Una freidora es un aparato de cocina que cocina haciendo circular aire caliente alrededor de la comida, por convección, para crear un exterior crujiente y crujiente, lo que la hace conveniente para alimentos como patatas fritas o pollo frito. Se las ha visto como una alternativa más saludable a las freidoras, pero ¿lo son?
Las freidoras de aire usan mucho menos aceite que las freidoras. freidoras, y un estudio de 2015 demostró que los alimentos cocinados con una freidora tenían un contenido sustancialmente más bajo de grasa. Menos grasa también significa menos calorías.
Sin embargo, todavía tienen algunos efectos negativos sobre los alimentos y la salud. Por ejemplo, un estudio mostró que cocinar sardinas en una freidora disminuyó el contenido de grasas buenas (grasas poliinsaturadas) y aumentó levemente los productos de oxidación del colesterol, lo que puede afectar negativamente los niveles de colesterol. Sin embargo, parte de este efecto negativo se redujo aún más agregando perejil y cebollino a las sardinas, que actúan como antioxidantes naturales.
También hay evidencia de que el uso de una freidora reduce un compuesto conocido como acrilamida hasta en un 90%, en comparación con la fritura profunda. La acrilamida es una sustancia química que se forma cuando los alimentos con almidón, como las patatas, se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120 ° C) y es un carcinógeno conocido.
Leer más: ¿Qué es la acrilamida y qué es un cáncer? ¿Riesgo?
En general, las freidoras de aire son una alternativa más saludable que freír con mucha grasa, pero cocinar alimentos en una freidora de aire todavía se clasifica como alimento frito. Se ha demostrado una y otra vez que los alimentos fritos contribuyen al aumento de peso, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y ciertos cánceres, por lo que si usa una freidora, úsela en ocasiones como parte de una dieta equilibrada, en lugar de todos los días.
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Este artículo se publicó el 6 de julio de 2020.
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector empresarial. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Medicina de la Nutrición y el Estilo de Vida (BANT) y del & Natural Healthcare Council (CNHC) complementario. Obtenga más información en urbanwellness.co.uk.
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