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¡Esta receta sobre cómo hacer un pavo ahumado & en salmuera hace el pavo ahumado más jugoso y suculento de todos los tiempos! ¡Traer a tu pájaro lo ayuda a mantenerse más húmedo, mientras que el humo del manzano crea el pavo de Acción de Gracias más sabroso que jamás hayas probado!
¡Asegúrate de probar algunas de nuestras otras recetas favoritas de Acción de Gracias, como esta increíble salsa de pavo y ¡nuestro relleno de pan de maíz favorito! ¡Y, por supuesto, mucho pastel!
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Cómo hacer un & Pavo ahumado
Haga su pavo ahumado con un ahumador eléctrico que lo hace muy fácil. ¡Lo que significa que tienes más tiempo para relajarte o trabajar en el resto de tu cena de Acción de Gracias o comida festiva!
Pero primero, un pequeño descargo de responsabilidad: no me refiero a ninguno de los otros métodos de preparación de pavo con este post. El pavo es la pieza central de la mayoría de las comidas de Acción de Gracias y he tenido algunas versiones increíblemente deliciosas asadas al horno y fritas a lo largo de los años, por lo que definitivamente no las voy a llamar.
Pero en términos de sabor y textura, ninguno de ellos se compara con un pavo debidamente ahumado. Y en lo que respecta a la facilidad de preparación, cocinar su pavo en un ahumador es definitivamente menos peligroso que usar una freidora y mucho más conveniente que asarlo en un horno en su cocina. Hace unos años, le compré a Paul un ahumador eléctrico para el Día del Padre y resultó ser el regalo que sigue dando. Como en darnos comida tras comida de carne ahumada increíble y deliciosa como muslos de pollo ahumado a la barbacoa, salmón, triple punta, pechuga de res, costillas y, por supuesto, pavo ahumado.
Si no tiene un fumador, realmente, realmente, REALMENTE debería considerar la posibilidad de conseguir uno. Podría ser un regalo de Navidad perfecto para alguien que amas. Solo digo. Aquí hay un enlace de afiliado para el que tenemos, ¡que funciona muy bien! Cocinar su pavo de Acción de Gracias en un ahumador es lo mejor por muchas razones.
El pavo ahumado tiene un sabor INCREÍBLE.
Ya dije eso en esta publicación, ¿verdad? Pero en serio, un pavo ahumado es tan, tan ridículamente bueno. Hemos tenido comparaciones de pavos uno al lado del otro con un pavo ahumado y un pavo asado, e incluso el mejor pavo asado simplemente no puede obtener el mismo sabor que se genera después de horas de exponer a su ave al humo del manzano. Es irreal.
Libera un valioso espacio en el horno.
De esta manera, tiene espacio en el horno para pasteles, panecillos, batatas, cazuela de judías verdes, macarrones horneados & queso, relleno y todos los demás acompañamientos que acompañan a una comida de Acción de Gracias. La cocina es un lugar bastante ajetreado en Acción de Gracias, por lo que es bueno mover la atracción estrella afuera.
Básicamente, pienso en un fumador como una versión gigante, al aire libre y más masculina de una olla de cocción lenta.
Pones tu pavo ahí afuera y solo te aseguras de que tu temperatura esté configurada y luego lo dejas solo mientras humea. Cuando use un ahumado eléctrico, el tiempo de cocción del pavo ahumado será de aproximadamente 3 1/2 a 4 1/2 horas para un ave de 12 a 15 libras.
Proceso para preparar un & pavo ahumado
Para cocinar un pavo ahumado increíble, debe comenzar el día anterior poniendo el pavo en salmuera durante la noche en una salmuera hecha de agua, sal, azúcar, granos de pimienta, pimienta de Jamaica, hierbas frescas y cáscara de naranja. Salmuera evita que el pavo se seque durante el proceso de ahumado. Para obtener una descripción más detallada de la receta de salmuera y por qué la salmuera es importante, eche un vistazo a mi publicación Receta de salmuera de pavo.
Solo usamos un balde de plástico grande de 5 galones y cubrimos el ave en salmuera con hielo para mantener la temperatura fría y segura durante la noche.
Luego, al día siguiente, querrá sacar el pavo de la salmuera, palmearlo bien para que la piel está seca y frótela con aceite. Luego, el ave se rellena con aromáticos como hierbas frescas, manzana y cebolla antes de amarrarlo y llevarlo al ahumador.
Puede tomar de 4 a 5 horas fumar un pavo de 12 a 15 libras una vez que póngalo en el ahumador, por lo que querrá planificar en consecuencia.
Las primeras 1 1 / 2-2 horas, el pavo se ahuma en la configuración más baja de «humo» en su ahumador eléctrico antes de rociar el pájaro con una mezcla de mantequilla de romero y aumentando el fuego para cocinarlo por completo.
2 1/2 horas más tarde, la parte más gruesa del muslo debería leer 170-180 grados en un termómetro instantáneo para carnes rojas y todos estarán absolutamente babeando por los increíbles olores que provienen del fumador. Es casi doloroso esperar 20 minutos antes de cortarlo.
Y será imposible cortar su pavo ahumado sin delatar los sabores de la carne perfectamente jugosa, húmeda, increíblemente sabrosa o la piel crujiente antes de transferirlo a un fuente de servicio.
