Cómo separar huevos (¡cuatro formas diferentes!)

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Separar huevos a veces puede parecer intimidante, pero no tiene por qué causarle ansiedad por separación. Aquí hay cuatro formas diferentes de separar las claras de las yemas de huevo, con muchas fotos y un video para mostrarle exactamente cómo se hace. Tiene la garantía de encontrar un método que funcione para usted y, antes de que se dé cuenta, será un maestro en la separación de huevos.

Muchas recetas de postres requieren claras de huevo o yemas de huevo, por lo que saber cómo separar los huevos es una habilidad crucial para hornear. Una vez que sepa cómo separar los huevos, puede hacer mousses, merengues, crema pastelera, helados, natillas y muchas más recetas de postres.

Cuatro formas de separar las claras de las yemas

Afortunadamente, es fácil separar las claras de las yemas y voy a mostrarte cuatro formas diferentes e infalibles de hacerlo. También le daré consejos para almacenar claras y yemas adicionales, y le daré algunas sugerencias de recetas para usar esas yemas y claras sobrantes.

Algunos de estos métodos requieren aparatos u objetos domésticos comunes, y otros no requieren nada más que tus manos y ganas de ensuciarte un poco. No existe una forma «correcta» de separar los huevos, pero creo que si prueba varios de ellos, encontrará uno que le parezca adecuado.

Antes de comenzar:

Asegúrese de lavarse bien las manos y de tener al menos dos tazones limpios y secos disponibles para guardar las claras y las yemas de huevo. Es más fácil separar los huevos cuando están fríos, ya que las yemas se mantendrán unidas mejor y tendrán menos posibilidades de que se rompan.

Consejo profesional: si vas a batir las claras de huevo para una receta, te recomiendo usar tres tazones: uno para contener las claras, otro para las yemas y un tazón de transición usar mientras separa cada huevo individual. Las claras de huevo no se batirán si tienen rastros de yemas, por lo que un recipiente de transición es útil para mantener las claras limpias. De esta manera, si una yema se agrieta durante la separación, solo perdió 1 huevo y no un tazón entero de claras de huevo.

Separación de huevos con el método de la cáscara

Si le enseñaron a separar los huevos cuando era niño, es probable que Se le enseñó a separar los huevos de esta manera, usando una cáscara de huevo para ayudar en la separación. A veces lo considero el método «abuela», ¡porque así es como lo hacían muchas abuelas antes de que se inventara un aparato de cocina para cada ocasión!

Cómo separar los huevos usando la cáscara

1. Rompe el huevo firmemente contra una superficie dura, como el borde de una encimera o un tazón.
2. Sosteniendo el huevo sobre un tazón, use sus pulgares para empujar en la grieta en el medio del huevo, dividiendo la cáscara en dos partes aproximadamente del mismo tamaño.
3. Deje que las claras goteen en el tazón de abajo , y mantenga la yema en una cáscara.
4. Empiece a transferir la yema entre las dos mitades de la cáscara. A medida que transfiere la yema, más y más claras se separarán de la yema y gotearán en el tazón.
5. Finalmente, solo la yema quedará en la cáscara. Transfiera la yema a un segundo recipiente aparte.

Consejos para este método

• Si separa los huevos de esta manera, tenga cuidado al transferir la yema entre conchas. Los lados afilados de la cáscara pueden perforar fácilmente la yema y contaminar las claras con trozos de yema.
• A algunas personas les preocupa que sus huevos crudos entren en contacto con las cáscaras de huevo y se preguntan si las cáscaras deben lavarse o esterilizados antes de usar este método. Según el USDA, los huevos clasificados por el USDA se lavan y desinfectan antes de ser empacados, y no es necesario ni recomendable lavarlos en casa. Sin embargo, si todavía le preocupa este riesgo, ¡siga leyendo y pruebe un método diferente de separación de huevos!

Separación de huevos con el método manual

Presentando mi forma favorita de huevos separados! Así es como aprendí a separar los huevos en la escuela culinaria y es como sigo separando los huevos hasta el día de hoy en la cocina de mi casa. Me encanta este método porque es rápido, es fácil separar MUCHOS huevos rápidamente, no necesita ningún equipo especial y el riesgo de romper una yema es mínimo.

Cómo separar los huevos con las manos

1. Rompa todos los huevos que deben separarse en un tazón.
2. Toma una mano (¡limpia!), Mete la mano en el tazón y saca una de las yemas.
3. Mantén los dedos ligeramente separados, dejando que las claras se deslicen entre tus dedos.
4. Transfiera la yema a su otra mano, dejando que salgan más claras.
5. Continúe transfiriendo la yema entre sus manos hasta que todas las claras hayan caído nuevamente en el tazón.
6. Deslice la yema en el segundo tazón y repita con las yemas restantes.

Consejos sobre este método

• Si solo tiene que separar un huevo, puede partirlo directamente en su mano, dejando que las claras se deslicen entre sus dedos en uno tazón, luego deslice la yema en un segundo tazón. Pero para más de 2 huevos, me parece más rápido comenzar con todos los huevos partidos en 1 tazón.
• Si los huevos están fríos al separarlos, las yemas deben mantenerse bien juntas. Pero tenga cuidado al manipular las yemas y trate de evitar pincharlas con los dedos; en su lugar, deslícelas suavemente de una palma a otra.

