Cuando esté ansioso por hacer una receta que requiera azúcar morena pero no tenga nada en el armario, puede ahorrarse un viaje a la tienda de comestibles . Esta receta fácil toma solo cinco minutos y usa solo dos ingredientes: azúcar y melaza. El azúcar morena no podría ser más fácil de hacer. Es posible que nunca tenga que volver a comprarlo.
La receta tiene tres variaciones: hacer azúcar morena clara a partir de azúcar blanca, hacer azúcar morena oscura a partir de azúcar blanca y hacer azúcar morena oscura de azúcar morena clara.
Recetas
Tres recetas de azúcar morena son las siguientes:
- Azúcar morena clara de azúcar blanca y melaza: Mida 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharada de melaza en un tazón para mezclar. Revuelva con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
- Azúcar morena oscura de azúcar blanca: Mida 1 taza de azúcar granulada y 2 cucharadas de melaza en un tazón para mezclar. Revuelva con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
- Azúcar morena oscura de azúcar morena clara: Mida 1 taza de azúcar morena clara y 1 cucharada de melaza en un tazón para mezclar. Revuelva con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
Por qué funciona
La melaza es un subproducto de la elaboración del azúcar blanco y contiene proteínas, minerales, y vitaminas. Por ejemplo, la melaza es rica en manganeso, potasio, vitamina B6 y más. El jarabe espeso actúa como edulcorante y viene en varias formas, incluyendo claro, oscuro y negro.
Un beneficio de esta receta es que no se desperdicia. La melaza se vuelve a agregar al azúcar blanco para hacer azúcar morena. La azúcar morena clara contiene aproximadamente un 3,5 por ciento de melaza y la azúcar morena oscura contiene aproximadamente un 6,5 por ciento de melaza.
Al agregar melaza a la melaza azúcar, está haciendo precisamente lo que se hace en la fábrica de azúcar, pero a un precio con descuento. Y al hacerlo cuando lo necesita, no tiene que preocuparse de que el azúcar moreno comprado en la tienda se convierta en grumos duros.
El complejo y rico sabor de la melaza le da una dimensión extra al sabor de los productos terminados como galletas, muffins, adobos y salsas.
Alternativas sin melaza
Si no tiene o no quiere usar melaza, puede probar estas alternativas:
- Intente agregar una cucharada de jarabe de arce a una taza de granulado azúcar. Dará como resultado un elemento de sabor ligeramente diferente. El jarabe de arce real funciona mejor, pero el jarabe con sabor a arce se puede usar en un apuro.
- También se puede usar néctar de agave, mezclando una cucharada con una taza de azúcar granulada.
- Alforfón la miel tiene un sabor fuerte muy parecido a la melaza. Mezcle una cucharada en una taza de azúcar blanca granulada.
- El saborizante de ron también agrega un sabor similar a la melaza. Use azúcar blanca en su receta y agregue un par de gotas a la mezcla. El ron se elabora fermentando y destilando jugo de caña de azúcar o melaza, por lo que no es aconsejable usar ron real, ya que no tendrá suficiente sabor concentrado. Simplemente agregará más líquido y alcohol a la receta y requeriría otros ajustes.