Preparar una taza perfecta de té verde no es nada fácil. El sabor del té verde depende de muchos compuestos, desde catequinas y taninos hasta aminoácidos y volátiles, que hacen que el té sea agradable de beber. Todos ellos necesitan temperaturas específicas para una extracción óptima. Por lo tanto, la forma en que prepare su té influirá en el sabor. Además, cada tipo de té, terruño, diferentes tiempos de cosecha y procesos de producción tendrán un impacto en la composición química de su té.
Siguiendo algunas reglas básicas y ajustando algunos parámetros de elaboración, es posible preparar una taza perfecta incluso con el té de hojas sueltas que nunca antes ha probado.
¿Cómo hago la taza perfecta de té verde?
Preparar té es un arte y una ciencia. Los científicos han estado investigando las temperaturas adecuadas del agua para extraer diferentes compuestos durante años, mientras que los maestros del té dedicaron siglos a dominar el arte de la elaboración del té. Todos están de acuerdo, una taza perfecta es más que simplemente verter agua hirviendo sobre las hojas de té.
Por ejemplo, el té verde de la primera cosecha tendrá un 61,0% más de catequinas que el té verde de las cosechas posteriores. Las catequinas dan un sabor amargo, y una taza de té verde de la primera cosecha hecha con agua hirviendo puede hacer que no beba té verde de por vida. Esto significa que siempre debe usar agua más fría o un tiempo de infusión más corto para preparar la primera cosecha de té verde. Por otro lado, es probable que las hojas maduras, como la bancha y la hojicha, toleren temperaturas más altas e incluso den un mejor sabor cuando se preparan con agua un poco más caliente.
La mejor temperatura de preparación del té verde
La mejor temperatura para preparar té verde suele ser de 158 ° F y 176 ° F. Sin embargo, algunos tés son más delicados que otros. El agua hirviendo arruinará el sabor por completo. A continuación se muestra una lista de los tipos más comunes y las temperaturas de preparación recomendadas. Siempre ajuste ligeramente los parámetros si el té que está bebiendo es demasiado débil o demasiado fuerte para su gusto.
Sencha japonés
Sencha, el más popular de todos los tés verdes japoneses es famoso por su sabor vegetal, fresco y ligeramente dulce. Pero sencha es también uno de los tés que son muy fáciles de preparar en exceso y aportan mucha amargura a tu taza. La mejor temperatura de preparación para sencha es de alrededor de 176 ° F. Haga la primera infusión muy corta; 30 segundos de remojo serán suficientes. Alternativamente, puede usar un agua ligeramente más fría, de alrededor de 158 ° F, y prepararla durante 1-2 minutos.
Tés chinos cocidos en sartén
Es muy probable que los tés verdes chinos de la primera cosecha tengan el mejor sabor si preparas las hojas durante unos dos minutos a 176 ° F. 3 gramos de hojas serán suficientes para una taza perfecta. Para una técnica de remojo, intente usar un tiempo de remojo más corto y aumente la temperatura del agua a 185 ° F. Déjelo reposar por poco menos de un minuto.
Té verde de la India y Sri Lanka
Use alrededor de 3 gramos de té por taza de agua y déjelo reposar durante 2 minutos a 167 ° F.
Té verde tostado
Los tés verdes tostados como la hojicha son muy fáciles de preparar. Tienen menos cafeína, menos catequinas y menos aminoácidos que otros tipos de té verde, y pueden soportar tiempos de reposo prolongados y altas temperaturas bastante bien. Use una temperatura del agua de alrededor de 176 ° F a 194 ° F y deje reposar durante 1-3 minutos.
Gyokuro
Gyokuro, el más exclusivo de todos los tés verdes, es el único tipo de té que debe hacerse con agua casi fría. 104 ° F, 122 ° F y 140 ° F son temperaturas comunes para preparar gyokuro japonés.
Té de jazmín
El té verde que se usa como base para cualquier té de jazmín generalmente será un el fuerte. Prepárelo con agua recién hervida enfriada a 176 ° F durante aproximadamente 1-3 minutos. Vuelva a remojar.
Té de jazmín morado
aromatizado té verde
El té verde aromatizado no siempre es el té más fácil de remojar. La mayoría de ellos saben mejor cuando se preparan al estilo occidental. Sin embargo, primero verifique todos los ingredientes. Algunos de ellos, como la lavanda o la piel de naranja, pueden volverse amargos si se empapan demasiado. Otros, como el hibisco o la manzanilla, pueden necesitar más tiempo para liberar sabor. Use 2-3 gramos de té y deje reposar durante 2-3 minutos con una temperatura del agua de alrededor de 176 ° F – 185 ° F.
