Crema de pollo casera (condensada)

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Oh, sí. Leíste bien ese título. Hoy nos volvemos retro y hablamos de uno de los alimentos básicos de mi infancia: las sopas condensadas.

Por supuesto, la razón principal por la que la mayoría de las familias tenían (y todavía tienen) sopas condensadas en su despensa es para las utilizo para el otro alimento básico de mi infancia: guisos. (Muchas. Cazuelas.)

Pero nuestra familia en realidad compró crema condensada de sopa de pollo para convertirla en su homónimo original: ¡un buen plato caliente de crema de sopa de pollo! Y vaya, ¿me encantó esa sopa? Mi hermana y yo nos emocionaríamos cuando llegáramos a casa de la escuela y viéramos esa lata familiar sentada en la estufa para cenar esa noche. Y luego, una vez aprendí lo fácil que era batir la lata de misteriosa pasta moldeada con una lata de leche y ¡puf! – ¿Hacer sopa mágicamente? Oh si. Será mejor que crea que esta sopa estaba en rotación regular en mi dormitorio cuando aprendí a cocinar por primera vez.

Pero, lamentablemente, ya sabe a dónde va …

Toneladas de conservantes. Ingredientes que no puedes pronunciar. Procesado todo. Lo sé, la modernidad es un fastidio.

Debido a eso, lamentablemente no he comprado una lata de sopa condensada en años. Pero cuando mi vecina Christine trajo una caja de productos enlatados de su despensa el día antes de mudarse, el viejo deseo regresó tan pronto como vi esas familiares latas rojas y blancas. Y luego quise desesperadamente sopa. Y luego quería cazuela. Y luego comencé a preguntarme si podría hacer las malditas cosas caseras. Y resulta que … ¡puedes!

En serio, amigos, deberíamos haber estado haciendo esto desde el principio. Las sopas condensadas caseras son ridículamente fáciles. Déjame mostrarte.

Como imaginé, todo lo que realmente necesitas Hacer crema condensada casera de sopa de pollo son cuatro ingredientes principales: caldo de pollo, leche (puede usar cualquier tipo), espesante (harina) y algunos condimentos. Ah, y si quieres que sea como el original, también puedes agregar un poco de pollo cocido en cubitos. Esa solía ser mi parte favorita de la sopa, en el pasado.

Para espesar la sopa, en algunas recetas se hace un roux con harina y mantequilla / aceite. Luego, otros hacen que cocine la harina allí mismo con los líquidos. Hice algunos lotes de prueba de cada uno, y el segundo método es posiblemente el más fácil (y se muestra a continuación), pero puedes elegir lo que te suene mejor.

La gran noticia es que puedes personalizar estos ingredientes principales como quieras:

• Caldo de pollo: si haces caldo casero, entonces realmente ganas la estrella de oro por este. Tenía prisa, así que elegí caldo orgánico de Trader Joe, que me encanta.
• Leche: elegí leche al 2%, pero literalmente puedes sustituir casi cualquier tipo de leche en esta receta.
• Harina: No dude en experimentar también con harinas. Esta vez elegí harina para todo uso, pero he leído historias de éxito con variedades de trigo integral y sin gluten.
• Condimentos: mantuve el mío bastante simple, ya que el caldo ya está bastante bien condimentado. Me gusta el mío un poco más en el lado salado, ya que esta receta está destinada a ser condensada, pero no dude en omitir la sal y / o usar un caldo de pollo reducido en sodio si lo desea.

Entonces, para hacer la sopa, sigue adelante y bate la leche y la harina hasta que la harina se disuelva y la mezcla queda suave.

Luego, hierva el caldo en una cacerola mediana.

Agregue lentamente la mezcla de leche, batiendo para combinar. Luego, agregue los condimentos y deje que la mezcla hierva muy lentamente durante unos 3 minutos o hasta que espese.

Agregue el pollo, si lo desea.

¡Y entonces su sopa condensada está lista para funcionar! Definitivamente se espesará aún más a medida que se enfríe y vuelva a la temperatura ambiente.

Luego continúe y utilícelo para una receta, o guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador. Debe durar hasta 1 semana.

Usé el mío para hacer mi favorito, una crema de pollo real, aunque en mi sabia vejez, decidí tomarme 10 minutos adicionales para agregar un poco zanahorias, cebolla, apio y pollo extra. Y vaya, era como si volviera a tener 10 años. ¡Esto dio en el clavo! La receta estará disponible en el blog mañana. Y también estad atentos para una receta de sopa de crema condensada de champiñones e incluso una o dos cazuelas próximamente.

Una vez que empiezo con las sopas condensadas, aparentemente no puedo parar. ¡Disfrutar!

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