne terminaría guisándose.
Así que dore la carne en una sartén grande y luego la transfiero a la olla de cocción lenta. Bueno, en realidad, primero doro la cebolla, luego la transfiero a la olla de cocción lenta y luego doro la carne. Simplemente por el volumen, ¡no tengo una sartén lo suficientemente grande! p>
Soy muy exigente con las recetas que hago en una olla de cocción lenta. Creo firmemente que las cosas solo deben hacerse en un sl vaya cocina si mejora la receta o la mera comodidad supera con creces un pequeño compromiso en la comida.
¿En cuanto a los espaguetis a la boloñesa? Lo mejora absolutamente. Las ollas de cocción lenta a fuego lento mantienen una temperatura uniforme más baja de lo que la mayoría de las estufas pueden manejar. Realmente creo en lo más profundo de mi ser que la salsa boloñesa hecha en la olla de cocción lenta es mejor.
Esta receta hace un doble lote, ¡pero incluso podrías triplicarlo si quieres! ¡Porque la boloñesa no solo está hecha para cocinar en una olla de cocción lenta, también está hecha para congelar!
Revisar la receta
Espaguetis a la boloñesa en olla de cocción lenta
Tiempo de preparación 20 minutos Porciones 8 – 10 La autora Nagi de RecipeTin Eats for Spend With Pennies Cena del curso Cocina italiana Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 4 dientes de ajo, triturados
- ▢ 2 cebollas, en cubitos
- ▢ 2 libras de carne molida
- ▢ 1 taza de vino tinto como un cabernet sauvignon o merlot (o caldo de pollo o de res)
- ▢ 2 x 28 oz de tomate triturado enlatado
- ▢ 4 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 3 cubos de caldo de res, triturados
- ▢ 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- ▢ 3 cucharaditas de orégano seco
- ▢ 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
- ▢ 3 hojas de laurel secas
- ▢ 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 t pimienta picante
Pasta
- ▢ 1/2 libra de espagueti seco
Instrucciones
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén transparentes y dulces, alrededor de 7 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta.
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Caliente 1 cucharada de aceite en la misma sartén y aumente el fuego a alto. Agregue la carne y cocine, partiéndola a medida que avanza, hasta que se dore.Cocine en 2 lotes si su sartén no es lo suficientemente grande. Transfiera a la olla de cocción lenta.
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Regrese la sartén a la estufa, baje la estufa a fuego medio y agregue el vino tinto. Deje hervir a fuego lento y retire todos los trozos marrones del fondo de la sartén en el vino, luego vierta la mezcla en la olla de cocción lenta.
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Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6 horas.
Espaguetis
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Pon a hervir agua en una olla grande y cocina los espaguetis hasta que estén al dente (todavía ligeramente firmes). Retire 1 taza de agua de la olla, luego escurra la pasta.
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Regrese la pasta a la olla y agregue 2 1/2 – 3 tazas de salsa boloñesa, más 1/2 taza de agua de pasta reservada. Mezcle suavemente a fuego medio alto durante 2 minutos o hasta que la salsa se espese y cubra los espaguetis. (Nota 3)
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Sirva inmediatamente con queso parmesano recién rallado si lo desea.
Notas de la receta
2. Esta receta es un lote doble y rinde suficiente para 8 a 10 porciones.
3. Este paso de mezclar la pasta con la salsa y un poco de agua de la pasta se llama «emulsionante» y es cuando ocurre la magia. El aceite de la salsa y el almidón del agua de la pasta se unen para hacer que la salsa boloñesa sea más espesa y se adhiera a cada hebra de la pasta. ¡Esta es la forma italiana adecuada de hacer pasta!
* La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción un d marcas de ingredientes utilizados.)
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