Croque Monsieur es un delicioso sándwich de jamón y queso francés hecho con gruyere, parmesano, jamón y un simple salsa bechamel, tostada al horno.
¡Sirve con una ensalada verde y una pequeña taza de sopa de cebolla francesa y tendrás la comida parisina perfecta!
Esta receta de Croque Monsieur (y mis otras recetas francesas favoritas) están inspiradas en los dos viajes a Francia que he hecho a lo largo de los años. Puedes encontrar un sándwich Croque Monsieur o Croque Madame en casi todos los menús de los restaurantes de París.
El sándwich que se muestra arriba es de un almuerzo en el patio que disfruté en las calles de Montmartre, París.
Cómo hacer Croque Monsieur:
1. Unte la bechamel sobre el pan. Coloca todas las rebanadas de pan en la encimera y esparce una fina capa de salsa bechamel en cada rebanada. (La bechamel es una salsa blanca simple hecha con mantequilla, harina y leche).
2. Agrega el jamón y el queso. Agregue una capa de jamón y una pizca de queso a la mitad de las rebanadas de pan.
3. Cubra con pan. Cubra el jamón y el queso con otra rebanada de pan, asegurándose de dejar la bechamel hacia arriba.
4. Últimos retoques. Espolvorea la capa superior de pan con más parmesano y gruyere.
5. Hornear. hasta que el pan esté tostado y el queso se derrita y burbujee.
Para la salsa bechamel:
- Derrita la mantequilla en una cacerola.
- Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3 minutos.
- Agregue gradualmente la leche, revolviendo bien hasta que la mezcla esté suave. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese.
- Sazone con un poco de sal y pimienta.
- Retire del fuego y agregue la mostaza y la nuez moscada.
Algunos consejos para el éxito:
1. Los ingredientes de calidad son importantes. ¡Especialmente quesos frescos y jamón de buena calidad! La mayoría de los lugares donde teníamos Croque Monsieur en París usaban queso Emmental, pero eso me resultó difícil de encontrar. Sé que el gruyere también se usa comúnmente, así que cualquiera de los dos funcionará.
2. Prepara la bechamel con anticipación. La bechamel se puede hacer con un día de anticipación para reducir la preparación. Hágalo según las instrucciones, déjelo enfriar. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie y enfríe.
¿Cuál es la diferencia entre Croque Monsieur y Croque Madame?
Ambos son sándwiches de jamón y queso muy similares, pero un croque madame se cubre con un huevo frito. La palabra francesa «croque» se basa en el verbo «croquer», que significa morder o crujir. Los nombres croque monsieur y croque madame se traducen como crujido de «señor» y «señora».
Para convertirlo en un sándwich de Croque Madame, haga la receta según las instrucciones, luego fríe los huevos (uno para cada sándwich, soleado boca arriba) en una sartén aparte mientras los sándwiches se tuestan en el horno. Coloque un huevo encima de cada sándwiches.
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Croque Monsieur
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Ingredientes
Salsa bechamel:
- ▢ ¼ taza de mantequilla sin sal (½ barra)
- ▢ ¼ taza de harina para todo uso
- ▢ 1½ tazas de leche entera
- ▢ 1/4 de cucharadita de mostaza dijon
- ▢ pizca de nuez moscada molida
▢ sal y pimienta negra recién molida
Sandwich:
- ▢ 8 finas rebanadas de pan de sándwich blanco
- ▢ 5 onzas de jamón de buena calidad aproximadamente 8 rebanadas
- ▢ 6 onzas de queso gruyere , o queso Emmental, rallado (aproximadamente 2½ tazas)
- ▢ 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
Salsa bechamel:
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3 minutos. Agregue gradualmente la leche, revolviendo bien hasta que la mezcla esté suave. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese.
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Sazone con un poco de sal y pimienta. Retire del fuego y agregue la mostaza y la nuez moscada. Reserve mientras prepara los sándwiches, o prepare la salsa hasta con 1 semana de anticipación.
Arme los sándwiches:
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Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel parchement y reserve.
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Unta cada rebanada de pan con una capa de bechamel, extendiéndola hasta los bordes. Coloque 4 rebanadas de pan, con la bechamel hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada.
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Cubra cada uno con un trozo de jamón, un puñado de gruyere y una pizca de parmesano queso. Coloque las rebanadas de pan restantes encima, con la bechamel hacia arriba, luego cubra con el queso gruyere y parmesano restante.
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Hornee a 425 grados F durante aproximadamente 5-6 minutos, hasta que el queso se derrita, y luego encienda el horno para asar y asar hasta que el queso en la parte superior esté ligeramente dorado, 2-4 minutos.
Notas
Béchamel: Ahorre tiempo de preparación preparando la salsa blanca con anticipación. Hágalo según las instrucciones, déjelo enfriar, coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie, luego cubra y refrigere por hasta 1 semana.
Croque Madame: Para convertir esto en un sándwich Croque Madame, haga la receta como instruya, luego fríe los huevos (uno para cada sándwich, con el lado soleado hacia arriba) en una sartén separada mientras los sándwiches se tuestan en el horno. Coloque un huevo encima de cada sándwiches.