La clave para convertirse en bartender es posicionarse en un rol en el que pueda observar, aprender y ayudar a un barman. Al buscar un empleo de nivel de entrada en bares y restaurantes, tiene la capacidad de crear un entorno de aprendizaje donde también se le puede pagar. Puede complementar su capacitación en el trabajo con la escuela de barman y otros recursos de aprendizaje, pero trabajar en la industria de servicios sigue siendo la mejor manera de acercarse al bar y comenzar a acumular conocimientos. Sigue leyendo para aprender cómo comenzar en el camino para convertirte en bartender sin ninguna experiencia previa.
Obtén una licencia de barman
No se requiere una licencia de barman en todos los estados, pero si estás compitiendo por un puesto de barman contra otros candidatos, tener una licencia puede darte la apalancamiento que necesita para ser contratado. Para recibir una licencia, también tendrá que cumplir con la edad mínima para servir alcohol, que difiere de un estado a otro. Además de cumplir con los requisitos estatales o locales, un curso de licencia de barman garantizará que esté familiarizado con los siguientes temas:
- Conocimiento de leyes y sanciones relativas a menores
- Identificar las etapas de intoxicación en los clientes
- Cómo manejar y prevenir disturbios
La certificación de barman en línea es fácil de encontrar con una búsqueda rápida en Internet, pero asegúrese de que el curso esté aprobado por el estado. Para aprobar el curso, deberá demostrar que comprende las leyes estatales. También es importante tener en cuenta que una licencia de barman no garantiza el empleo. Aún así, deberá obtener el puesto siendo el mejor candidato para el puesto.
Consiga contratado como barback
El consejo más común que escuchará de los camareros reales es que debe comenzar como un barback si quieres aprender a ser bartender. La posición del barback no requiere experiencia, solo voluntad de trabajar duro. Como barback, se espera que haga la mayor parte del trabajo manual detrás de la barra, como limpiar, reabastecer y mucho trabajo pesado. El barback es esencialmente el asistente del cantinero, lo que lo coloca en una excelente posición para aprender y observar.
Trabajar como barback no es fácil, pero ofrece muchos beneficios. Si es alguien que nunca ha trabajado en la industria de bares o servicios de alimentos, comprenderá cómo funcionan las operaciones diarias. Preste atención a lo que sucede a su alrededor y obtendrá algunos conocimientos útiles:
- Mientras almacena cerveza y licor para el bar, asegúrese de aprender las diferentes marcas
- Observe al bartender mientras prepara cócteles y tome nota de las bebidas más populares
- Póngase cómodo detrás de la barra y ayude con las solicitudes de los clientes
- Memorice términos de bartender como directamente y en el rocas
- Aprenda cuándo prepararse para las prisas ocupadas y abastecerse en consecuencia
- Familiarícese con los diferentes tipos de artículos de bar y guarniciones
- Brinde apoyo a sus bartenders y a cambio, es posible que le enseñen a servir de bar.
Empezar en un bar restaurante
Empezar como barback no es la única forma de ponerse detrás de la barra. También puede comenzar como anfitriona o mesero en un restaurante con un bar y luego ir ascendiendo. Los restaurantes que venden alcohol a menudo tienen vacantes para los camareros y ellos promocionarán desde adentro, especialmente si usted ha demostrado ser un servidor eficiente y capaz. Otro beneficio de mojarse los pies en el bar de un restaurante es que las cadenas de restaurantes generalmente tienen programas de capacitación estrictos y lo capacitarán para mezclar bebidas a su nivel.
Los bares de las cadenas de restaurantes suelen ser más pequeños y no tan concurridos como los bares de los salones, clubes nocturnos o tabernas. Proporcionan un entorno más agradable en el que puede practicar sus habilidades y adquirir experiencia en su haber. Los horarios también son diferentes, ya que muchos restaurantes bares no operan tan tarde como otros bares. No encontrará tantas oportunidades para experimentar con cócteles, pero una cadena de restaurantes podría ser el trampolín que necesita antes de diversificarse hacia uno más moderno. lugar.
