¡No tires esas tapas de rábano! Aprenda a hacer hojas de rábano salteadas para obtener una guarnición de hojas verdes marchitas que tiene mucho sabor y reduce el desperdicio de alimentos. ¡Cocción de raíz a tallo en su máxima expresión!
¿Tiras las hojas de los rábanos? Si es así, ¡no lo hagas! Reduzca el desperdicio de alimentos utilizando verduras de rábano en lugar de otras verduras de hoja en salsas, sopas, ensaladas e incluso como guarnición.
Las hojas de rábano son un verde frondoso comestible que son un excelente reemplazo para las hierbas y la luz. lechugas como acelgas y espinacas. De hecho, las hojas de rábano también son excelentes como guarnición por sí solas cuando se fríen ligeramente con ajo, pimiento rojo y aceite de oliva.
¿Quieres aprender a saltear hojas de rábano? ¡Hagámoslo!
👩🍳 Cómo saltear las hojas de los rábanos (paso a paso)
1️⃣ Paso uno: Prepara las hojas de rábano
El primer paso para freír las tapas de los rábanos es cortarlas del tallo y lavarlas bien. Debido a que los rábanos son un vegetal de raíz, lo que significa que crecen en el suelo y entran en contacto directo con la tierra, las hojas y los tallos generalmente necesitan lavarse antes de comerse.
Primer corte hojas de rábano desde la raíz, luego corte los tallos rígidos justo debajo de donde las hojas comienzan a crecer. Los tallos también son comestibles, pero a veces pueden ser muy duros, por lo que queremos usar las áreas de los tallos más suaves, que están justo debajo de donde comienzan a crecer las hojas.
Para lavar las hojas de rábano, puede ejecutar sumergirlos en agua o remojarlos. Preferimos remojar, y para ello llenamos un tazón grande con agua fría y las sumergimos durante unos minutos, removiendo o moviendo las hojas con las manos para asegurarnos de eliminar la mayor cantidad de suciedad posible.
A continuación, retire las hojas del agua y use una centrifugadora para ensaladas para quitar el agua o colóquelas en un tazón o déjelas secar en plano (unos 5 minutos).
2️⃣ Paso dos: saltee las hojas con ajo y pimiento rojo
A continuación, es el momento de saltear las puntas de los rábanos. Agrega aceite de oliva a una sartén mediana y calienta a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y cocine hasta que comience a dorarse y se vuelva fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
Luego agregue el pimiento rojo y cocine unos 20-30 segundos más, o hasta que el pimiento comience a soltarse su color en el aceite (no cocine demasiado o la pimienta se volverá negra y tendrá un fuerte sabor a quemado).
Luego agregue las hojas de rábano a la sartén y revuelva continuamente hasta que estén cubiertas de aceite y completamente marchitas y cocidas , alrededor de 2-3 minutos.
Las hojas de rábano son muy suaves, similares a las espinacas, por lo que se cocinan rápidamente y reducen aproximadamente to el tamaño de n están secos.
Cuando las verduras estén listas, retírelas de la sartén y del plato. ¡Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y disfrútelo!
❓ Preguntas + consejos rápidos sobre las hojas de rábano
Las hojas de los rábanos no solo son comestibles, sino que también son deliciosas. Las hojas de rábano no son venenosas y, de hecho, son de un verde nutritivo que sabe a acelgas (de hecho, pertenecen a la misma familia de coles que la col rizada y el brócoli).
Las raíces de rábano, las hojas de rábano y los tallos de rábano son comestibles. Sin embargo, la parte del tallo del rábano que está más cerca de la raíz suele ser muy rígida y no se ablanda al cocinar. Los tallos y hojas de rábano sin usar son perfectos para condimentar el caldo.
Las hojas de rábano son de un verde frondoso saludable con alto contenido de vitamina C, vitamina K, vitamina A y aproximadamente 20 calorías por porción (aproximadamente 1 taza de verduras picadas) (Base de datos de nutrientes de alimentos del USDA).
