El salmón es un pescado delicioso y saludable que se puede usar en muchos platos diferentes, crudo o cocido. Quizás se esté preguntando: ¿se puede comer salmón crudo? La respuesta corta es: sí, pero también hay un arte en cocinar salmón que logra un equilibrio entre tierno, jugoso y sabroso, al tiempo que garantiza que el pescado sea seguro para comer.
Salmón crudo versus salmón cocido
Algunas personas prefieren el sabor y la textura del salmón crudo, pero el salmón cocido puede ser tierno, húmedo y sabroso y también conlleva menos riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Este artículo se enfocará en cómo cocinar el salmón para que quede tierno a la perfección.
Cocinar el salmón es fácil una vez que se hace el proceso correcto, pero ¿cómo se puede saber exactamente cuándo está listo? Cuando el salmón esté bien cocido, se desmenuzará suavemente cuando lo presione suavemente con el dedo. El salmón demasiado cocido estará seco, de color claro y duro al comerlo.
5 errores que se deben evitar al cocinar salmón
El calor es demasiado alto
Al cocinar este pescado, querrás asegurarte de que tienes tu sartén a la temperatura perfecta. Demasiado frío y el proceso de cocción dará como resultado una textura indeseable. Asegúrese de calentar su sartén u horno a la temperatura deseada antes de comenzar el proceso de cocción, según su receta.
Olvidar sacar los huesos
Este puede pasarse por alto fácilmente , especialmente si eres nuevo en la cocina de pescado o tu receta no lo menciona. ¡Pero no querrá tomarse el tiempo para cocinar filetes de salmón solo para atragantarse con un hueso cuando los esté comiendo!
Muchos filetes envasados vendrán con los huesos ya retirados, pero si está usando pescado fresco, querrás asegurarte de sacar las espinas. Simplemente pase la mano por el filete y encontrará pequeños huesos en la carne. Use pinzas para quitarlos suavemente de sus filetes.
Aplicar sal demasiado pronto
Esto es un no-no para la mayoría de los alimentos ya que la sal filtrará la humedad de cualquier cosa que esté cocinando . El resultado es un desastre gomoso, seco y desagradable. En el caso del salmón, solo debes aplicar sal justo antes de comenzar a arrullar los filetes, ¡y ni un minuto antes! Asegúrese de que su sartén esté completamente caliente y a temperatura, luego agregue sal al pescado justo antes de cocinarlo.
Quitar la piel y cocinar con la piel hacia arriba
Si está horneando, asando a la parrilla o dorando sus filetes, querrá dejarle la piel al pescado para obtener el mejor resultado. Quitar la piel hace que el pescado se cocine demasiado rápido y, al final, los filetes se secarán. Otro error relacionado es poner el pescado con la piel hacia arriba sobre la superficie de cocción. Si lo hace, obtendrá el mismo resultado que quitar la piel de los filetes. ¡No lo hagas!
La carne que estás cocinando es demasiado espesa
Idealmente, los filetes de salmón deben tener un grosor bastante uniforme para que la carne se cocine de manera uniforme. Cuando elija su salmón, asegúrese de que la parte más gruesa del pescado no mida más de una pulgada para garantizar una cocción óptima.
¿Puede comer salmón crudo?
la respuesta es si! Siempre que pueda confirmar que su salmón se congeló de acuerdo con las pautas de congelación de la FDA. Los chefs recomiendan comer salmón medio o medio crudo porque tiene el mejor sabor y textura.
4 formas de comprobar el cocimiento del salmón
Examinando el color y la textura
Mientras el salmón todavía se está cocinando, observe cómo cambia su color de un rosa oscuro a un color más claro. El color salmón cocido por dentro será de un color blanco rosáceo opaco por fuera y rosa translúcido por dentro.
Si su filete todavía es de color rosa oscuro por fuera, necesita cocinar más. Si se ha vuelto claro, rosa opaco por dentro, está demasiado cocido.
Comprobación de la temperatura con el termómetro para carne ThermoPro Instant Read
La forma más fácil y precisa de comprobar si el filete está hecho es usando un termómetro. Simplemente inserte su termómetro digital para carne ThermoPro en la parte más gruesa del filete y espere los resultados.
