El maíz molido es como el maíz con superpoderes

Verano, conoce el maíz molido

¿Alguna vez ordenó algo que pensó que sabía lo que era, pero resulta que no? Durante el fin de semana me encontré sentado en un café en Brooklyn, habiendo pedido el picadillo de cerdo con maíz. Ni siquiera estoy seguro de lo que pensé que era el maíz, pero no eran las cosas gigantes, blanquecinas, que parecían granos de maíz que se mezclaban con mi cerdo asado, papas y jalapeños en escabeche. Entonces, ¿qué es el maíz? El maíz es maíz. Teniendo en cuenta que el maíz, y todo lo que se puede hacer con él, es una de mis cosas favoritas en el planeta, realmente disfruto del maíz molido. Pero todavía no estaba seguro de qué era en realidad, aparte de una papa con aspecto de maíz. ingrediente de sabor en mi grasiento hachís de brunch.

Si quieres ser técnico, el maíz es maíz, dada su herencia mexicana. Maíz (o maíz) pertenecía a los indígenas centroamericanos y sudamericanos antes de que los nativos americanos supuestamente les enseñaran a los colonos cómo plantarlo. Las recetas de maíz y maíz, como el maíz, son comunes en muchos platos tradicionales mexicanos. Algunas fuentes datan la producción de maíz molido en Centroamérica alrededor de 1500 BC. La diferencia entre el maíz y el maíz molido es que el maíz molido tiene que ser procesado de una manera especial para ser llamado hominy. iny y para obtener esa textura carnosa inflada que es similar a un frijol, pero más dura. La mazorca debe ser nixtamalizada.

La nixtamalización no es una modificación genética aterradora o un proceso de tortura del maíz. Es una práctica culinaria común que consiste en remojar los granos de maíz secos en una solución alcalina de hidróxido de calcio hecha de cal apagada, lejía o leñosa. La nixtamalización afloja la cáscara de los granos, los suaviza como un frijol y duplica su tamaño, de ahí el término «maíz gigante». Por lo general, encontrará maíz molido en latas y tirado en guisos (como posole), pero también se puede encontrar seco. El maíz molido seco se puede rehidratar y cocinar como frijoles, pero comúnmente se muele y se convierte en sémola, masa o atole. una bebida mexicana rica y cremosa mezclada con leche, agua y, a veces, chocolate.

Si no está familiarizado , la masa es lo que hace las tortillas de maíz, los tamales y las pupusas. No lo confundas con simplemente harina de maíz vieja. Debido al proceso de nixtamalización, puedes hacer una masa solo con masa y agua. Intenta hacerlo con harina de maíz, y ganó La otra cosa interesante de la masa, o realmente del maíz en general, es que al nixtamalizar el maíz, el nutriente niacina puede ser absorbido por el cuerpo a través del tracto digestivo. Así que, básicamente, el maíz molido es giganti c granos de maíz que son deliciosos, más nutritivos e incluso se conservan mejor. Justo cuando pensaba que el maíz no podía mejorar.

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