Las hojas de rábano se pueden congelar hasta por 2-3 meses. Simplemente retire las verduras del rábano en la parte más gruesa del tallo y luego lávelas y séquelas antes de guardarlas en una bolsa hermética para congelador envuelta en un paño de cocina o toalla de papel.
♻️ Consejos, trucos y herramientas de cocina sostenible
- ¡Abastécete de verduras durante la temporada de rábanos! El mejor momento para hacer recetas con hojas de rábano es durante la temporada alta de rábanos. En California, eso es en realidad todo el año, pero consulte el calendario de estacionalidad de productos de la Guía de alimentos de temporada para saber cuándo hay hojas de rábano en temporada cerca de usted.
- Guarde los tallos cortados en agua para mantenerlos frescos. Si ha cortado las verduras de las raíces de rábano antes de usarlas, manténgalas frescas colocando los tallos en un vaso de agua y guárdelas en el refrigerador hasta por 3 días. El agua evitará que los tallos y las hojas se marchiten.
- Use los tallos de rábano desechados en caldo de verduras. ¡No tires los tallos gruesos! Úselos en un caldo de verduras sobrante de comida para obtener caldos de sopa sabrosos.
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Ingredientes
- 4 tazas de hojas de rábano (o la cantidad de 1 manojo)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Prepare hojas de rábano: Primero corte las hojas de la raíz de rábano, luego corte los tallos rígidos justo debajo de donde las hojas comienzan a crecer. Llene un tazón grande con agua fría y sumerja los tallos de rábano durante unos minutos, revolviendo o moviendo las hojas con las manos para asegurarse de eliminar la mayor cantidad de suciedad posible. Luego, retire las hojas del agua y use una centrifugadora para ensaladas para quitar el agua y colóquelas en un tazón o déjelas secar completamente (aproximadamente 15 minutos).
- Saltee las verduras: en una sartén mediana caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y cocine hasta que comience a dorarse y se vuelva fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Luego agregue el pimiento rojo y cocine unos 20-30 segundos más, o hasta que el pimiento comience a liberar su color en el aceite (no lo cocine demasiado o el pimiento se quemará). Luego agregue las hojas de rábano y revuelva constantemente hasta que estén cubiertas de aceite y completamente marchitas y cocidas, aproximadamente 2-3 minutos.
- Sirva: Retire a un plato y sirva inmediatamente.
Notas
- Notas: Las hojas de rábano tienen un sabor abundante y terroso y una textura masticable, a diferencia de las hojas más suaves como la rúcula. Sin embargo, al igual que las verduras más blandas, las hojas de rábano se cocinarán en una cantidad muy pequeña (1 taza termina siendo aproximadamente ⅓ de taza cocida).
- Herramientas necesarias: tazón de vidrio para mezclar, cacerola mediana, juego de cuchillos, tabla de cortar , centrifugadora de ensaladas
- Prepárese con anticipación: Es mejor comer las verduras de hoja verde blandas cocidas de inmediato, por lo que no recomendamos cocinar estas tapas de rábano antes de servirlas. Sin embargo, puede lavar y preparar las verduras con un día de anticipación para que estén listas para cocinarse. Más que esto, las verduras se marchitarán y no se verán bien.
- Sobras y almacenamiento: Guarde las verduras sobrantes en el refrigerador hasta por dos días y vuelva a calentar sobre la estufa o rápidamente en el microondas. No recomendamos congelar.
- Notas nutricionales: la información nutricional se estima utilizando todos los ingredientes incluidos. Esta receta es vegana, sin gluten y es una buena fuente de vitaminas C, K y potasio.
Información nutricional:
Rendimiento:
2
Tamaño de la porción :
1
Cantidad por porción: Calorías: 206 Grasa total: 14 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa insaturada: 12 g Colesterol: 0 mg Sodio: 761 mg Carbohidratos: 18 g Fibra: 9 g Azúcar: 2 g Proteína: 8 g