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La cuajada de queso frito rebozado con cerveza es un aperitivo clásico de Wisconsin con queso derretido pegajoso esperando a rezumar ¡de una corteza crujiente con sabor a cerveza!
Si vive fuera de Wisconsin, es probable que nunca haya visto requesón de queso frito rebozado con cerveza en el menú de su restaurante local. Y por eso, te enjabonaré con un nivel de lástima que normalmente se reserva para los cachorros lisiados. Sin embargo, el requesón de queso frito es un alimento básico en los restaurantes de Wisconsin, ¡y el requesón de queso rebozado con cerveza es la crema de la crème de este aperitivo de comida reconfortante!
Queso cuajado frito
En Wisconsin, estamos la tierra de la cerveza y el queso. Ah, y –inserte aquí la referencia obligatoria de los Green Bay Packers-. Dios le dio a Wisconsinite dos manos, una para sostener el queso y la otra para sostener una cerveza. Sin embargo, un día, alguien le trajo a un ciudadano de Wisconsin una segunda cerveza y no tenía mano libre para sostenerla, así que procedió a verterla con su queso y la frió. Así nació la cuajada de queso frito rebozado con cerveza.
Este aperitivo en realidad comenzó con los antiguos romanos, que disfrutaban de un plato llamado «Globuli». Globuli utiliza requesón que luego se combina con sémola y se forma en albóndigas y se fríe.
Ingredientes de cuajada de queso rebozado con cerveza
- Queso: lo mejor son las auténticas cuajadas de queso. Sin embargo, si no puede encontrarlos, mi siguiente recomendación es comprar un bloque de queso cheddar suave y cortarlo en cubos. Otros quesos, como el pepper jack, también se pueden sustituir.
- Cerveza: la cerveza forma el columna vertebral de su masa. No necesita una cerveza artesanal elegante, en realidad, la cerveza barata es mejor en este caso. Bastará con una cerveza lager barata. Miller, Pabst, etc …
- Harina: la harina se combina con la cerveza para crear la masa. Está buscando crear una consistencia fina, lo suficiente para que se adhiera al queso. Cualquier harina para todo uso está bien.
- Huevo: bata el huevo y mézclelo con la masa.
- Polvo para hornear: actúa como un agente de levadura, dando a la corteza una mejor textura.
- Aceite: personalmente, me gusta el aceite de canola para freír. Tiene un alto punto de humo y un sabor neutro, lo que permite que el sabor de la cerveza y el queso siga siendo el protagonista.
Cómo hacer cuajada de queso frito rebozado con cerveza
Las cuajadas de queso frito son típicamente hecho con requesón, obviamente suficiente. Sin embargo, no se desespere si vive fuera de Wisconsin y no puede encontrar este delicioso manjar. Puede usar un bloque de queso cheddar suave y cortarlo en rectángulos de ~ 1 ½ ”x ¾” para imitar la forma de la cuajada, sin embargo, simplemente cortar cubos de 1 ”también estaría bien.
Mi receta requiere una libra de requesón, sin embargo, si compras una bolsa de otro tamaño, la receta seguirá funcionando bien. Es posible que le quede algo de masa.
La masa de cerveza para freír debe ser como una masa fina para panqueques, con una consistencia similar a la pintura. Mi receta requiere una taza de cerveza, sin embargo, si la masa aún está demasiado espesa, agregue otras 1 o 2 cucharadas de cerveza para diluirla y obtener la consistencia correcta. Si lo diluyes demasiado, agrega una pequeña cantidad de harina para espesarlo un poco.
Antes de sumergirte en la fritura profunda de todo tu lote, prueba una cuajada friendo en aceite. Podrá ver si su masa tiene la consistencia adecuada y hacer ajustes antes de arruinar accidentalmente todo el lote. Además, ¡puedes comer uno temprano!
También querrás tener un buen termómetro de lectura instantánea para controlar la temperatura del aceite. La temperatura adecuada del aceite es esencial siempre que esté friendo alimentos, ya que están demasiado calientes y se quemarán, demasiado fríos y se llenarán de aceite. Nunca frito sin uno. En lugar de comprar un termómetro específico para freír, me gusta usar el mismo termómetro de lectura instantánea que uso para cocinar carne porque me gustan las herramientas que pueden realizar múltiples tareas.
Fríe la cuajada de queso durante un minuto en aceite caliente, luego retirar y dejar enfriar un poco antes de servir. Si la cuajada comienza a exudar excesivamente durante la fritura, significa que está friendo demasiado tiempo o demasiado caliente.
La mejor salsa para mojar para las cuajadas de queso frito
A mi esposa le gusta usar mi receta de Salsa Comeback para mojar las cuajadas de queso. Me gusta usar chipotle ranch, ¡aunque el ketchup y la salsa marinara también funcionan! Alternativamente, ¡puede ser como nuestros amigos canadienses y servirlo como poutine con salsa y papas fritas!
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Cuajada de queso frito rebozado con cerveza
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Ingredientes
- ▢ 1 libra de cuajada de queso (o queso cheddar suave en cubos)
- ▢ 1 taza de harina
- ▢ 1 taza de cerveza (+ 1-2 cucharadas según sea necesario)
- ▢ 1 huevo (batido)
- ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1 cucharadita de sal de mesa
- ▢ Aceite para freír
Instrucciones
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Caliente el aceite en una freidora o sartén a 400 grados. Si usa una sartén, asegúrese de agregar suficiente aceite para cubrir la cuajada (aproximadamente 2 «).
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Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Agregue el huevo batido y la cerveza y mezcle hasta La masa debe tener la consistencia de una masa fina para panqueques. Si está demasiado espesa, agregue más cerveza según sea necesario. Si es demasiado delgada, espolvoree un poco de harina.
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Fríe una cuajada de queso para probar la masa si es necesario.
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Trabajando en lotes, agregue la cuajada de queso a la masa y cubra uniformemente, luego retire el queso de la masa con una araña o una cuchara ranurada y deje que el exceso de masa se escurra antes de colocar en el aceite .
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Freír durante 1 minuto y luego quitar la cuajada para escurrir sobre toallas de papel.
Notas
Freír en lotes asegura que la temperatura del aceite no baje excesivamente y también asegura que el queso la cuajada no está demasiado apiñada en la sartén y se agrupa.
Descubrí que 1 minuto es el tiempo de cocción ideal, sin embargo, si ve que el queso se gotea mientras se fríe, se ha estado friendo más de lo necesario y eliminado.
Idealmente use una lager barata, guarde su mejor cerveza para beber.
SI LE GUSTÓ ESTA RECETA, ¡también le encantará mi salsa de queso y cerveza!
Nutrición
Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 23 de mayo de 2016.
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