Separación de huevos con el método de succión

¿Sabía que puede separar los huevos rápida y fácilmente con nada más que una botella de agua de plástico común? Este método es un gran truco para la fiesta … suponiendo que los invitados a la fiesta también sean nerds culinarios que piensan que es genial ver a alguien separar los huevos. Todo lo que necesita para este método es una botella de agua vacía que se haya lavado y limpiado a fondo.

Cómo separar los huevos con una botella de agua

1. Romper todos los huevos que deben separarse en un recipiente.
2. Tome una botella de agua limpia y apriétela en el medio
3. Inserte la botella en el recipiente de huevos y sostenga la boca de la botella justo al lado de una yema de huevo
4. Suelta lentamente el centro de la botella para crear succión. A medida que suelte la mitad, la yema será absorbida por la botella de agua.
5. Una vez que toda la yema esté en la botella, deje de apretar y levante la botella del recipiente. Si hay mucha clara de huevo con la yema, agite un poco la botella e intente que un poco de la clara caiga al recipiente.
6. Apriete suavemente la botella para transferir la yema al recipiente. un segundo tazón separado

Si le gustan los gadgets…

Este separador de huevos de silicona (enlace de afiliado) hace lo mismo que una botella de agua, ¡pero en forma de pez encantador! No contiene BPA y es mucho más resistente que una botella de agua de plástico desechable. También es más fácil de apretar y no produce el molesto sonido de plástico arrugado que hace una botella de agua. Si estás buscando un regalo para ese amigo que lo tiene todo, o si quieres algo que entusiasme a tus hijos por cocinar contigo, un lindo pez de silicona podría ser lo que necesitas. ¡Puedes comprar uno aquí!

Separar huevos con el método del colador

El método del «colador» en realidad no implica un colador; más bien, solo necesitas cualquier herramienta / cuchara / espátula / spork a través del cual puedes colar las claras de las yemas. Hay muchos artilugios especiales que puedes comprar para esto, pero si estás en un aprieto, es posible que ya tengas una cuchara ranurada en tu cocina que pueda hacer el ¡Buen trabajo!

Cómo separar los huevos con una cuchara ranurada

1. Elija una cuchara ranurada con aberturas que no sean lo suficientemente anchas para que se deslice una yema de huevo y sostenga la cuchara sobre un tazón.
2. Rompe un huevo sobre la cuchara, dejando que las claras se deslicen por las ranuras de la cuchara.
3. Agite suavemente la cuchara para ayudar a que las claras restantes se separen de las yemas y se deslicen en el tazón.
4. Transfiera la yema a un tazón aparte.

Si eres una persona de los gadgets…

Este separato de 3 huevos ¡r es un genio! (enlace de afiliado) La capacidad de separar 3 huevos a la vez es excelente cuando está haciendo grandes lotes, y el separador está diseñado para equilibrarse en el borde de un tazón para que no tenga que sostenerlo o preocuparse de que se vuelva inestable. . Nunca rompe una yema y es extremadamente fácil de usar para los nuevos cocineros. ¡Puede comprar uno aquí!

Cómo almacenar claras y yemas de huevo

Las yemas deben usarse poco después de separarlas. Si desea almacenarlos, puede guardarlos en el refrigerador durante varios días, pero asegúrese de presionar un trozo de plástico directamente sobre las yemas para que no queden expuestas al aire. Se pondrán duros y gomosos si omite este paso. Etiquete el recipiente con la fecha y el número de yemas y utilícelo dentro de los 3-4 días.

Las claras también se pueden refrigerar y no es necesario tener las mismas precauciones con respecto a la exposición al aire. Etiquete el recipiente con la fecha y el número de claras, y utilícelo en dos semanas.

Las claras de huevo también se pueden congelar. Para congelar, viértalas en bandejas de cubitos de hielo y congélelas en bloques individuales. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa para congelador y etiquételos con la fecha y el número de claras. Descongele en el refrigerador antes de usar. Las claras descongeladas son mejores para recetas que no requieren batir las claras.

Medición de claras y yemas de huevo

Una vez que los huevos están separados, es difícil contar las claras y las yemas de forma individual.Afortunadamente, es muy fácil medirlos por peso. Puede usar los siguientes pesos estimados para determinar cuántas claras y yemas de huevo tiene o necesita. Estos pesos suponen un huevo grande.

Una yema: 0.5 oz / 14 g

Una clara: 1.2 oz / 34 g

Recetas para claras de huevo

¿Busca algo para hacer con las claras de huevo sobrantes? ¡Pruebe una de estas fantásticas recetas!

• Crema de mantequilla de merengue suizo
• Pavlova de fresa y ruibarbo
• Malvaviscos de toronja
• Macarrones de coco
• Tortas de hortensias
• Torta de merengue de avellanas

Recetas para yemas de huevo

¿Te encuentras con yemas de huevo de sobra? ¡Dale un buen uso a las yemas sobrantes con una de estas recetas!

• Almond Joy Boston Cream Pie
• Butterscotch Pots de Creme
• Tartas de taza de té con merengue de limón
• Helado de rosquilla Funfetti
• Tartas Mai Tai Bundt
• Tarta de trufa de chocolate, frambuesa y almendras