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Chicos, ¿han intentado hacer pepinillos en vinagre antes?
Lo sé, lo sé, llego un poco tarde a la fiesta de este. Francamente, llego tarde a todo el club de los alimentos encurtidos en general. Nunca han sido lo mío. Y algunos de esos encurtidos empapados, ácidos y comprados en la tienda que probé cuando era niño definitivamente no eran lo mío.
Pero a principios de este verano, mi mamá mencionó que ha estado haciendo encurtidos para el refrigerador sin parar y insistió en que les diera una oportunidad. Y para mi sorpresa, los amaba. Como, hizo un lote, y luego otro, y luego otro los amó. Al igual que, comenzó a comprar pepinos ingleses a granel, los amaba. Como, donde-diablos-tienen-estos-tipos-crujientes-y-a-garlicky-y-jodidamente-irresistibles-ESTADO-toda-mi-vida los amaba.
Así que, por supuesto, tuve que compártelos contigo, con la esperanza de que tú también los ames. ♥
Receta fácil de pepinillos en el refrigerador | Video de 1 minuto
Lo brillante de los encurtidos para refrigerador es que solo toman unos 5 minutos para prepararse y requieren CERO pasos del proceso de enlatado tradicional. Lo cual es genial, porque descubrí hace unos años que enlatar no es lo mío. (Aunque quién sabe, tal vez eso cambie algún día como ser un comedor de pepinillos.);)
Simplemente corte un Pepino de invernadero inglés (sin semillas) en rodajas o lanzas.
Mezcle una salmuera simple con agua, vinagre (blanco o manzana sidra), sal kosher, dientes de ajo (cuantos más mejor, si me preguntas), muchos granos de pimienta, una hoja de laurel y una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo triturado (si quieres un poco de picante).
Luego agregue un poco de eneldo fresco y los pepinos a la salmuera. Coloca la tapa en el frasco y agítalo bien. Luego, póngalo en el refrigerador durante aproximadamente 2 días para que todos esos sabores «encurtan» esos pepinillos. Bueno, espere 2 días si tiene paciencia. Por lo general, tomo un pepinillo para «probar el sabor» en el momento en que refrescarse en el refrigerador…
Entonces listo, literalmente con solo 5 minutos de tiempo de preparación y unos días marinando en la nevera, ¡estos deliciosos pepinillos serán tuyos para disfrutar! Los amo porque son agradables y crujientes (no empapados), perfectamente vinagre (siéntase libre de experimentar con más o menos vinagre para encontrar su preferencia), definitivamente con ajo (mi favorito), y tienen un toque de patada. del pimiento rojo y negro. Absolutamente delicioso.
Y además, dado que los pepinos están en la «Docena sucia», uno de los beneficios de hacer encurtidos caseros es que puedes usar pepinos e ingredientes orgánicos en esta receta si lo deseas, y luego se sentirá aún mejor disfrutando de este refrigerio saludable.
De todos modos, claramente soy bastante nuevo en el mundo del refrigerador pickles, así que si alguno de ustedes tiene más consejos o complementos favoritos, ¡asegúrese de compartir los comentarios a continuación! Esta es mi receta favorita que he modificado hasta ahora, pero compartiré más más adelante si también tengo nuevos descubrimientos de sabores. 😉
¡Feliz decapado, amigos!
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Descripción
¡Esta receta fácil de encurtidos para refrigerador solo toma unos 5 minutos de preparación y hace encurtidos perfectamente crujientes y deliciosos que te ENCANTARÁN!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher o para encurtir *
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 5 dientes de ajo, pelados
- 6 ramitas grandes de eneldo fresco
- 1 hoja de laurel
- (opcional) 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o más / menos al gusto
- 1 pepino inglés grande sin semillas, cortado en rodajas o tiras
Instrucciones
- Agregue el agua, el vinagre, la sal, los granos de pimienta, el ajo, el eneldo y la hoja de laurel a un frasco grande (1 cuarto de galón), o divida la mezcla uniformemente entre dos Frascos (de 1 pinta) y revuelva para combinar.
- Agregue el sl pepinos helados al frasco (s). Luego, coloque las tapas en los frascos y agite para combinar.
- Refrigere idealmente durante al menos 2 días antes de comer, aunque puede sumergirse por completo antes de esa hora. Los encurtidos se mantendrán en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana.
Notas
* No use sal de mesa yodada para esta receta.
** Siéntase libre de agregar un poco de edulcorante (miel, azúcar, etc.) si desea encurtidos más dulces.
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