Todos hemos estado allí. Haces una gran cantidad de guacamole la noche antes de tu gran fiesta, solo para descubrir que la mitad superior aproximadamente una pulgada se ha vuelto al menos tres tonos de marrón grisáceo. Claro, podrías rasparlo, tirarlo a la basura y transferir el resto (ahora muy reducido) a otro recipiente. Pero, ¡qué desperdicio!
Estábamos seguros de que tenía que haber una manera mejor, así que probamos seis métodos para ayudarlo a evitar las trampas del guacamole descolorido. Aquí, revelamos cuáles funcionan mejor para que siempre sepa cómo mantener su guacamole verde.
Cubra con jugo de limón y una envoltura de plástico
Los aguacates y la mayoría de las frutas y verduras contienen una enzima (polifenol oxidasa) que reacciona con el oxígeno en el aire y convierte la pulpa en un tono apagado, conocido como oxidación. Las limas son muy ácidas y contienen un montón de f ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, que combate la enzima. ¿La solución? Rocíe una capa poco profunda pero visible de jugo de limón sobre la superficie del guacamole (primero haciéndolo lo más suave posible) y cúbralo con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie. Al día siguiente, viértalo o revuélvalo para obtener un guacamole especialmente ácido.
El veredicto: el color permanece vibrante y, si lo desea, un poco más de sabor en su inmersión, esto podría convertirse en su opción preferida.
Cubra con crema agria y film transparente
El ácido láctico en la crema agria actúa de manera muy similar al ácido ascórbico en las limas para combatir las enzimas oxidantes en los aguacates. El proceso y el resultado son similares: extienda una fina capa de crema agria sobre una superficie lisa de guacamole y cúbrala con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie. Cuando esté listo para servir, quítelo o revuélvalo para obtener un guacamole cremoso.
El veredicto: Esto está bien si ya tiene crema agria en el refrigerador, pero ciertamente no vale la pena un viaje especial o el gasto adicional.
Encima solo con envoltura de plástico
Preguntándonos qué pasaría si no tuviéramos jugo de lima o crema agria a mano, probamos este enfoque.
El veredicto: presionar envoltura de plástico directamente sobre la superficie sin agregar jugo de limón o crema agria no es una opción perfecta. Si la superficie del guacamole no es completamente lisa o el plástico no está completamente al ras, habrá bolsas de aire donde se producirá la oxidación.
Guac-Lock
Este El dispositivo de un solo uso funciona de manera similar a la envoltura de plástico, excepto que es súper lindo. La premisa básica es que todo el aire se expulsa, creando un bloqueo hermético en su guacamole. El tazón y la tapa tienen juntas herméticas y la parte inferior se puede empujar hacia arriba para eliminar el espacio entre el guacamole y la tapa.
El veredicto: ¡definitivamente funciona! El único inconveniente es que al quitar la tapa, una buena parte del guacamole se desprende y debe rasparse nuevamente en el tazón. $ 19.99, casabella.com
Agregar el pozo y cubra con envoltura de plástico
Algunas personas juran por este, así que tuvimos que ponerlo a prueba.
El veredicto: contrariamente a la creencia popular , agregar el hueso de aguacate al guacamole no evita la oxidación. De hecho, si sobresale por encima de la superficie, crea bolsas de aire que evitan que la envoltura de plástico se adhiera lo suficiente. Lo siento abuela, ¡todavía te amo!
Cubra con agua y una envoltura de plástico
El agua es completamente neutra tanto en sabor como en nivel de pH. No combatirá activamente las enzimas oxidantes, pero actuará como una barrera muy eficaz si la capa es lo suficientemente gruesa. Rocíe una capa de agua de 1/2 pulgada de profundidad sobre la superficie lisa, cubra con plástico, presionando suavemente, pero directamente sobre la superficie. Al día siguiente, viértalo y revuelva justo antes de servir.
El veredicto: Esta es la forma más efectiva y económica de conservar el color y el sabor.
Ya sea que uses jugo de lima, crema agria, envoltura de plástico, un artilugio lindo o agua, mantener tu guacamole verde se trata, en última instancia, de crear una fuerte barrera entre el guacamole y el mundo exterior. Ahora, adelante ¡y guacamole!
Ahora que sabes cómo mantenerlo verde, aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas de guacamole:
Dale sabor a tu guacamole con ajo picado y chiles rojos finamente picados .
Intente cubrir su guacamole con cilantro fresco, queso cotija rallado y pico de gallo para representar los colores verde, blanco y rojo de la bandera mexicana.
Manzana finamente picada y menta fresca dan le da un giro inesperado.
El guacamole no siempre tiene que favorecer el lado salado. Endulce con semillas de granada y coco rallado.
Prepare una barra de guacamole para que sus invitados puedan personaliza su salsa con migas de tocino ahumado y más.
El guacamole, en todo su esplendor, generalmente tiene la proporción perfecta de cremosos trozos de aguacate, especias y jugo de limón picante. Prueba agregar pepinillos finamente picados y salmuera de pepinillos calientes a la mezcla y te sorprenderá lo bien que realza el perfil de sabor clásico de la amada salsa mexicana.