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El mejor asado de grupa en la olla de barro {Receta casera de salsa} es un derretimiento en la boca, comida reconfortante total, olla receta de asado, hecho en la olla de cocción lenta. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer un asado de lomo tierno y jugoso, esta es la receta para ti. Es un tenedor tierno y un asado de domingo perfecto que le encantará a toda la familia.
Saltar a:
- ¿Cuáles son los mejores cortes de carne asada para usar al preparar carne asada?
- ¿A qué temperatura se deshace o desmenuza la carne?
- Cómo hacer la mejor salsa:
- El mejor asado de grupa en la olla de barro {Receta casera de salsa}
Hay muchas recetas de asado de grupa que requieren carne a temperatura ambiente y para dorar a fuego medio-alto calentar en aceite de oliva. Hay métodos que piden dorar el asado por todos lados y asarlo en el horno. Estoy muy emocionado de compartir con ustedes esta receta de asado súper simple. La preparación de esta receta solo toma unos 15 minutos y luego está lista para cocinar en la olla de barro todo el día. Es una gran receta y el mejor rosbif tierno desmenuzado que querrás una y otra vez.
Esta receta de carne de res en olla de cocción lenta es una excelente receta para cenas familiares. Ha sido una tradición en nuestra casa durante décadas. ¡Nos encanta esta increíble receta de asado dominical!
Esta deliciosa receta de asado de ternera se hace en la olla de cocción lenta y es tan tierna y se deshace, es tierno tenedor! Esta receta de asado de grupa está probada y es verdadera, ¡siempre resulta increíble! También es una excelente receta para agregar tus papas y zanahorias favoritas mientras cocinas. Puedes servir esta receta de asado con puré de papas, zanahorias o papas cocidas con el asado.
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¿Cuáles son los mejores cortes de carne asada para usar al hacer carne asada?
Usted Puede usar casi cualquier tipo de carne asada. Rump roast, sirloin tip, sirloin roast, chuck roast, top round, bottom round, brisket.
Todos tienen su lugar y cualquiera de estos servirá a la hora de hacer esta Receta de Asado a la Olla.
Chuck Roast:
Chuck Roast probablemente será el corte de carne menos costoso. Dado que el asado de grupa y el asado de chuck son partes de la vaca que se ejercitan mucho, contienen cantidades más altas de colágeno y tejido conectivo que endurecen la carne.
Eso es lo que hace que la cocción lenta de estos cortes de carne sea tan buena. La cocción lenta rompe el tejido conectivo.
Rump Roast:
Este asado tiene un excelente sabor. Este corte de un asado es especialmente adecuado para cocinar a fuego lento y lento y es perfecto para la olla de cocción lenta o olla de barro, como quieras llamarlo en tu zona de bosque.
La cocción lenta te asegurará consigue un asado tierno y que se pueda desmenuzar. Este asado será un poco más tierno que el asado de mandril.
El asado de lomo es un buen corte de carne para esta receta. Por lo general, es un corte de carne menos costoso pero se desmenuza fácilmente después de cocinarse en la olla de cocción lenta todo el día.
Asado redondo superior o redondo inferior:
El asado redondo superior y el asado redondo inferior se cortan por la parte posterior de la vaca .
La ronda superior es muy magra y tiende a ser un poco más tierna que la inferior. También se corta en filetes y se conoce como London Broil.
El asado redondo inferior también se denomina a veces asado de grupa.
Asado de punta de solomillo:
El asado de punta de solomillo, o algunas veces llamado asado de punta, tiene muchos sabores pero es un corte de carne más magro.
Se corta de los cuartos traseros de la vaca para que pueda ser duro y necesita ser estofado o guisado a baja temperatura (también conocido como cocido a fuego lento o cocido en una olla de cocción lenta) Es perfecto para esto receta también.
Si eliges usar Sirloin Roast, hay una veta de cartílago que corre por el centro. Solo tenlo en cuenta cuando estés desmenuzando la carne, cocina a fuego lento.
Simplemente retire la carne de la vena y deseche cualquier parte del asado que tenga granos. Este corte de carne tiene un gran sabor carnoso y vale la pena el trabajo extra.
Brisket Roast:
Beef Brisket es más conocido por las recetas de barbacoa y, a menudo, también por las recetas para fumadores . Se corta de la pechuga y, por lo tanto, es un corte de carne más tierno.
