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La próxima vez que coma sandía, ¡no tire la cáscara! La parte blanca firme de la fruta es totalmente comestible. Con algunos condimentos, puedes convertirlo en una corteza de sandía en escabeche SUPER adictiva e increíblemente deliciosa. ¡Confía en mí!
Uno Uno de los divertidos experimentos de recetas que hice recientemente fue convertir la cáscara de sandía en pepinillos. Sí, la parte blanca justo debajo de la piel verde de la sandía. Una vez en escabeche, es dulce, crujiente y muy adictivo. Toda mi familia está asombrada por lo increíble que sabe la corteza de sandía en escabeche (ス イ カ の 漬 物). Y ahora sentimos que estamos disfrutando toda la sandía sin desperdiciarla.
¿Es comestible la corteza de la sandía?
Todos en mi familia están locos por la sandía . Ellos devorarían la fruta sin importar los sabores, pero a mí, por otro lado, solo me gusta mi sandía cuando es realmente dulce, como el azúcar pura. Solo comeré la pulpa roja y no tocaré ninguna parte que esté 1/2 pulgada más cerca de la corteza. ¡Llámame mimado!
Entonces, cuando algunos lectores de Just One Cookbook se acercaron a mí este verano y me preguntaron sobre la receta de la corteza de sandía en escabeche, me intrigó. ¡¿Quién comería la corteza ?! Pero tienen mi atención. Tuve que comprobarlo yo mismo y descubrí las nuevas formas de comer cáscara de sandía.
La cáscara de sandía en escabeche resultó ser una de las cosas más deliciosas. ¡Todavía estoy sorprendido de haberme perdido un plato tan delicioso durante 4 décadas de mi vida! También me ha enseñado a apreciar algunas de las partes menos apreciadas de las frutas y verduras.
Beneficios de la sandía (cáscara y todo)
La sandía es excelente para hidratar ya que tiene un 90 por ciento agua, que la hace baja en calorías; solo 49 calorías por taza. Combinado con la cantidad de fibra que tiene, la fruta es un gran bocadillo cuando no tienes mucho apetito durante los calurosos y húmedos meses de verano.
¿Sabías que la sandía, con cáscara y todo, ayuda a reducir la presión arterial? Otro beneficio de la sandía es que es una rica fuente de fibra, que ayuda a la digestión. Le llena la barriga y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del colon.
En resumen, la sandía, incluida la cáscara, es buena para usted, y ahorra algo de espacio de abono / basura al disfrutar de la deliciosa cáscara de la sandía.
Cómo encurtir la corteza de la sandía
Esta receta es ridículamente simple. Todo lo que necesita hacer es cortar la cáscara en el mismo tamaño y forma, encurtir / marinar en los condimentos durante la noche y estará lista para comer.
He probado algunas variaciones para las soluciones de encurtido, pero estoy compartiendo lo que más disfrutó mi familia. Solo requiere:
- Vinagre de arroz
- Azúcar
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Sésamo semillas
Siéntete libre de jugar con la proporción para que no te aburras con el mismo sabor. Incluso solo el vinagre de arroz y el azúcar hacen deliciosos encurtidos.
Aprendí que la cáscara de sandía en escabeche también es popular en la región sur de los EE. UU. Sin embargo, es bastante diferente a cómo haríamos los encurtidos en Japón. La versión japonesa utiliza un método simple y se basa en solo unos pocos condimentos básicos para el adobo de escabeche. Si has estado haciendo cáscara de sandía en escabeche durante mucho tiempo, ¡espero que pruebes esta también!
3 consejos para hacer una buena cáscara de sandía en escabeche
Incluya pequeñas partes de la pulpa roja.
Cuando sirva la sandía para comer, mantenga algunas partes rojas adheridas a la cáscara. ¡Añaden una dulzura natural realmente agradable a los encurtidos!
Corta la cáscara en un tamaño y forma similar.
Es un consejo básico de cocina y se aplica de la misma manera a la receta de encurtidos. Es importante que cada pieza requiera la misma cantidad de tiempo de decapado. Esto resolverá la ecuación e incluso el sabor.
Use una bolsa de plástico para un decapado uniforme.
Normalmente, no soy partidario de usar una bolsa de plástico y trato de usar un vaso recipiente o tarros de albañil para encurtir. Sin embargo, considerando que vas a cortar un cuarto, la mitad o una sandía entera a la vez, el decapado es mucho más fácil cuando usas una bolsa de plástico con cierre. No terminarás con tantos frascos de albañil, y necesitarás mucha menos cantidad de condimentos para la receta.
Además, con la bolsa de plástico, puedes frotar la cáscara de sandía y la solución de encurtidos fácilmente, y distribuir uniformemente por toda la corteza, lo que hace mejores encurtidos. Por lo general, doy la vuelta a la bolsa cada pocas horas.
La mejor manera de disfrutar la cáscara de sandía en escabeche
He estado sirviendo la cáscara de sandía en escabeche como acompañamiento para complementar el arroz o la cena. Creo que también sería un excelente bocadillo de cerveza, ¡como el edamame! La idea es suficiente para hacerme babear.
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¡No tires la cáscara de la sandía! ¡Con algunos condimentos, puedes convertirla en una cáscara de sandía en escabeche increíblemente deliciosa!
- 4.5 lb de sandía (aproximadamente ¼ de sandía)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (tostado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo blancas tostadas
- 1 pomo de jengibre (opcional: de vez en cuando agrego jengibre en juliana y está delicioso si te gusta el sabor del jengibre)
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Reúna todos los ingredientes.
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Corta la sandía en rodajas de 1 pulgada. Luego corte cada rebanada de sandía en palitos de 1 pulgada.
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Corte cada palito de sandía en forma transversal para que la sandía sea en cubos de 1 pulgada. Consejo: para agregar dulzura natural, me gusta mantener un poco de pulpa roja adherida a la cáscara blanca / verde de la fruta.
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Corte la cáscara en palitos de 1 pulgada de grosor también. Ahora tenemos 8 tazas (1034 go 2,3 lb) de cáscara de sandía con piel.
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Quite la cáscara dura de color verde oscuro.
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Corta la cáscara de la sandía del mismo tamaño y forma para un decapado óptimo. Para este lote, utilicé rodajas finas, pero puedes convertirlo en cubos u otras formas. Ahora tenemos 6 tazas (803 go 1.8 lb) de cáscara de sandía sin piel.
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Ponga la cáscara en una bolsa resellable (vea la razón por la que uso una bolsa en la publicación del blog).
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Déjelo en escabeche en el refrigerador al menos durante la noche antes de servir.
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Disfrútelo en 3-4 días. El sabor se hará más fuerte si mantiene las soluciones de pepinillos en la bolsa. Depende de usted si desea sacar la cáscara y guardar en otro recipiente (deseche la solución).
Receta de Namiko Chen de Just One Cookbook. Todas las imágenes y el contenido de este sitio son protegido por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin mi permiso. Si desea compartir esta receta en su sitio, vuelva a escribir la receta en sus propias palabras y enlace a esta publicación como fuente original. Gracias.