Cómo preparar té verde en frío
Té verde , incluso el que es muy difícil de preparar con agua caliente, muy probablemente será delicioso si se prepara en frío. Esto se debe a que con la elaboración en frío se extraen diferentes cantidades de compuestos. Casi todos los compuestos amargos y astringentes (EGCg, cafeína, taninos) se extraen con agua muy caliente durante un tiempo de reposo más prolongado. Con la preparación en frío, el agua nunca está lo suficientemente caliente como para extraer la gran cantidad de cualquiera de esas sustancias, sin dejar de obtener un sabor excelente y refrescante. Para preparar té verde frío, siga estos pasos:
- Elija una tetera de vidrio grande o una jarra.
- Agregue 1-2 cucharadas de hojas de té.
- Agregue agua tibia o fría.
- Cubra con una tapa para protegerlo de los olores.
- Guárdelo en el refrigerador durante al menos 3-5 horas.
- Úselo dentro de las 24 horas.
Consejos para preparar té verde de hojas sueltas
Para preparar una taza perfecta de té verde, siempre y con cualquier hoja de té, siga estas pautas.
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Precaliente su vajilla
Precalentar la tetera y las tazas es muy importante al preparar té verde. Como necesita usar agua mucho más fría para preparar la infusión, el contacto con la vajilla de té fría la hará aún más fría.
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Use una tetera especial para té verde solamente
El té verde es el tipo de té más delicado. Es probable que el uso de teteras con té negro o residuos de té de hierbas influya en el sabor.
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Use utensilios de té de vidrio o cerámica vidriada
El vidrio o la cerámica vidriada son la mejor opción para las delicadas hojas de té. Algunos materiales como el hierro fundido o la cerámica sin esmaltar pueden dejar mal sabor si no se mantienen adecuadamente.
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Utilice siempre agua fresca de manantial
El té verde es delicado. Si usa agua dura del grifo, se volverá turbia y demasiado mineral. Por otro lado, si elige agua destilada, será plana y poco interesante.
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Evite los filtros de papel
Usando Es probable que una bolsita de té de papel para hacer té verde haga que su taza sepa a papel. Algunos tipos de té como el rooibos o los tés negros fuertes pueden soportar la «nota de papel», pero el té verde no.
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Evite los coladores de plástico y metal viejos
Por la misma razón, evite los coladores de plástico y metal viejos, ya que también pueden dar una nota desagradable.
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Nunca use menos de 2-3 gramos de té
Usar menos de 2-3 gramos por té por taza de agua no será suficiente para extraer el mejor sabor. 2-3 gramos equivalen a una cucharadita de té suelto – redondeado para tipos rotos más pequeños y colmada para hojas intactas más grandes.
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Elija la temperatura perfecta
Prepare la primera taza siguiendo las instrucciones del paquete de té. Si los resultados son no satisfaga, ajuste la temperatura y el tiempo de infusión siguiendo las pautas de temperatura anteriores.
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Nunca cocine en exceso el té verde
Algunos tés pueden soportar un tiempo de reposo prolongado, pero cada té verde demasiado elaborado se volverá marrón amarillento, amargo, astringente y desagradable para d pista. Mantenga su tiempo de empinada hasta 3 min como máximo, con respecto al tipo o temperatura del agua. Cuele las hojas antes de beber.
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Bébalo mientras aún está caliente
El té verde perderá sabor y color mucho más rápido que otros tipos de té. Bébalo mientras aún esté caliente, pero no demasiado caliente para causar quemaduras.
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Re-steep
Para disfrutar del Sabor al máximo, té verde empapado de 2 a 4 veces. Incluso las hojas de té verde aromatizadas se pueden usar al menos dos veces, pero espere notas más débiles.
¿Se puede dejar reposar el té verde demasiado tiempo?
El té verde es el tipo de té más delicado. Nunca debe preparar demasiado las hojas de té verde, porque incluso las hojas de la mejor calidad sabrán mal si no las prepara correctamente. Casi siempre se volverán muy amargos, astringentes y desagradables de beber. Sin embargo, la elaboración de cerveza en exceso también tiene ciertos beneficios. Cuanto más tiempo prepares tu té, más catequinas, cafeína y L-teanina extraerás. Esto significa que obtendrá una taza más saludable, pero amarga.
Cómo preparar una taza de té verde demasiado elaborado
Para preparar una taza de té demasiado elaborado, puede girar en un té helado, agregue limón, endulce con miel o conviértalo en un té con leche. Para obtener más ideas sobre cómo endulzar su té, consulte este artículo.
Descargo de responsabilidad: el propósito de este artículo no es diagnosticar ni tratar ninguna enfermedad, ni para reemplazar la opinión de un médico profesional. Nunca se auto-trate ninguna enfermedad, ni beba grandes cantidades de té, real o herbal, si padece enfermedades graves, está embarazada o amamantando. Como cada persona es diferente, es imposible hacer una declaración general sobre los beneficios o los efectos secundarios.