La temperatura del salmón cocido debe estar por encima de 110 ° F pero por debajo de 140 ° F. Esto se debe a que cuando el pescado está por debajo de 110 ° F, se considera crudo y por encima de 140 ° F, la carne se cocinará demasiado y se secará con una textura dura.
Si quiere que su pescado esté crudo, entonces el 110 ° F El rango de ° F a 125 ° F es perfecto para usted. Medio raro es de 125 ° F a 140 d ° F es medio a bien hecho.
$ 13.99 $ 13.99
$ 29,99 $ 29,99
Use un probador de pasteles
Otra forma precisa de tomar la temperatura de sus filetes es usar un probador de pasteles. Esta herramienta es una varilla de metal larga y delgada que se usa para probar el punto de cocción de los pasteles. Casualmente, ¡también se puede usar para peces!Simplemente insértelo en la parte más gruesa de su filete durante tres segundos. Luego, saca el metal y tócalo en la piel debajo de tu labio inferior. Si la caña está caliente, el pescado está listo. Si está frío, el filete necesita más tiempo en el fuego.
Método del cuchillo de mantequilla
Este método es muy similar al método del probador de pasteles. Inserta el cuchillo de mantequilla en la parte más gruesa del filete durante cinco segundos y luego sácalo. Presiónelo inmediatamente sobre su labio inferior y observe la temperatura del cuchillo. Si hace calor, el pescado está listo. Si no es así, entonces el pescado debe cocinarse más tiempo.
5 consejos para un salmón perfecto
Dejar la piel
Cuando le quites la piel al salmón , está quitando la barrera entre la carne y su fuente de calor. Esto aumenta el riesgo de que el salmón se cocine demasiado, ¡así que déjelo puesto! Otro aspecto positivo de dejar la piel en los filetes es que reducirá la adherencia. A menos que esté escalfando sus filetes, deje la piel del pescado como regla.
Agregue sal justo antes de cocinar
La sal y la pimienta son parte integral de un sabroso filete de salmón, pero el condimento debe hacerse en el momento adecuado. Si agrega sal a su pescado demasiado pronto antes del proceso de cocción, se dirige a un resultado muy seco. Esto se debe a que la sal extrae la humedad del pescado y, si eso no es lo suficientemente malo, esto también suele provocar que se cocine demasiado.
¿La solución? Calienta tu sartén y, cuando estés seguro de que está a la temperatura adecuada, echa un poco de sal y pimienta a los filetes.
Cocina tus filetes con la piel hacia abajo
Después de calentar su sartén a la temperatura correcta, coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Esto asegura que haya una barrera entre la carne y la superficie de cocción que ralentizará el proceso de cocción.
Use un temporizador de cocina
Debe tomar una pieza de salmón de una pulgada de grosor. unos ocho minutos para cocinar. Esta ventana de ocho minutos le dará filetes escamosos, húmedos y sabrosos. Elimine las conjeturas sobre cuándo su salmón está completamente cocido cronometrando su proceso de cocción con el temporizador de cocina ThermoPro. Simplemente configure el temporizador tan pronto como el salmón llegue a la sartén y luego revise sus filetes cuando suene el temporizador.
La práctica hace la perfección
Cocinar el salmón a la perfección es un arte. Quieres que esté húmedo, escamoso y listo, por supuesto, pero no quieres que esté demasiado seco. Usar un temporizador, verificar el punto de cocción con el dedo y asegurarse de que el condimento se aplique en el momento adecuado puede ser un poco exagerado cuando recién comienza. Así que recuerde que la práctica hace la perfección cuando se embarca en su viaje con el salmón.
Ahí lo tiene: todos los consejos y trucos que necesita para asegurarse de que su salmón esté cocido a la perfección. Recuerde, verificar la temperatura es la forma más precisa de asegurarse de que su pescado esté cocido y de que el mejor salmón sea escamoso, tierno y de color rosa claro. ¡Tenga en cuenta que la práctica hace al maestro! Disfrute de su delicioso salmón.
Tal vez le resulte difícil saber si el salmón estaba completamente cocido. Si desea obtener ayuda con un termómetro para carne de lectura instantánea, aquí hay algunas buenas opciones que puede considerar.