Sí, pero asegúrese de que estén completamente cocidos o pasteurizados.
Los huevos crudos o poco cocidos pueden transmitir enfermedades. causando organismos como la bacteria Salmonella, que pueden causar intoxicación alimentaria. Si se enferma de Salmonella, es probable que tenga fiebre alta, vómitos, diarrea y deshidratación. En casos graves, estos síntomas pueden ser lo suficientemente graves como para causar un parto prematuro o incluso un aborto espontáneo. La pasteurización y la cocción destruyen la bacteria Salmonella.
Para destruir las bacterias, los huevos deben cocinarse hasta que las yemas y las claras estén firmes. Eso significa que no hay huevos pasados por agua, escalfados, demasiado fáciles o líquidos.
Si está preparando huevos poco cocidos o platos que contienen huevos crudos (como ponche de huevo, helado, natillas, mousse de chocolate, salsa holandesa, salsa bearnesa, mayonesa y aderezo para ensalada César), use huevos pasteurizados. Y no pruebe la masa para galletas o la masa para pasteles a menos que los huevos estén pasteurizados.
Los huevos pasteurizados se etiquetarán como tales. Los huevos no pasteurizados generalmente incluyen «instrucciones de manejo seguro» en la caja. Estos las instrucciones dicen que debe mantener los huevos refrigerados, cocinarlos hasta que las yemas estén firmes y cocinar bien los alimentos que contienen huevos.
Dado que es difícil verificar si se están usando huevos pasteurizados cuando come fuera , es mejor evitar todos los platos con huevos crudos o poco cocidos en los restaurantes.
Los productos que se venden en las tiendas, como la mayonesa en los estantes del supermercado, deben estar hechos con huevos pasteurizados, por lo que son seguros. Los «productos de huevo» líquidos, congelados y deshidratados también deben pasteurizarse. Pero para estar seguros, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Todavía recomienda que las mujeres embarazadas solo usen productos de huevo en platos cocinados.
Los huevos cocidos (ya sea que estén «re pasteurizados» o no) también pueden ser riesgosos si no los come de inmediato, incluso si están almacenados en el refrigerador. Cualquier alimento que no se manipule o refrigere adecuadamente, incluidos los huevos, puede albergar bacterias que causan una enfermedad llamada listeriosis, que puede provocar un aborto espontáneo. muerte fetal o parto prematuro.
Para prevenir la listeriosis, practique la manipulación y el almacenamiento seguros de los alimentos, y coma las sobras lo antes posible. Cocine cualquier plato hecho con huevos (como un quiche o soufflé) a 160 grados F y vuelva a calentar cualquier plato previamente cocido a esa temperatura poco antes de comerlo. Si no tiene un termómetro, asegúrese de que la comida esté humeando.
Cuando se trata de comida preparada de deli, sea más precavido. No coma alimentos de charcutería como huevos rellenos y ensaladas. hecho con huevos a menos que esté seguro de que la comida se preparó de manera segura (bien cocida, por ejemplo) y se ha dejado reposar durante menos de dos horas (o una hora en un día muy cálido). Es más seguro preparar estos en su lugar, alimentos en casa, para que sepa que los huevos se cocinaron y manipularon siguiendo las medidas adecuadas de seguridad alimentaria.
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