Cómo cortar repollo

Aprenda a cortar repollo con esta sencilla guía paso a paso. Esta verdura crucífera crujiente se puede cortar en gajos o en tiras para alimentos fermentados, ensaladas, salteados, salteados, hervidos y estofados. ¡Utilice esta técnica simple para ayudar a descomponer la cabeza grande en minutos!

El repollo es un miembro de la familia Brassica, lo mismo como coles de Bruselas, brócoli y col rizada. Este verde frondoso económico viene en varias variedades como rojo, verde, napa, saboya y col china. Cuando se corta y se cocina, ofrece un sabor acre característico, un ligero amargor y un toque de dulzura.

Históricamente, el repollo solo obtiene apreciación culinaria cuando llega el Día de San Patricio o cuando se necesita un acompañamiento de verano. Es el maridaje esencial para la carne en conserva y la base para una ensalada de col crujiente. ¡Las hojas crucíferas de repollo crucífero se pueden usar para mucho más! El kimchi y el chucrut son los favoritos para los productos fermentados. El repollo también se puede saltear, usar en un sofrito, estofar, agregar a sopas y comer crudo para ensaladas para un refuerzo nutricional.

Cómo cortar el repollo

El grande redondo o cilíndrico Puede parecer intimidante cortar la cabeza al principio, ¡pero en realidad es bastante fácil! Utilice esta técnica para partir la cabeza de repollo en mitades y luego en cuñas. A partir de ahí, da un paso más para cortar el repollo en tiras finas.

Todo lo que necesitas es una tabla de cortar grande, toallas de papel húmedas o una toalla de cocina para evitar que la tabla se mueva, un cuchillo de chef o un mandolina para triturar súper rápido. ¡Esta es una gran verdura para practicar tus habilidades de corte con cuchillo!

Paso 1: Preparación

Quita las hojas exteriores duras, especialmente si están magulladas, dañadas o devoradas por insectos. Enjuague y seque el repollo antes de cortarlo. Si se tritura, se puede lavar con una centrifugadora para ensaladas.

Paso 2: Cortar por la mitad

Identifica el tallo inferior del repollo. Sujeta firmemente y corta con cuidado a través del tallo para crear dos mitades.

Paso 3: Corta en cuartos

Coloque los lados planos del repollo (con el lado cortado hacia abajo) en la tabla de cortar. Corta cada mitad en cuartos cortando a través del tallo.

Paso 4: Quita el corazón

Voltee los cuartos de repollo y retire con cuidado el centro grueso, que es difícil de comer. Si está triturando con una mandolina o usando los trozos grandes para sopas y guisos, deje una pequeña cantidad del núcleo intacto para que permanezca unido. Puedes usar estas piezas para sopas y estofados.

Paso 5: Corta el repollo

Usa un cuchillo de chef para cortar los cuartos en rodajas finas. Para trozos largos, corte a lo largo del repollo y para trozos más cortos, gire el lado largo hacia usted y corte a lo ancho.

Para napa larga similar a un repollo, haga trozos más pequeños cortando el ancho en los tamaños deseados. Me gusta cortar rodajas de ⅛ a ¼ de pulgada de grosor para la ensalada de col. Los sofritos y el repollo salteado funcionan mejor con rodajas más gruesas, de ¼ a ½ pulgada de grosor.

Método alternativo: mandolina

Para trozos finos y de tamaño uniforme, use una mandolina y establecer el grosor deseado. Coloque la pieza en cuartos con el lado plano hacia abajo. Utilice movimientos de deslizamiento para triturar rápidamente el repollo, pero tenga cuidado de no cortarse los dedos a medida que se acercan al final de la cuña.

Cómo cortar la col

Aprenda a cortar la col con esta sencilla guía paso a paso. Esta verdura crucífera se puede utilizar para ensaladas, sofritos, salteados, hervidos y estofados.

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Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción0 minutos

Tiempo total10 minutos

Porciones para 8 personas

Lado del curso

Cocina americana

Ingredientes

• ▢ 1 repollo, verde o rojo, saboya o napa

Instrucciones

• Quite las hojas exteriores duras, especialmente si están magulladas, dañadas o devoradas por insectos.
• Enjuague y seque antes de cortar. Si está triturando, lávese con una centrifugadora para ensaladas después de cortar.
• Sujete firmemente y corte con cuidado a través del tallo para crear dos mitades.
• Coloque el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar. Corta cada mitad de repollo en cuartos cortando a través del tallo.
• Voltea los cuartos y retire con cuidado el núcleo grueso con un cuchillo. Si tritura con una mandolina o usa los trozos grandes para sopas y guisos, deje una pequeña cantidad del núcleo intacto para que permanezca unido.
• Usa un cuchillo de chef para cortar los cuartos en rodajas finas. Para trozos largos, corte a lo largo del repollo. Para trozos más cortos, gire el lado largo hacia usted y corte a lo ancho de la verdura. Para napa larga similar a una col, haga trozos más pequeños cortando el ancho en los tamaños deseados.

Equipo

Notas

Si usa una mandolina, establezca el grosor deseado y coloque las piezas en cuartos con el lado plano hacia abajo. Use movimientos de deslizamiento para triturar rápidamente el repollo, pero tenga cuidado de no cortarse los dedos a medida que se acercan al final de la cuña.

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