Cuando se hace bien, un costillar proporciona un tipo de placer carnal que puede rivalizar con el filet mignon más fino. Afortunadamente para ti, los cocinaste a una sabrosa sublimidad para la cena de anoche. ¿Y la mejor noticia? Ahora tiene sobras de esta comida para chuparse los dedos en el refrigerador. Su moderación debe ser recompensada y puede serlo, pero primero, debe saber cómo recalentar las costillas para que se mantengan tan jugosas y sabrosas como al primer bocado.
Cómo recalentar las costillas en el horno
El horno es un método confiable y sin complicaciones para recalentar muchos tipos diferentes de carne, y las costillas de cerdo no son una excepción. Cuando se trata de calentar las costillas sobrantes en el horno, el método refleja la técnica original de cocción lenta y baja. ¿Por qué la espera? Se necesita paciencia para cocinar las costillas, ya que contienen una gran cantidad de tejido conectivo que solo se volverá tierno con el tiempo. Lo mismo ocurre cuando se trata de recalentar, pero también hay otro problema con el que lidiar aquí, a saber, la humedad. Siga estos pasos para recalentar el horno y disfrutar de suculentas costillas la segunda vez.
1. Retire las costillas del refrigerador 30 minutos antes de recalentarlas, para que alcancen la temperatura ambiente. Las costillas que han tenido tiempo para colgar en la encimera se recalentarán de manera más uniforme.
2. Precalienta el horno a 225 ° F. La baja temperatura asegura que la carne se caliente sin cocción adicional.
3. Coloque las costillas en una hoja de papel de aluminio y agregue un poco de humedad adicional. Si sirvió las costillas con salsa barbacoa, úntelas con otra capa. De lo contrario, las costillas frotadas en seco pueden sumergirse en los restos de grasa o rociarse con unas cucharadas de agua.
4. Envuelva firmemente el papel de aluminio alrededor de las costillas humedecidas, luego agregue otra capa de papel de aluminio para asegurarse de que no se escape líquido durante el proceso de calentamiento.
5. Coloca el paquete de carne en el horno para que se cocine por aproximadamente 30 minutos. Sepa que el tiempo de cocción variará según el corte y la cantidad de carne, así que vigile de cerca su paquete (las costillas de cerdo necesitarán más tiempo que las costillas cortadas, por ejemplo, porque tienen más grasa). Las costillas están listas para ser demolidas tan pronto como se hayan calentado.
Cómo recalentar las costillas a la parrilla
Encienda la parrilla para las costillas sobrantes que tienen el mismo delicioso sabor ahumado como cuando estaban recién cocidos. Bono: este enfoque es rápido, ideal para cuando quieres comer rápido. Los pasos para recalentar las costillas en la parrilla son similares a los del método del horno, con algunos ajustes.
1. Enciende la parrilla a fuego alto y deja que se precaliente mientras las costillas alcanzan la temperatura ambiente. (No los envíe directamente del refrigerador al fuego).
2. Una vez que se haya quitado el frío de la carne, moje las costillas con salsa, rocíe con gotas o salpique unas gotas de agua sobre ellas.
3. Envuelva sin apretar las costillas en papel de aluminio. Esta vez no quieres un cierre hermético: mientras el calor de convección de un horno se calienta en todas direcciones, con el calor directo de la parrilla es mejor dar un poco de espacio a las costillas.
4. Baje la parrilla a fuego moderado y cocine a la parrilla durante ocho a diez minutos, girando a la mitad.
5. Las costillas están listas. Sírvelos y trágatelos.
¿Te preguntas si puedes recalentar las costillas en el microondas? No recomendamos el uso de armas nucleares, ya que tiende a secar la carne (incluso si untas a esos chicos malos con salsa). En su lugar, opta por uno de los métodos anteriores para obtener costillas jugosas en el segundo día y en adelante.