Los productos orgánicos pueden tener menos residuos de pesticidas que los productos cultivados convencionalmente. Pero las cantidades para ambos están dentro de los niveles para un consumo seguro.
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Estos alimentos se cultivan sin fertilizantes, pesticidas ni otros aditivos sintéticos. ¿Pero son mejores para usted?
Camine por cualquier supermercado hoy y probablemente verá más espacio en los estantes dedicado a los orgánicos: alimentos que se cultivan sin la mayoría de fertilizantes y pesticidas sintéticos, y productos animales que no contienen antibióticos ni hormonas. La demanda de alimentos orgánicos ha aumentado, con ventas que alcanzaron los $ 35,9 mil millones en 2014. «Creo que la gente cree que estos alimentos son mejores para ellos, pero realmente no sabemos que lo sean «, dice la dietista registrada Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Hospital Brigham and Women, afiliado a Harvard.
¿De qué se habla ?
La agricultura orgánica tiene como objetivo preservar los recursos naturales, apoyar la salud y el bienestar de los animales y evitar la mayoría de los materiales sintéticos. No es solo una filosofía; el USDA regula la industria orgánica con estándares estrictos. El suelo donde se cultivan los cultivos debe ser inspeccionado y demostrado que está libre de la mayoría de los pesticidas y fertilizantes sintéticos, y los cultivos no pueden haber sido modificados genéticamente. Animales criados en las granjas orgánicas no reciben antibióticos u hormonas de crecimiento, se les da alimento que ha sido cultivado orgánicamente y pueden deambular afuera. Los alimentos orgánicos procesados no deben contener aditivos sintéticos.
Luego, el USDA certifica los cultivos orgánicos, productos de origen animal y alimentos procesados. Solo los alimentos que son 95% orgánicos pueden llevar el sello de «USDA orgánico».
¿Hay algún beneficio?
Si bien los alimentos orgánicos tienen menos pesticidas sintéticos y fertilizantes y están libres de hormonas y antibióticos, no parecen tener una ventaja nutricional sobre sus contrapartes convencionales. «Se han realizado varios estudios que examinan el contenido de macro y micronutrientes, pero ya sean cultivados de forma orgánica o convencional, los alimentos son realmente similares en cuanto a vitaminas, minerales y carbohidratos», dice McManus.
Según Según los datos del USDA, los alimentos orgánicos tienen menos residuos de pesticidas que los productos cultivados convencionalmente. Pero las cantidades para ambos tipos de productos están dentro del nivel para un consumo seguro. Y no está claro si los pesticidas usados en la agricultura orgánica son más seguros que los pesticidas no sintéticos usados en los cultivos convencionales. agricultura. «Aún no se conoce el veredicto sobre los pesticidas y fertilizantes en cuanto al impacto a largo plazo en la salud. Hay muchas otras variables en el medio ambiente. Es difícil decir que es el pesticida en el melocotón la causa principal de un problema relacionado con la salud «, dice McManus.
De manera similar, todavía no tenemos suficiente información para saber si la falta de hormonas y antibióticos en los productos animales orgánicos los hace más saludables que los productos animales convencionales.
¿Debería comprarlo?
McManus dice que no recomienda alimentos orgánicos a las personas, pero que hablará con ellos si están preocupados por los pesticidas. «En este momento, después de examinar los datos, no veo ninguna razón nutricional para elegir los alimentos orgánicos en lugar de los convencionales», dice.
Si desea optar por los alimentos orgánicos, probablemente notará un precio más alto en muchos artículos, entre un 10% y un 50% más que los alimentos convencionales.
¿Cómo toma la decisión de volverse orgánico? «Por lo general, son las personas las que se preocupan por lo que se destina a la producción de alimentos y las que pueden permitirse elegir lo orgánico», dice McManus. Algunas personas sienten intuitivamente que los alimentos con pesticidas y fertilizantes sintéticos, y trazas de hormonas y antibióticos, probablemente tengan efectos adversos para la salud, incluso si eso no ha sido probado. Y algunas personas eligen alimentos orgánicos no por razones de salud, sino porque creen que saben mejor.
Cambiando a alimentos orgánicos
¿Por dónde empezaría si quisiera ser orgánico? «Producir», dice la dietista registrada Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Hospital Brigham and Women, afiliado a Harvard. Intente comprar versiones orgánicas de los alimentos de la lista Dirty Dozen, que publica cada año el Environmental Working Group (EWG) . La lista muestra los hallazgos del USDA sobre los alimentos cultivados de manera convencional con más probabilidades de contener residuos de pesticidas. La lista de este año incluye manzanas, apio, tomates cherry, pepinos, uvas, nectarinas, duraznos, papas, guisantes, espinacas, fresas y campanillas pimientos.
Los productos con cáscara más gruesa tienden a tener menos residuos de pesticidas, porque la cáscara o cáscara gruesa protege el interior de la fruta o verdura. Quite la piel o pele, y estará eliminando gran parte de los residuos. El EWG también publica una lista de esos alimentos, denominada Clean 15.En la lista de este año: espárragos, aguacates, repollo, melón, coliflor, berenjena, pomelo, kiwi, mangos, cebollas, papayas, piñas, maíz dulce, guisantes dulces y batatas.
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