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Cuando necesite ese equilibrio de sabores ácidos, este repollo en escabeche rápido está aquí ¡para ti! Los hermosos y brillantes colores púrpura de esta col roja son un toque de color natural para hacer que cualquier sándwich resalte con vinagre picante y un toque dulce.
Sándwiches, tacos, hamburguesas … la col en escabeche rápida es ante todo, ridículamente fácil de hacer. Entonces, además de ser natural, súper colorida y sorprendente, la col roja en escabeche se junta en poco tiempo, y creo que eso es algo que todos podemos apreciar.
¡De la forma que quieras, de verdad! Ya sabes, como la mayoría de las cosas, haz lo que te haga feliz.
Pero de una manera entusiasta, ese sabor ácido de pepinillo avinagrado es el yin perfecto para el yang de cualquier salsa rica, como el alioli, o para equilibrar la grasa en otras comidas: piensa en hamburguesas o embutidos.
El repollo en escabeche rápido agregará no solo sabor, sino que cuando se usa repollo rojo, el color es fuera de este mundo. Es un poco púrpura, un poco rojo y un poco fucsia.
Nuestra forma favorita de enamorarse de este repollo son los tacos. El queso melty y la tortilla tostada son geniales por sí solos, pero un poco de ácido con la textura crujiente realmente llevará tus tacos al siguiente nivel.
La mejor parte es que puedes personalizar tu repollo en escabeche a tu elección! Entonces, si desea agregar especias o zanahorias en rodajas o cambiar el tipo de vinagre, ¡todo está bien!
Cómo para hacer repollo en escabeche rápido
¿Estás listo para prepararte algo picante y crujiente en poco tiempo? Es muy, muy simple.
En el recipiente que planea usar para su repollo en escabeche, agregue el vinagre, el azúcar y las especias que desee. Los granos de pimienta negra suelen ser mi opción, pero solo el vinagre y el azúcar son sabores bien equilibrados por sí mismos. Agite o revuelva todo para combinar.
Ponga agua a hervir en una tetera o en una cacerola. Vierta el agua hirviendo sobre la col roja en un colador. Sacude el exceso de agua y transfiérelo al frasco con la mezcla de azúcar y vinagre.
Entonces todo lo que tiene que hacer es esperar pacientemente 30 minutos y su repollo en escabeche rápido estará listo para usar. El sabor mejorará cuanto más tiempo se asiente, hasta 3 días.
¿Cómo planea usar su repollo en escabeche rápido? ¡Derrama tus planes en los comentarios!
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¡Un aderezo o acompañamiento picante y crujiente listo para usar en 30 minutos! ¡Esta col roja en escabeche rápida es ideal para tacos, sándwiches o para poner en una tabla de quesos para obtener un toque de color y un equilibrio de sabor ácido!
Ingredientes
- 1 taza de repollo rojo en rodajas
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de arroz vinagre de vino (o vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco)
- opcional: agregue especias como pimienta negra
Instrucciones
- Ponga a hervir de 2 a 3 tazas de agua en una tetera o cacerola. En un recipiente con tapa, como un frasco de conservas, agregue vinagre, azúcar, sal y las especias que desee. Revuelva para combinar.
- Coloque el repollo en rodajas en un colador. Una vez que el agua esté hirviendo, vierta lentamente sobre el repollo hasta que se acabe toda el agua. Esto se puede hacer sobre el fregadero o en un tazón grande.
- Transfiera la col roja al recipiente con la mezcla de vinagre. Deje reposar durante 30 minutos antes de usar. El sabor se desarrollará y la dureza del vinagre se suavizará cuanto más tiempo se asiente. Conservar tapado en el refrigerador hasta 3 días.
- Categoría: guarniciones
- Método: en escabeche
- Cocina: americana
Palabras clave: cómo encurtir rápidamente, repollo en escabeche rápido, repollo rojo, aderezos para tacos