divinidad de pacana clásica

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Sé que mi publicación de ayer fue muy negativa en torno a mi relación con mi Memaw y, honestamente, los malos recuerdos superan con creces a los buenos. Pero dicho esto, por supuesto hubo algunos buenos momentos. Y una de las cosas que más me parecieron destacar fue hacer divinidad. Memaw conocía bien la cocina y tenía una colección increíble de recetas que eran bastante básicas en mi infancia.

Divinity era un dulce que hacíamos todo el tiempo cuando venía de visita. Divinity es un dulce esponjoso y azucarado que es muy popular en el sur. Las mezclas son bastante interminables, pero me gusta bastante el dulce blanco esponjoso y simple con un poco de nueces picadas mezcladas. Sé que la forma típica del sur es colocar una mitad de nuez encima, pero por alguna razón, Recordé que siempre usábamos nueces picadas. Las nueces son un buen par crujiente y terroso con la dulzura de nube del caramelo.

Este caramelo puede ser un un poco complicado de hacer porque depende en gran medida del clima. Los días húmedos y lluviosos no son el momento de crear divinidad. Espere un día relativamente fresco y con poca humedad y luego los dulces deberían endurecerse sin problemas. Y luego puedes empaquetarlo felizmente y dárselo a las personas que han cuidado tan bien de tu Puppyface durante el último mes. Por ejemplo.

También necesitará un termómetro para dulces. Sé que es tentador probar suerte sin él, pero tener la temperatura correcta es realmente vital para que el caramelo se asiente.

Classic Pecan Divinity

Adaptado de Paula Deen

Ingredientes

• 4 tazas de azúcar
• 1 taza de maíz light jarabe
• 2/3 taza de agua fría
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-1 / 2 taza de nueces picadas

Instrucciones

1. En una cacerola con un termómetro para dulces a fuego medio caliente, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto en su mayor parte.
2. Sin revolver, cocine la mezcla de almíbar hasta que alcance los 260 ° en el termómetro o la etapa de bola dura.
3. Mientras se cocina el almíbar, bata la mezcla. claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
4. Una vez que el almíbar alcance los 250 °, vierta un chorro lento y constante de almíbar en las claras de huevo batidas mientras la batidora funciona constantemente a alta velocidad.
5. Agrega la vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla mantenga su forma, aproximadamente 15 minutos (aunque esto también depende del clima). Estás buscando la consistencia de una masa para galletas.
6. Agrega las nueces.
7. Con dos cucharas, deja caer la divinidad sobre papel encerado. Trabaje rápido, ya que el caramelo puede endurecerse rápidamente si la humedad es baja.
8. Deje enfriar y endurecer durante 30-90 minutos. Guarde la divinidad en un recipiente hermético.