Hace un asado de domingo increíble. Es tierno y muy húmedo.
¿A qué temperatura se deshace o desmenuza la carne?
Si desea que su asado se deshaga y esté preparado para un desmenuzado óptimo, asegúrese de que la temperatura interna de la carne sea de aproximadamente 190-195. Esto hará que toda la grasa y el tejido conectivo. Esto es lo mejor a tener en cuenta si quieres saber cómo hacer un tierno asado de lomo.
Si su carne alcanza una temperatura interna de 300 grados, el asado se cocinará demasiado antes de que los tejidos tengan la oportunidad de derretirse. ¡Es por eso que lento y bajo es el camino a seguir para la receta perfecta de asado a la olla!
Cuando cocine un asado en una olla de cocción lenta con estos grandes trozos de carne, asegúrese de tener suficiente tiempo para cocinar
Muchas veces enciendo una olla de cocción lenta temprano en la mañana y la dejo cocinar todo el día. Siempre puedo mantener la olla de cocción lenta caliente durante una hora más o menos si se termina antes. Siempre planifique que su asado esté listo temprano. De esa manera, si es un corte de carne particularmente duro, su familia ni siquiera lo sabrá, tendrá todo el tiempo extra que necesita para obtener esa carne tierna desmenuzable que todos amamos.
Cuánto rosbif por persona:
Al planificar una cena para una multitud, he aquí una pequeña regla general que utilizo. Si la carne de res es el plato principal, deberá planificar el & frac13; lb de carne cruda por persona.
Si se trata de una multitud de grandes consumidores, es posible que desee planificar ½ lb por persona. Para una mezcla de niños y adultos, & frac13; lb por persona estará bien.
Puede estimar con carne cruda porque esto permite cierta contracción debido al contenido de grasa en la carne. (Dicho esto, querrá equivocarse al obtener carne extra si hay una gran tira de grasa en su rosbif crudo).
¿Cuánto tiempo tarda el rosbif en cocinarse?
Para un asado de 3-5 libras, en una olla de cocción lenta, un asado tomará alrededor de 6-7 horas, más si está congelado . Si lo va a servir para el almuerzo, colóquelo en la olla de barro a última hora de la noche anterior y déjelo cocinar hasta media mañana. Siempre puede encender la olla de barro caliente y mantenerla hasta que esté listo para comer.
Sabrá cuándo está lista la carne cuando pueda separarla fácilmente con dos tenedores. Esto significa que el Los tejidos conectivos se disuelven. Si la carne no se desmenuza fácilmente, el tejido conectivo de la carne necesita cocinarse más tiempo para que se disuelva.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar rosbif?
El método de olla de cocción lenta / olla de cocción lenta es mi forma favorita, pero puedes asar en el horno, en una olla holandesa y al instante ¡El método de olla / olla a presión también funciona muy bien!
Qué hacer con el rosbif sobrante:
- El rosbif desmenuzado sobrante es excelente con pimientos salteados y cebolla en una tortilla– ¡sabores fáciles de Filadelfia!
- Este rosbif funciona muy bien en una receta de pastel de pastores. Simplemente cambie la carne desmenuzada por la carne molida.
- Agregue un poco de su salsa BBQ favorita a su rosbif sobrante y deslícelo en un pan tostado, sándwich de barbacoa fácil
- Los sándwiches de rosbif también son geniales, agregue sus verduras y quesos favoritos y listo. Incluso puede tostar el pan y derretir el queso debajo de un asador para obtener un sándwich de rosbif caliente. YUm
Cómo recalentar rosbif:
RECALENTANDO EN EL MICROONDAS:
Coloca el rosbif en el microondas durante unos 2 minutos, sácalo, revuelve y calienta hasta que se caliente toda la carne.
CALENTAR EN EL HORNO:
Coloque el asado de res en un plato apto para horno, algo así como una pequeña cazuela funcionará.
Agregue unas cucharadas de agua o salsa encima del rosbif, cúbralo con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 350 grados durante unos 20 minutos.
VUELVA A CALENTAR EN LA ESTUFA:
En una sartén pequeña, agregue un poco de mantequilla o unas cucharadas de agua. Encienda el fuego a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y caliente un hasta que se caliente todo el rosbif casero. (Esta es una excelente manera de recalentar y agregar salsa BBQ para un excelente sándwich de carne deshebrada)
Esta receta no tiene ninguna mezcla de sopa de cebolla ni salsa de soja. Es una receta clásica de asado de todos los días. que hace la mejor salsa casera.
