La sopa es la más corta cuando se trata de una planificación rápida y sencilla de las comidas entre semana. Rara vez ve la sopa en una lista de las mejores comidas que se preparan en menos de 30 minutos. Probablemente haya aprendido que las sopas requieren mucho tiempo de cocción a fuego lento para que los ingredientes se mezclen, y que el líquido debe cocinarse hasta que obtenga algo con cuerpo y delicioso. Eso es solo parcialmente cierto.
Tiene razón en querer dedicar tiempo a desarrollar el sabor, pero equipado con los ingredientes correctos, para eso no es necesario que tome horas. Una buena base de ajo, cebolla y otros aromáticos potentes puede hacer que le dé sabor a la ciudad en solo unos minutos de hervir a fuego lento.
Pero, ¿qué pasa con todo ese elemento de cuerpo completo? En un día como hoy (actualmente hay gatos y perros durmiendo en Nueva York), anhelo una sopa que no solo tenga un sabor fuerte, sino también espesa y rica, con algo de peso. Es esa viscosidad la que le da a una sopa esa sensación satisfactoria que se pega a los huesos y le permite mantenerse como una comida. Una sopa con caldo es genial, pero una sopa con caldo con un cuerpo súper dulce es aún mejor. Hay muchas formas de espesar una sopa (maicena, fécula de patata, harina, pan), pero estoy aquí para presentarle una técnica menos conocida. Y es delicioso, nutritivo y funcional a partes iguales.
Entonces, ¿cuál es el truco para espesar rápido? Un puñado de arroz crudo. Eso es todo amigos, solo un puñado de arroz blanco. Cualquier tipo servirá: jazmín, basmati, grano corto, grano largo. Cuando se agrega a una sopa caldosa (o aguada, uniforme) y se deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos, el arroz se descompone, libera su almidón y espesa el líquido en el que se está cocinando. Es un doble golpe porque obtienes eso agregó sabor a arroz y espesamiento adicional, dejándolo más lleno y más satisfecho. No es necesario hacer una mezcla o un roux, o comenzar a buscar en Google esas palabras si nunca ha oído hablar de ellas.
No más salsa débil, sopa aguada entre semana, ¿de acuerdo? La sopa espesa con arroz está aquí para salvarte.