El salmón ahumado, que alguna vez fue un producto de lujo, es ahora un pilar de los mostradores refrigeradores de los supermercados y las mesas de comedor del Reino Unido. Desde guarniciones ahorrativas tejidas en huevos revueltos, hasta versiones aromatizadas con hierbas, remolacha, whisky y más, hay productos que se adaptan a la mayoría de los presupuestos y gustos. Somos grandes admiradores de disfrutarlo en generosas porciones con un toque de rábano picante encima de un pastel de avena tradicional, pero también es un gran ingrediente para cocinar: el sabor profundamente sabroso imparte con sigilo, lo que significa que un poco sirve para mucho.
Gravadlax
Si bien las rebanadas de salmón ahumado de alta calidad están disponibles fácilmente en los supermercados y pescaderías, puede hacer una variedad curada similar en casa con nuestra receta fácil de gravadlax. No es tan difícil como parece y no es necesario tener una choza de humo en las Hébridas exteriores para obtener un acabado auténtico.
Entonces, necesitará el filete de salmón más fresco que pueda comprar. el método consiste en curar (estrictamente hablando, no se fuma) durante dos días en salmuera. No tenga miedo del hecho de que no cocina el pescado a fuego lento: el agua salada infunde la carne cruda y la hace comestible.
Matt Tebbutt agrega algunas especias asiáticas a su versión teñida de jerez y anís, mientras que nuestro editor de alimentos Barney agrega un toque de púrpura vibrante al marinar su salmón en remolacha. Gordon Ramsay adopta un enfoque escandinavo y cura su salmón con eneldo para hacer gravadlax.
Salmón curado en casa con especias de Matt Tebbutt Salmón deslumbrante curado con remolacha de Barney Gravadlax de salmón curado con cítricos de Gordon Ramsay
Nuestras formas favoritas con salmón ahumado
Disfrute de un deliciosamente decadente comida entre semana con nuestro risotto de salmón ahumado. Este sencillo plato rezuma sofisticación. El picante limón corta la cremosa base de mascarpone para crear un plato perfectamente equilibrado. Le garantizamos que se convertirá en un favorito semanal.
Salmón ahumado & risotto de limón
Huevos revueltos y salmón
Si no has probado el salmón con huevos, te recomendamos que lo pruebes pronto. Prueba este delicioso revuelto para el desayuno. Platos vacíos garantizados, ¿quién podría ¿Se resiste a fregar huevos con mantequilla con una patada Tabasco, con una segunda ración de pan tostado caliente?
Salmón ahumado & huevos revueltos con limón
Kedgeree de salmón ahumado
El kedgeree se prepara normalmente con eglefino ahumado, pero también funciona con rodajas de salmón. Condimente con especias suaves y cubra con un huevo perfectamente escalfado. Si prefiere algo un poco más ligero, intente agregar su pescado a una tortilla estilo tortilla.
Kedgeree de salmón ahumado Salmón ahumado & tortilla de mascarpone
Paté de salmón ahumado
Blitzing salmón ahumado en un paté cremoso permite el uso de recortes de pescado ahorrativos. Por poco glamorosos que parezcan, son mucho más baratos que las rebanadas tradicionales, y nadie notará la diferencia una vez cortadas realmente pequeñas.
Salmón ahumado, eneldo & paté de limón escalfado & paté de salmón ahumado con tostadas de bagel
gratinado de salmón ahumado
Aunque este hermoso pez merece ocupar un lugar central, también funciona bien salpicada en guarniciones espectaculares. Un horneado de papa con salmón ahumado es perfecto para cenas o algo un poco diferente para la cena del domingo.
Salmón ahumado & apio dauphinoiseGratin de & salmón ahumado, remolacha, patatas & dillLaxpudding
Sushi de salmón ahumado y bocados más pequeños
Hay infinitas oportunidades para utilizar el salmón ahumado en el maravilloso mundo de los canapés. La opción clásica es servir una rebanada de pescado en un panqueque o blini, pero pruébalo en sushi casero, en rollos de tortilla con queso crema o también en crostini tostado.
Hojas de huerta con salmón ahumado & cheat «s blinisSalmón ahumado & sushi de aguacateRollos de salmón ahumadoCrosstini de salmón ahumado clásico
Salmón ahumado en maceta
El pescado en maceta es un entrante muy subestimado, elaborado de forma tradicional con cangrejo, camarones o caballa. Pero una mezcla de salmón ahumado y fresco funciona muy bien. La versión de Mary Cadogan es un poco como un paté en el sentido de que el pescado se desmenuza hasta que esté fino y se pueda untar. Vierta la mantequilla derretida y limón sobre el salmón y dejar reposar hasta que se forme una capa dura de color amarillo brillante en la parte superior.
& salmón ahumado fresco en maceta
Tarta de salmón ahumado
Hornea una deliciosa tarta combinando salmón ahumado con eneldo y crema, y experimenta con unas alcaparras y unas rodajas de cebolla morada. Sirva con ensalada crujiente y crema fresca aromatizada e intente agregar mostaza integral, rábano picante o jugo de limón y pimienta negra.
Salmón, eneldo & tarta de patata Salmón ahumado, eneldo & tarta de cebolla
Sopa de salmón ahumado
Prueba a añadir salmón ahumado a la sopa y consigue un acabado similar al skink cullen tradicional escocés. Agregue su pescado a una base de puerro y papa justo al final de la cocción, para que conserve su textura pero le dé ese sabor salado y ahumado.
Salmón ahumado cremoso, puerros & sopa de patatas Sopa de marisco sencilla
Pasta de salmón ahumado
Si no ha logrado abrirse paso a través de un paquete completo, use esos últimos cortes en un plato de pasta. Hay muchas formas de servirlo, pero por lo general funciona bien con limón, crema frâiche y con hierbas ligeras como albahaca o eneldo. También puedes probarlo en lugar de tocino en una carbonara.
Salmón ahumado espaguetis con guindilla & limón Salmón ahumado carbonara Aguacate & espagueti de espelta con salmón ahumado