Es esa época del año en la que nuestros congeladores probablemente estén experimentando mucha acción, ya que las salsas, sopas, caldos y todo tipo de recompensas estacionales comienzan a hacer su camino del jardín a la cocina y, eventualmente, a la mesa de la cena de este invierno.
La falta de espacio en mi propio congelador significa que me salté mi antiguo modo de congelar tomates cherry enteros en favor de purés de tomate que están listos para condimentar con salsa marinara casera, sopa y ketchup.
(Aquí está mi receta favorita de salsa de tomate casera, ¡no es necesario escaldar, pelar ni sembrar!)
Y eso trae una pregunta que me hacen a menudo: ¿Cuál es la forma más ideal de almacenar estos líquidos en el congelador?
Durante años usé el método de las bolsas planas: llenar algunas bolsas con cierre para congelador con líquido, exprima todo el exceso de aire, luego colóquelos planos y apílelos en el congelador.
Si bien ese método probado y verdadero es bastante útil en la cocina, en estos días y yo busco cada vez más mis tarros de cristal.
Son fáciles de llenar, fáciles de descongelar, libres de fugas y útiles para almacenar los líquidos sobrantes en el refrigerador (sin la necesidad de decantarlos en un envase separado).
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Si está tratando de evitar el uso excesivo de plástico en el hogar, los frascos de vidrio para conservas son una excelente opción reutilizable que probablemente ya tenga a mano. Puede congelar líquidos en frascos de vidrio y guardarlos durante varios meses en el congelador.
¡Pero! Si no tiene cuidado, el vidrio puede agrietarse o romperse a medida que los líquidos se solidifican.
Así que aquí hay un consejo rápido para asegurarse de que eso no suceda…
Use solo frascos de vidrio de lados rectos y llénelos hasta la línea de congelación y llenado.
En los frascos de las marcas Ball y Kerr (que son fabricados por el mismo fabricante de frascos de albañil), la línea de congelación y llenado es una línea delgada que se encuentra justo debajo de las roscas, aproximadamente a una pulgada del borde .
Algunos (aunque no todos) de sus frascos incluso tienen «Para congelar – Llene aquí» grabado en la línea.
El propósito de la línea de congelación-llenado es indicar la cantidad máxima de líquido que puede guárdelo en su frasco sin correr el riesgo de que se rompa cuando el contenido se congele y se expanda.
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Los frascos que son más adecuados para congelar líquidos incluyen:
¿Ha notado una característica común entre estos frascos? Todos tienen lados rectos.
Los frascos que tienen hombros, como los cuartos de galón de boca ancha y regular, no son adecuados para congelar líquidos a menos que los llene a no más de 1 pulgada DEBAJO de los hombros.
Este no es el uso más eficiente del espacio, ya que solo caben 2 1/2 tazas de líquido, pero en un apuro, funcionará.
He congelado con éxito líquidos en frascos de un cuarto de galón asegurándome de dejar suficiente espacio libre (aproximadamente 3 pulgadas) para que los líquidos se expandan hacia arriba.
Si no se siente cómodo con esto, pero le gusta la conveniencia de los frascos y necesita almacenar más de lo que permiten los frascos de gelatina, También puede probar frascos de plástico para congelador. (Estas son excelentes, y las versiones recientes tienen tapas que se ajustan mejor que las versiones anteriores de la marca Ball).
Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta para reducir el riesgo de rotura con los frascos de vidrio:
- El vidrio puede agrietarse bajo un choque térmico. Siempre enfríe los líquidos a temperatura ambiente antes de llenar sus frascos.
- Coloque sus frascos dentro de una caja de cartón u otro recipiente irrompible antes de ponerlos en el congelador. Esto evita que otros elementos golpeen contra ellos, especialmente si usa un congelador horizontal. (Estas bonitas cajas de almacenamiento tienen el tamaño perfecto para tarros de una pinta, y me gusta especialmente este genial protector JarBox; es como un cartón de huevos para tarros).
- No expongas tus tarros congelados a un calor repentino. Descongélelos en el refrigerador o en el mostrador a temperatura ambiente.
¿Cuáles son algunas de sus comidas favoritas para guardar en el congelador?
Fuentes de tarro de masón
Bola de 4 onzas Tarros de gelatina de cristal acolchados | De gelatina de cristal acolchado de 8 onzas Ball Ball | Tarros de gelatina de vidrio de 12 onzas Kerr | De media pinta de boca regular Ball Ball | Tarros de pinta de boca ancha Ball | Frascos de pinta y media de boca ancha Ball Ball | Tarros de plástico de bola para congelador | Victorio Kitchen Products Cajas de almacenamiento para tarros de pinta | Protector JarBox para tarros de conservas
Esta publicación se actualizó a partir de un artículo que apareció originalmente el 24 de julio de 2017.