Crema batida estabilizada

La crema batida estabilizada se puede colocar o glasear en pasteles y no perderá su forma o derretir. ¿Mejor parte? ¡Solo toma 5 minutos para hacer! ¡Sí! Puedes hacer tu propia crema batida increíble, en casa y sabe mucho mejor que la que viene en una tina. Créeme.

Ingredientes para crema batida estabilizada con gelatina

Esta es mi forma favorita de hacer crema batida estabilizada . La gelatina fija la nata montada para que mantenga su forma, incluso en climas cálidos (siempre que la mantenga a la sombra y no más de 2 horas). Siga mis sencillas instrucciones paso a paso a continuación.

Instrucciones paso a paso

Comience rociando su gelatina sobre el agua y déjela reposar durante 5 minutos para que florezca. Esto es importante para que la gelatina tenga la oportunidad de absorber completamente el agua. Si no espera, puede obtener grumos granulosos en su crema batida.

Una vez que la gelatina esté florecida, caliéntala en el microondas durante 5 segundos. ¡Se derrite muy rápido! Si no está completamente derretido, pasa otros tres segundos hasta que se derrita. ¡No se sobrecaliente! Puede notar que la gelatina está derretida cuando está clara y ya no ve ningún grano de gelatina.

Agregue 1 cucharadita de crema espesa a la gelatina derretida y revuelva. Esto enfría la gelatina y ayuda a que se mezcle mejor con la crema batida. Si la gelatina comienza a solidificarse, simplemente recaliéntela durante 5 segundos para que se vuelva líquida.

Comience a batir la crema con el accesorio para batir a fuego medio, después de que comience a ponerse espumosa, puede agregar el polvo azúcar y extracto de vainilla. Batir hasta que empiecen a ver las líneas que se forman en la crema batida, pero los picos aún están muy suaves.

Mientras mezcla a fuego lento, comience a rociar la mezcla de gelatina derretida. Sigue mezclando hasta que los picos estén lo suficientemente firmes para mantener su forma, pero no los mezcles demasiado o la crema batida comenzará a cuajar y se convertirá en mantequilla en lugar de crema batida. Esto puede suceder MUY rápido después de agregar la gelatina, así que solo mira la crema batida y no revises tus correos electrónicos 😉

Esta crema batida estabilizada se mantendrá a temperatura ambiente (hasta 90F) aunque no recomiendo dejarla afuera por más de dos horas debido a los lácteos.

¡Estará bien en el refrigerador hasta por tres días! Genial, ¿eh? Solíamos usar esta receta en la escuela de pastelería además de todas nuestras tartas para poder prepararlas con anticipación y aún estar frescas al día siguiente para servirlas en el restaurante.

¡Aquí hay otras formas de estabilizar la crema batida!

Cómo estabilizar la crema batida con mezcla para pudín

Esta es la otra forma en que generalmente estabilizo la crema batida si no quiero usar gelatina. Lo único que no me gusta es que no es tan suave como usar gelatina.

1. 1 taza de crema batida espesa
2. 1 cucharada de azúcar en polvo
3. 1 cucharadita de extracto de vainilla
4. 1 cucharada de mezcla de pudín de vainilla instantáneo

Empiece a batir la nata hasta que alcance picos suaves. Luego agregue su pudín de vainilla, azúcar y extracto de vainilla. Continúa batiendo la nata hasta que tengas picos firmes pero que no se desmoronen.

Me encanta el sabor de esta nata montada estabilizada. ¡La mezcla de pudín de vainilla agrega un sabor agradable! Doble 1 taza de esta crema batida estabilizada en la crema pastelera y tendrá un excelente relleno diplomático que es perfecto para mi receta de tarta de crema.

Cómo estabilizar la nata montada con almidón de maíz

Puedes utilizar almidón de maíz para ayudar a espesar y estabilizar la nata montada. Esta es una forma muy común y fácil de espesar y estabilizar la crema batida para evitar que se derrita.

1. 1 taza de crema batida espesa
2. 1 cucharada sopera en polvo azúcar
3. 1 cucharadita de maicena
4. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Sin embargo, la maicena puede dejar una textura ligeramente arenosa en la crema batida.

Crema batida estabilizada con crémor tártaro

El crémor tártaro se puede utilizar para estabilizar la crema batida de acuerdo con cocinando todo aunque nunca lo he probado. Definitivamente estoy interesado en ver si esto funciona.

