¡Muévase, mezcla de pudín en caja! Este pastel casero de crema de coco es el mejor que he probado y me considero un conocedor de pasteles. Crema de coco rica y aterciopelada en una masa de pastel hojaldrada de plato hondo y cubierta con una enorme montaña de crema batida fresca. ¡Celestial!
Realmente, realmente amo la tarta.
Y me gusta, no para alardear ni nada, pero me considero un conocedor de pasteles. Simplemente sucede cuando consume tantas porciones de pastel a lo largo de su vida que, naturalmente, asciende al nivel de experto.
No entiendo del todo a las personas a las que no les gusta el pastel. ¿No te gusta la felicidad? ¿Alegría? ¿Confort y comodidad? Bien, para ser justos, hay ciertos postres populares que no me gustan: pastel de zanahoria para uno, sabor a terciopelo rojo para otro … pero decir que no te gusta el pastel es algo así como lo menos estadounidense que puedes hacer. (En realidad, no, por supuesto; ¡estoy bromeando!).
Creo que aquellos a los que no les gusta el pastel generalmente prefieren que sus postres no tengan fruta. Puedo entender eso. Si tuviera que elegir entre, por ejemplo, una fruta crujiente o una rebanada de pastel de chocolate, sería más probable que eligiera el pastel.
Pero si la fruta es lo que te gusta de la tarta, esta tarta está felizmente sin fruta (entonces sé que el coco es una fruta pero lo que sea). Y si prefieres las tartas afrutadas, ¡vale la pena probar esta!
La natilla es como el paraíso en la Tierra: cremosa, decadente, suave como la seda y sabrosa con vainilla, mantequilla y coco. ¡Transmite tanto de ese rico y delicado sabor a coco que debe tener un buen pastel de crema de coco! Para la masa, puede usar su receta de masa casera favorita o una masa congelada de tarta honda, que es la que yo usé. ¡Encuentro que ahorran mucho tiempo y son bastante buenos en caso de apuro! Además, ¡cualquier atajo que pueda guardar es una ventaja para mí!
Primero hornearás la base, ya sea casera o congelada. Haga agujeros en todo el fondo y los lados de la corteza con un palillo de dientes o las púas de un tenedor; esto ayuda a que no se hinche mientras se hornea … ¡también puede usar frijoles secos o pesas para pasteles! Solo desea hornearlo hasta que se dore, ya que el pastel no se horneará después de agregar las natillas.
Mientras se hornea la masa, haga su natilla. Comienza con azúcar granulada y almidón de maíz, seguido de mitad y mitad y yemas de huevo para darle más sabor. No se preocupe, cocinaremos las natillas en una cacerola que cocinará las yemas para que sean seguras para comer, pero vigílelas de cerca y revuelva la olla constantemente para que no termine revuelto. ¡huevos en tu natilla!
Una vez que la mezcla esté espesa y burbujeante, retírala del fuego y agrega mantequilla, vainilla y, por supuesto, coco ! Una vez combinada, cubrirá la mezcla y dejará reposar durante aproximadamente media hora, luego la verterá en la corteza y enfriará durante una o dos horas para que se asiente por completo.
Justo antes de servir, cubra el pastel frío con crema batida fresca. En serio, si haces algo, asegúrate de que la crema batida esté recién hecha desde cero. Me encanta la cobertura batida, pero esta tarta está a años luz MEJOR con crema batida casera.
Para llevar a casa el sabor a coco, agregué un poco de coco tostado en la parte superior. ¡No solo es hermoso, sino que tu casa olerá increíble mientras se tuesta! Tan glorioso.
Quiero decir, si hay un cielo, definitivamente sirven este pastel todos los días.
* adaptado de Southern Desserts
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El mejor pastel de crema de coco casero
Ingredientes
- Una masa para tarta congelada de plato hondo o puede usarla casera, horneada de acuerdo con las instrucciones del paquete
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/4 taza de maicena
- 2 tazas mitad y mitad
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de mantequilla en cubos
- 1¼ tazas de coco en copos endulzado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de crema batida espesa
- 1/3 taza de confitería » azúcar
- 1 taza de coco en hojuelas endulzado tostado *
Instrucciones
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En una cacerola mediana, agregue 1/2 taza de azúcar granulada y maicena; batir hasta que se combinen. Agregue la mitad y la mitad y los huevos y bata hasta que quede suave y combinado. Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente. Hierva durante 1 minuto, luego retire del fuego y agregue la mantequilla, 1 & 1/4 taza de coco en copos azucarado y extracto de vainilla, batiendo vigorosamente hasta que se combinen. Cubra la sartén con una envoltura de plástico, colocando la envoltura de plástico directamente sobre las natillas durante 30 minutos.
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Vierta la crema pastelera en la base de pastel preparada y alise la parte superior. Refrigere hasta que cuaje, alrededor de 1 a 2 horas.
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En el tazón de una batidora de pie, bate la crema batida espesa y el azúcar en polvo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Esparce la crema batida uniformemente sobre el pastel; cubre con el coco tostado. Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta 3 días.
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NOTA: para tostar el coco, simplemente coloque el coco en una sartén pequeña y seca y cocine sobre a fuego medio-bajo durante unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, fragante y de nuez. Deje enfriar.