Cómo hacer la mejor salsa:
- Saque las cebollas con un tenedor o cuele la grasa. Puede poner un colador sobre una olla lo suficientemente grande para su salsa. Vierta la grasa. (También puede mezclar algunos trozos de cebolla y los dientes de ajo en una licuadora). Puede comer las zanahorias y las papas y desechar los trozos de cebolla o los restos de cartílago o carne.
- En una cacerola grande sobre la estufa, a fuego medio, lleve la grasa a ebullición baja.
- Pruebe su salsa. Sal y pimienta si es necesario. Si está un poco dulce, debe agregar un poco de sal y / o caldo de res. Si no tiene suficiente sabor, agregue un poco de caldo de res. La cebolla en polvo es excelente para agregar dulzura, y el ajo funciona para agregar un poco de sabor y riqueza.
- Para espesar la salsa, en un tazón pequeño, agregue 2-3 cucharadas de maicena a un par de cucharadas de agua fría. Revuelva hasta que esté combinado.
- Caliente la salsa y agregue lentamente la maicena. Revuelva con un batidor de varillas hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. (Sirva sobre puré de papas o arroz)
- Si espesa demasiado la salsa, agregue caldo de res o caldo de carne (incluso puede agregar un poco de vino tinto si lo desea). Si su salsa necesita ser más espesa , agregue más de la mezcla de maicena y agua fría.
Consejos profesionales para una increíble receta de asado a la olla Olla de cocción lenta:
- Use cualquier tipo de carne asada para esta receta
- Cocine esto en en el garaje o en el patio si no le importa el olor a carne de res al cocinarse durante 6 a 8 horas.
- Puede agregar diferentes verduras según las preferencias de su familia. Las patatas también son maravillosas en esto. Es posible que solo necesite agregar un poco de tiempo de cocción.
- Puede usar asado congelado para esta receta. Me gusta comprar varios asados de solomillo o asados de rabadilla cuando están a la venta en el supermercado y congelarlos. Asegúrese de usar bolsas resellables aptas para congelador para guardarlos en su congelador para que no se quemen en el congelador. Esta es una manera fácil de cocinar asado sin tener que recordar descongelarlo. Su tiempo de cocción será aproximadamente un 15-20% más largo, pero es una manera fácil de usar un asado de res congelado.
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El mejor asado de rabadilla en la olla de barro {Receta casera de salsa}
Ingredientes
- 4-5 lb de asado: el solomillo o la grupa son excelentes opciones
- 1 cebolla grande o 1 ½ taza de cebolla picada
- 4 zanahorias medianas cortadas en trozos de 2 «
- 1 paquete de 0.7 oz de mezcla de aderezo italiano de la marca Good Seasons
- 1 lata de crema de champiñones
- 6-7 dientes de ajo
- 3 cucharadas de maíz Comience Guarde esto para cuando prepare la salsa.
Instrucciones
Cómo hacer el mejor asado dominical
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Coloque el asado, una cebolla grande, algunas zanahorias, un paquete de condimento italiano, 1 lata de crema de champiñones y ajo en su crockpot.
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Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne se pueda desmenuzar fácilmente con un par de tenedores.
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Escurre las gotas de la carne y desmenuza la carne. Mantener caliente hasta que esté listo para servir
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Prepare salsa con la grasa o simplemente rocíe sobre la carne cocida para mantenerlo jugoso. ¡Disfruta!
Cómo hacer la mejor salsa casera
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Saca las cebollas con un tenedor o cuela la grasa. Puede poner un colador sobre una olla lo suficientemente grande para su salsa. Vierta la grasa. (También puede mezclar algunos trozos de cebolla y los dientes de ajo en una licuadora). Puede comer las zanahorias y las papas y desechar los trozos de cebolla o los restos de cartílago o carne.
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En una cacerola grande sobre la estufa, a fuego medio, hierva la grasa a fuego lento.
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Prueba tu salsa. Si está un poco dulce, debe agregar un poco de sal y / o caldo de res. Si no tiene suficiente sabor, agregue un poco de caldo de res. La cebolla en polvo es excelente para agregar dulzura, y el ajo funciona para agregar un poco de sabor y riqueza.