1. 1 taza de crema batida espesa
2. 1 cucharada de azúcar en polvo
3. 1/4 cucharadita de crema de tártaro
4. 1 cucharadita de vainilla extracto

Combina el azúcar y la crema de tarta. Batir la crema hasta obtener picos suaves y agregar el azúcar / crema de tártaro y la vainilla. Continúe batiendo hasta obtener picos firmes.

Cómo estabilizar la nata montada con leche en polvo

Esta es otra forma genial de estabilizar la nata montada de una manera súper fácil. Si tiene leche en polvo, puede usarla como estabilizador. La leche en polvo agrega suficiente cuerpo a la crema para evitar que pierda su forma.

1. 1 taza de crema batida espesa
2. 2 cucharaditas de leche en polvo
3. 1 cucharada de azúcar en polvo
4. 1 cucharadita de extracto de vainilla

¿Puedes glasear un pastel con crema batida?

¡La respuesta corta es sí! Puedes glasear un pastel con crema batida estabilizada pero no puedes cubrirlo con fondant. La crema batida tiene demasiado líquido y no es lo suficientemente espesa para soportar el peso del fondant. ¡He glaseado mi pastel de terciopelo rosa con crema batida y estaba increíble!

Pero PUEDES cubrir un pastel glaseado con crema batida con esmalte de espejo si lo congelas primero, de hecho, ¡esto es exactamente lo que hice para mi corazón de esmalte de espejo de geoda!

¡Espero que esto responda a todas tus preguntas sobre cómo estabilizar la crema batida! Si tiene algún otro problema, siempre puede dejarme un comentario a continuación.

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Crema batida estabilizada

¡Cómo hacer la mejor crema batida estabilizada con un poco de gelatina! ¡Tan fácil y tu crema batida mantendrá su forma durante días! Consulta la publicación del blog para conocer más formas de hacer crema batida estabilizada.

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 1 minuto

Tiempo total: 6 minutos

Porciones: 4 tazas

Calorías: 104kcal

Autor: Elizabeth Marek

Crema batida estabilizada de Sugar Geek Show en Vimeo.

Ingredientes

Crema batida estabilizada

• ▢ 12 oz (340 g) de crema batida espesa fría
• ▢ 2 onzas (57 g) de azúcar en polvo
• ▢ 1 cucharadita de gelatina Yo uso la marca KNOX
• ▢ 1 1/2 cucharada de agua fría
• ▢ 1 cucharadita de vainilla
• ▢ 1 cucharadita de crema batida

Equipo

• ▢
  Batidora de pie con accesorio para batir

Instrucciones

• Espolvorea tu gelatina sobre el agua y deja florece durante 5 minutos.
• Derretir la gelatina durante 5 segundos en el microondas. Si no está completamente derretido, hágalo otros 3 segundos. Puede notar que la gelatina se derrite cuando no hay gránulos de gelatina sin derretir visibles.

  Después de disolver la gelatina, agregue 1 cucharadita de crema espesa y mezcle.Si su gelatina está demasiado fría, vuelva a calentar hasta que se derrita (5 segundos).

• En un tazón para mezclar frío, batir el pesado durante 15 segundos a velocidad media hasta que esté espumoso
• Agregue su azúcar en polvo y vainilla y continúe mezclando a velocidad media hasta que alcance picos muy suaves, apenas manteniendo su forma.
• Baje la batidora a baja y rocíe la gelatina. Continúe mezclando a velocidad media hasta que los picos estén firmes y mantengan su forma, pero no mezcle demasiado hasta el punto en que la crema batida comience a endurecerse. se ve gruesa o comienza a convertirse en mantequilla.

Notas

La nata montada se bate mejor si su tazón está frío y la nata montada es directamente de la nevera.

No mezcle demasiado la crema batida. Me gusta terminar de batir la mía a mano para que se mantenga agradable y cremosa

No puede reutilizar la crema batida sobrante o prepararla por adelantado de tiempo. Debe usarse inmediatamente antes de que fragüe la gelatina.

¡Puede hacer crema batida estabilizada a mano con un batidor y un poco de grasa! Simplemente siga los mismos pasos, solo tomará un poco más.

Nutrición

Porción: 1 oz | Calorías: 104 kcal (5%) | Carbohidratos: 1 g | Proteínas: 1 g ( 2%) | Grasas: 10 g (15%) | Grasas saturadas: 6 g (30%) | Colesterol: 38 mg (13%) | Sodio: 12 mg (1%) | Potasio: 21 mg (1%) | Azúcar: 1 g (1 %) | Vitamina A: 415 UI (8%) | Vitamina C: 0,2 mg | Calcio: 18 mg (2%)