Tantos postres deliciosos vienen con hermosos nombres: ambrosía , bizcochos, bombones. The Dump Cake, una sensación de Internet descrita como «tan fácil y deliciosa», no es uno de ellos. De hecho, es todo lo contrario: «dump cake» es, con mucho, el peor nombre en la historia de los postres.
Nunca había escuchado el término, y mucho menos sabía cómo hacer un pastel de volcado, hasta hace poco, cuando me encontré con la idea de hace años de «volcar» un montón de ingredientes prefabricados, generalmente mezcla de pastel amarillo y relleno de pastel de cereza, en una sartén y hornearlo. Y aunque no entendí —y todavía no— entendí el nombre, al instante comprendí el atractivo. La gente quiere un postre fácil. Y los pasteles de volcado son tan fáciles como un postre.
Así que me sumergí en un agujero de gusano de pastel de volcado en Pinterest, encontré pasteles hechos con todo, desde refresco de naranja y mezcla de pastel blanco hasta pastel de chocolate, relleno de zapatero de cereza y Dr. Pepper. Cuando encontré una receta que me pareció bien, la hice. Y después de unas semanas de esto, llegué a una conclusión: #DumpCakesDeserveBetter.
Un pastel de volcado debe producir resultados consistentes (generalmente no lo hacen) y usar ingredientes reales (nunca lo hacen). me di un desafío mejor que el pastel de volcado. Durante semanas, dejé, y dejé, y dejé de lado. Y, finalmente, descubrí cómo hacer un pastel de volcado que es mucho, mucho mejor de lo que sugiere su nombre.
Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks
El problema con OG Dump Cake
El primer dump cake que hice fue un clásico: una bolsa de arándanos congelados, una lata de piña triturada y una caja de mezcla para pastel amarillo, todo vaciado en una fuente para horno e hidratado con una lata de Sprite. ¿Era facil? Absolutamente. ¿Estaba delicioso? No estoy tan seguro.
Por alguna razón, casi todas las recetas de pastel de volcado insisten en que los ingredientes no se deben revolver. (De hecho, la mayoría de las recetas añaden un énfasis adicional a esta instrucción escribiéndola en todos -caps: ¡¡¡NO REVOLVER !!!) El resultado de este enfoque de laissez-faire es un pastel a medio hornear. La porción de la mezcla de pastel amarillo que toca el líquido, ya sea la fruta o la soda, se hornea, mientras que el resto se asienta en grumos harinosos sin hornear en la parte superior.
Y los bocados de mezcla de pastel cruda y polvorienta son solo uno de los problemas de dump cake. El otro es la dulzura enfermiza y la textura espesa que viene con la fruta enlatada, que domina cualquier toque de sabor fresco.
Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks
Cómo hacer un pastel volcado mejorado
1. Omitir la mezcla para pastel en caja
Me gustó la idea de un postre súper simple, para verter y hornear, pero no me entusiasmó la idea de usar una mezcla prefabricada. Estaba seguro de que podría desarrollar una receta igual de simple, pero aún así ser completamente casera. Un rápido batido de harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal funcionó, formando una mezcla para pastel que funciona de manera intercambiable con el cosas en caja, ya sea para pasteles de volcado, pasteles de cumpleaños o cupcakes. Hágalo con anticipación, póngalo en un frasco o bolsa y guárdelo para la próxima vez que quiera hacer cualquier pastel, volcado o no.
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Mezcla casera para pastel amarillo
2. No use refrescos
Algunos pasteles de volcado usan mantequilla en lugar de refrescos para sus ingredientes líquidos . Como el Sprite no funcionó exactamente como Pinterest prometió, decidí seguir esta ruta para mi próxima ronda. Algunas recetas sugieren derretir la mantequilla, pero imaginé que crearía la misma situación poco horneada que la soda, así que corté en cubos la mantequilla y esparcirla uniformemente sobre la parte superior del pastel. Mientras se horneaba, la mantequilla se derretía por toda la sartén, golpeando cada pedacito de mezcla para pastel y formando bolsas de pastel entre la fruta.
3. Use frutas frescas y congeladas en lugar de enlatadas
Y hablando de esa fruta, también estaba listo para deshazte de las cosas enlatadas demasiado dulces. En su lugar, opté por melocotones congelados y arándanos frescos. Es casi más fácil, porque simplemente cortas una bolsa de duraznos, abres medio litro de arándanos y los viertes (está bien, viértelos) en el pan. No se requiere abrelatas y el sabor es mucho mejor.
(Si tiene ganas de hacer un esfuerzo adicional y empuñar un cuchillo de maridaje en temporada, saque algunas de las mejores frutas del verano y corte algunas melocotones frescos en la mezcla.El sabor será increíble y vamos, cortar duraznos en rodajas es bastante fácil.
4. Agrega un poco de textura crujiente
Como soy un fanático de la combinación de duraznos y nueces, no pude evitar agregar algunas nueces a la mezcla. Pero hay una ventaja adicional al factor delicioso que agregan las nueces: aportan una textura crujiente a un postre que a menudo puede cambiar a territorio blando. ¿No eres fanático de las nueces? Prueba las almendras en rodajas o las nueces picadas. el cielo es el límite.
Foto de Chelsea Kyle, estilo gastronómico de Katherine Sacks
5. Cambie el método (y el nombre)
Ahora sé que el objetivo de deshacerse de los pasteles es fácil, en realidad también se conocen con el nombre de pasteles perezosos, y entiendo que NO REVOLVER (!!!) los hace más fácil que fácil. Pero agitar un poco la sartén para cubrir la fruta con los ingredientes secos y asegurarse de que todo esté horneado de manera uniforme, es bastante fácil. Así que ese es el método que sugiero. No solo da como resultado un mejor pastel, también da como resultado un mejor nombre para el pastel. Porque cuando no lo vuelves, no tienes pastel de volcado, «tienes» Shake -y-hornear pastel «. ¿Y quién no querría comerse una rebanada de eso?