Originarios de América Central y del Sur, los tamales se pueden personalizar fácilmente y se pueden rellenar con carne, queso, verduras y cualquier otra cosa que desee. Tamales mexicanos se envuelven en una masa llamada mesa y luego se envuelven en una hoja de maíz. La hoja se puede tirar después de que «se cocinan o puede ser un plato.
«El componente de masa en un tamal es una masa compleja, similar a una pasta recién hecha», dice la chef Cindy Loren de Shuck House en Los Ángeles y R10 Social House en Redondo Beach, California. «No quieres cocinar demasiado o poco, no hay nada peor que un tamal seco blando o denso.
Todos sabemos que disfrutar de los tamales está en su mejor momento cuando están calientes, pero ¿qué hacer cuando se enfrían o quieres comértelas al día siguiente sin empaparlas? La buena noticia es que es posible.
«La mejor parte es que los comerá en minutos al calentarse», dice el Chef Alan Vargas, Chef Ejecutivo del Consulado de la Ciudad de Nueva York. «Todos los sabores se mezclarán. «
Cómo recalentar los tamales
Es mejor comerlos inmediatamente después de cocinarlos, según el chef Loren. Sin embargo, se conservan durante 2-3 días después de se cocinan originalmente, pero también son fáciles de congelar y recalentar. Afortunadamente, hay tres buenas formas en las que todos involucran la única cosa que los cocina: al vapor.
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Microondas
Necesitará algunos suministros para este método. «Vierta unas gotas de agua sobre ellos y cubra el plato con una película de plástico antes de calentar en el microondas durante 1,5 minutos», dice el Chef Vargas. El agua se convertirá rápidamente en vapor que alcanzará la hoja de maíz para calentar el relleno.
Vaporera
Si tiene una vaporera, puede usarla . Solo toma de 1 a 2 minutos, según el chef Vargas. Puede ser una tamalera que quepa dentro de una olla o una arrocera, una vaporera perforada o de malla que se puede colocar en una olla o incluso en una máquina de vapor.
Baño María
También puede poner los tamales a baño maría en la estufa. «En una olla con un poco de agua hirviendo, colóquelos en un recipiente más pequeño hasta que se calienten» durante 3-4 minutos, dice el chef Vargas.
La mejor manera de recalentar los tamales
¡El horno! «Una vez que mi horno se calienta a 350 grados, coloco los tamales en una bandeja y solo toma entre 8 y 10 minutos», dice la chef Loren. «Además, para mi preferencia personal, disfruto de un ligero toque crujiente por fuera mientras el interior aún está húmedo». Esto se puede hacer manteniendo la hoja de maíz. Para que no queden crujientes, dice que «cubra los tamales con papel de aluminio para protegerlos del fuerte calor y obtendrá un tamal suave y húmedo perfecto».
Ahora que conoce la mejor manera de recalentar tamales, aquí está la única forma en que debe recalentar el arroz, según un chef.