Cuando es Acción de Gracias, Creo que es divertido hacer todo lo posible y adornar su fuente de servir con hierbas adicionales o arándanos frescos, solo para que las cosas se vean elegantes. Pero este pavo es tan bueno que no querrá esperar a que llegue el Día de Acción de Gracias cada año para cocinar un pavo. Ciertamente no lo hacemos. Y las sobras son perfectas para empanadas, sándwiches o simplemente recalentadas junto con todos los otros lados al día siguiente para una comida repetida que a menudo sabe incluso mejor que la primera (porque, ya sabes, todo el trabajo y la limpieza han ya se ha hecho y solo tienes que recalentar todo!).
Me doy cuenta de que no todo el mundo tiene un fumador , pero no podría dejar de compartir nuestra receta favorita de pavo de Acción de Gracias este año en caso de que alguien haya estado indeciso acerca de conseguir un fumador o tenga uno pero nunca antes haya probado a fumar un pavo entero. ¡Realmente es tan, tan fácil!
Y, cariño, el pájaro resultante es inmejorable. También tengo la intención de publicar algunas de nuestras otras recetas favoritas para fumadores aquí en el futuro, como las increíbles costillitas ahumadas de mi tío Richard.
Platos para servir con pavo ahumado
Algunos de mis acompañamientos favoritos para servir con pavo ahumado son estas judías verdes con tocino & Piñones y esta pera de invierno, granada & Ensalada suiza con aderezo de semillas de amapola.
Además, si todavía está contemplando su menú de tartas para el postre del Día de Acción de Gracias, eche un vistazo a mi tarta casera de moras o la tarta de crema de plátano antigua favorita de Paul. ¡O cambia las cosas este año con un pastel de manzana con caramelo salado en lugar de uno simple y tradicional!
Más recetas de Acción de Gracias para completar su menú de Acción de Gracias
- Cazuela de camote con malvaviscos y nueces
- Cazuela de judías verdes frescas
- Salsa de pavo casera
- Crema de maíz en olla de cocción lenta
- Pan de maíz perfecto
- Salsa de arándanos casera
- Rollos de cena Lion House
- Ensalada de gelatina de arándanos
- Coles de Bruselas asadas con tocino y manzanas
- Pastel de calabaza y gasa
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Ingredientes
Salmuera de pavo ahumado
- 1 1/2 tazas de Kosher grueso sal
- 1 1/4 tazas de azúcar morena oscura compacta
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de bayas de pimienta de Jamaica
- 3-5 ramitas de tomillo fresco
- 2-3 ramitas de romero fresco
- 5 dientes de ajo, machacados
- 1-2 naranjas, con la cáscara pelada en tiras
- 2 hojas de laurel
- 2 galones de agua fría
- 1 bolsa de hielo
- 1 balde limpio de 5 galones
Ingredientes de pavo
- 1 12-15 libras de pavo fresco fresco (o uno congelado, descongelado en el refrigerador por 3 días)
- 1/3 taza de aceite
- 1 manzana Granny Smith, en cuartos
- 1 cebolla amarilla mediana, en cuartos
- 3-4 ramitas de tomillo fresco
- 3-4 ramitas de romero fresco
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharada s romero fresco picado
- Cordel de carnicero
- Pellets de madera de manzano
Instrucciones
Salmuera
- En un balde apto para alimentos de 5 galones, combine el agua, la sal, el azúcar morena, los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica, las hierbas frescas, el ajo, la naranja y las hojas de laurel. .
- Retire el cuello y las menudencias del pavo y deséchelo o déjelo a un lado para su uso posterior. Retire cualquier plástico o alambre que sostenga las patas de pavo juntas y deséchelas. Coloca suavemente el pavo en el balde de salmuera, asegurándote de que esté completamente sumergido. Coloque la bolsa de hielo encima del pavo para mantenerlo completamente sumergido en el balde. Cubra el balde con una tapa o una capa gruesa y apretada de papel de aluminio y déjelo a un lado en salmuera durante la noche.
Ahumar
- Cuando esté listo para ahumar el pavo, retire el ave de la salmuera, escurra bien y seque la piel y las cavidades internas con toallas de papel.Dobla las puntas de las alas detrás de la espalda y ata las piernas con hilo de carnicero. Frote el pavo por dentro y por fuera con el aceite, luego rellene tanto la cavidad principal como la cavidad del cuello con la manzana en cuartos, la cebolla y las hierbas frescas.
- Encienda un ahumador eléctrico en la configuración de Humo con la tapa abierta hasta que se establezca el fuego (4 a 5 minutos). Coloque el pavo directamente sobre la rejilla de la parrilla, con la pechuga hacia arriba. Cierre la tapa y deje que el pavo se fume en la configuración de ahumado (entre 150 y 180 grados) durante 1 1/2 a 2 horas.
- Combine la mantequilla derretida y el romero en un tazón pequeño. Después del ahumado inicial, deje el pavo en el ahumador y cepille todo con la mantequilla de romero, luego encienda el ahumador a 350 grados. Ahuma el pavo durante 2 a 2 1/2 horas más, o hasta que la temperatura interna del pavo sea de 170 grados Fahrenheit en un termómetro para carne roja instantánea pegado en la parte más gruesa del muslo.
- Retire con cuidado el pavo del ahumador y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Información nutricional:
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Cantidad por porción: Calorías: 214 Grasa saturada: 6 g Colesterol: 20 mg Sodio: 11840 mg Carbohidratos: 24 g Azúcar: 24 g Proteína : 0,1 g