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Para espesar la salsa, en un tazón pequeño, agregue 2-3 cucharadas de maicena a un par de cucharadas de agua fría. Revuelva hasta que esté combinado.
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Caliente la salsa y agregue lentamente la maicena. Revuelva con un batidor de varillas hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.(Sirva sobre puré de papas o arroz)
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Si espesa demasiado la salsa, agregue carne de res caldo. Si su salsa necesita ser más espesa, agregue más de la mezcla de maicena y agua fría.
Video
Notas
- Cocine esto en el garaje o en el patio si no le importa el olor a carne de res al cocinarse durante 6-8 horas
- Puede agregar diferentes verduras según las preferencias de su familia. (Papas, zanahorias, cebollas, etc.)
- Puede usar asado congelado para esta receta. Su tiempo de cocción será aproximadamente un 20-30% más largo, pero es una manera fácil de usar un asado de res congelado.
- Cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas, o a fuego lento durante 6 a 8 horas, dependiendo del tamaño del asado. Un asado de 3 libras encajará muy bien en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Si tiene muchas verduras en la olla de cocción lenta, deberá agregar algunas tiempo, tal vez una hora más, dependiendo de qué tan apretadas estén la carne y las verduras. Siempre comete el error de hacer el asado temprano, es fácil encender la olla de barro a fuego lento y mantener la carne caliente mientras los otros componentes de se está preparando la comida.
- La clave para un buen asado de lomo es dejar que se cocine a fuego lento y lento para que los tejidos conectivos del corte se ablanden y derritan. Si el asado de lomo parece duro, probablemente no ha tenido la oportunidad de cocinar el tiempo suficiente. El tejido conectivo aún no se ha derretido. Cubra el asado nuevamente y continúe cocinando.
- La carne asada generalmente se sirve triturable. Por ejemplo, puede estimar que un asado de 2 libras necesitará cocinar durante 1 ½ horas a 350 grados. Agregar verduras a eso agregará otros 30 minutos, por lo que aproximadamente 2 horas para un asado de 2 libras con verduras. (Nuevamente, tómese un poco más de tiempo y cocine el asado antes de lo necesario. Si el asado es particularmente duro, los tejidos conectivos tardarán más en disolverse).
Nutrición
Preguntas frecuentes sobre el asado a la olla:
Cómo cocinar un asado de lomo en una olla de barro
Tapa la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas, o a fuego lento durante 6 a 8 horas. Inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del asado. Si la temperatura no es de al menos 145 grados Fahrenheit, cocine el asado durante otros 15 minutos a temperatura alta o 30 minutos a temperatura baja, luego verifique la temperatura nuevamente.
Cuánto tiempo cocinar un asado de grupa en una olla de barro
Cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas, oa fuego lento durante 6 a 8 horas, dependiendo del tamaño del asado. Un asado de 3 libras encajará bien en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Si tiene muchas verduras en la olla de cocción lenta, deberá agregar algo de tiempo adicional, tal vez una hora más, dependiendo de qué tan apretadas estén la carne y las verduras. Siempre comete el error de hacer el asado temprano, es fácil encender la olla de barro a fuego lento y mantener la carne caliente mientras se preparan los otros componentes de la comida.
¿Es bueno el asado de grupa? Para asar a la olla
Sí, el asado de grupa funciona muy bien para asar a la olla. Como otros músculos bien ejercitados, el asado de grupa es magro y sabroso, pero debido a eso puede ser bastante duro, el asado de grupa debe cocinarse lentamente a temperaturas más bajas, lo que deja tiempo para que el tejido conectivo del corte se ablande y se derrita. Hace un asado realmente delicioso.
¿El Rump Roast es tierno?
El Rump Roast, si sigues la receta y las instrucciones de esta página puede quedar muy tierno y sabroso. La clave para un buen asado de lomo es dejar que se cocine a fuego lento y lento para que los tejidos conectivos del corte se ablanden y se derrita. Si el asado de lomo parece duro, probablemente no haya tenido la oportunidad de cocinarse el tiempo suficiente. El tejido conectivo aún no se ha derretido. Cubra el asado nuevamente y continúe cocinando.
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Este Rosbif en una olla de barro se derrite en la boca, deliciosa receta de asado a la olla, hecho en la olla de cocción lenta. Es tan fácil y resulta tierno y jugoso.Esta receta de asado está probada y es verdadera, ¡siempre resulta increíble!