Encuentra un mentor de bartending
Cuando busques empleo en restaurantes y bares, busca un bartender que esté dispuesto a tomarte bajo su ala. Si está comenzando como barback, aquí hay algunos consejos para ayudarlo:
- Siempre trate a sus camareros con respeto
- Anticípese a sus necesidades y mantenga la barra surtida en todo el tiempo
- No los bombardee con preguntas durante las horas punta
- Espere los momentos de calma para entablar una conversación
- Busque al cantinero que esté dispuesto para compartir sus conocimientos
Como servidor, cuanto más tiempo pase en la barra, más probabilidades tendrá de encontrar un mentor.Siga estos consejos:
- Ofrezca ayuda a sus bartenders siempre que sea posible
- Recupere cualquier artículo que necesiten de la cocina o del almacenamiento
- Ejecute los pedidos de comida a clientes en el bar
- Mantenga despejada la parte superior de la barra entregando cualquier bebida que haya sido preparada para los meseros
- Asegúrese siempre de dar una propina justa y generosa a sus camareros por cualquier bebida que hayan preparado para ti
Aprende a servir bebidas
Cualquiera puede verter ron y coca cola en un vaso y llamarlo cóctel. Si quieres convertirte en un buen barman, Necesitas aprender a verter correctamente para lograr el equilibrio entre el licor y los mezcladores. Invierte en algunas herramientas de barman y comienza a practicar tus vertidos en casa.
Si ya has seguido los pasos anteriores de este artículo y has pasado algún tiempo mirando a un barman, estarás familiarizado con una herramienta importante del oficio, el jigger. Los jiggers son pequeñas herramientas de medición de cócteles que te permiten controlar la cantidad de licor estás vertiendo. Con la práctica, es posible que pueda omitir el uso de un jigger y verter libremente en su lugar. El vertido libre es el arte de verter licor utilizando un conteo silencioso. Con cualquiera de los dos métodos de vertido, los vertidos precisos son esenciales por un par de razones:
- La cantidad correcta de alcohol produce una bebida equilibrada que sabe muy bien
- Cada vez que vertes en exceso, cuesta el dinero de la barra
- Una buena técnica de vertido te hace más eficiente al mezclar bebidas
Practica la coctelería
Cuando haya dominado el arte de verter, intente experimentar haciendo sus propios cócteles. Puede comenzar practicando con recetas estándar de bebidas de pozo, como gin tonics o destornilladores, y vaya avanzando hasta cócteles más complicados que tienen múltiples Aprenda sobre los ingredientes de los cócteles, como los amargos y los jarabes, y cómo cambian el sabor de sus bebidas.
No todos los bartenders tienen que ser mixólogos, pero es útil comprender cómo preparar cócteles. A través de este proceso, es posible que descubra que sus intereses están más orientados al oficio de mezclar bebidas que a servir a los clientes.
Sea paciente y esté disponible
Sus habilidades de barman no se desarrollarán de la noche a la mañana. Tendrá que pasar muchas horas y muchos turnos trabajando en su puesto de barback antes de ganarse la confianza del barman y del gerente del bar. Una de las cosas más importantes que puede hacer es asegurarse de que sepan que está disponible para lo que necesiten. que hagas. Antes de que te des cuenta, es posible que el camarero se sienta cómodo saliendo a tomar un descanso y pidiéndote que intervengas mientras ellos no están. Esté siempre preparado para ese tipo de oportunidades. Cuanto más útil seas, mejor.
No confíes solo en ser barman en la escuela
Ser barman en la escuela puede parecer un plan rápido para lograr tu objetivo, pero aún así Lo más probable es que necesites experiencia en el mundo real antes de que el gerente de un bar se arriesgue contigo. Puedes aprender muchas cosas en la escuela de barman, como cómo servir y cómo practicar la coctelería, pero no puedes aprender a manejar una multitud difícil de clientes sedientos.
Trabajar detrás de la barra requiere la capacidad de realizar múltiples tareas y desempeñarse bien bajo presión. En la escuela de barman, es posible que aprenda a hacer el martini perfecto, pero en el mundo real tendrá que preparar varias bebidas diferentes al mismo tiempo, atender a sus clientes y mantener limpia el área del bar. , todo mientras luce una sonrisa.
Convertirse en bartender no es un camino fácil. Cuando empiece, tendrá que ser humilde. Comenzar como barback y aprender de un mentor son dos cosas que puede hacer que no requieren experiencia. Si está dispuesto a aprender y trabajar duro, verá cómo su sueño se hace realidad más rápidamente.