¡Cómo cocinar la raíz de yuca en la estufa! La yuca es una verdura de raíz versátil y rica en carbohidratos que se utiliza en todo tipo de recetas de comida reconfortante en todo el mundo. ¡Vamos a sumergirnos!
Cuando fui a República Dominicana hace unos meses, quedé impresionado por la cocina. . Aparte de la amplia variedad de carnes picantes cocidas a fuego lento (¡mi favorita!), Había una gran cantidad de ensaladas frescas y verduras guisadas.
Me enganché a la yuca y no podía dejar de comerla. Estaba decidido a incorporarlo a mi propia cocina tan pronto como llegara a casa, pero luego sucedió algo: no pude encontrar la raíz de yuca en ninguna parte.
Datos curiosos sobre la yuca o yuca:
La yuca se llama más comúnmente «yuca» en los EE. UU. La raíz a menudo se escribe mal «yuca», que en realidad es una planta parecida a un arbusto. De hecho, la yuca es el verdadero vegetal de raíz con almidón que usted come. Utilizo ambos términos en toda la publicación con fines de SEO. Cara Winky. 😉
La raíz de yuca es muy densa y almidonada y se usa como una papa en muchos platos deliciosos en todo el mundo. Tiene un sabor suave, lo que lo hace versátil para incorporar en numerosos tipos de recetas. Básicamente, puede ir a cualquier lugar donde pueda ir una papa … ¡y algo más!
Cuando comencé mi búsqueda de yuca, tuve dificultades para localizarla. La mayoría de las tiendas de comestibles lo colocan cerca de otros vegetales de raíz de uso menos común. La tienda de abarrotes donde compro los mantiene junto a los nabos, colinabos, colinabos y jengibre.
Origen de la raíz de yuca:
La raíz es originaria de América Central y del Sur, y lo verá comúnmente incorporado a una variedad de platos en países de América Latina, África, el sudeste asiático y las islas del Caribe.
La mayoría de las raíces se pueden consumir crudas, pero la yuca es una de las pocas raíces que debe cocinarse, ya que la cáscara contiene cianuro. Otro dato divertido: ¡la yuca es de donde provienen las perlas de tapioca y la harina de tapioca!
Aunque la raíz es muy difícil de pelar, una vez que atraviesas la capa exterior , se puede hacer en papas fritas, agregar a sopas, guisar solo con mantequilla, sal y especias, o incluso hacer puré y convertirlo en postres y pasteles similares a natillas.
Esta raíz versátil es la tercera mayor fuente de carbohidratos en los trópicos. Llena de vitamina C, potasio, ácido fólico y fibra, la yuca no cuenta con las mismas propiedades antioxidantes de alto octanaje que otras raíces, como la remolacha, pero sí contribuye a estimular su sistema inmunológico y mantener su sistema digestivo regular.
Cómo hacer raíz de yuca:
1. Corta ambos extremos de la raíz de yuca con un cuchillo afilado.
2. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado toda la raíz de yuca. Asegúrese de cortar tanto la cáscara marrón como la capa blanca gruesa.
3. Comience en el extremo más grueso de la raíz (si un lado es más grueso) y coloque los pulgares debajo de un lado del corte. Asegúrate de colocarte también debajo de la primera capa blanca, ya que te ayudará a pelar la piel en trozos grandes. Una vez que esté debajo de la cáscara, puede trabajar con los pulgares a lo largo de la raíz, despegando la piel como una chaqueta.
4. Una vez pelada la raíz, córtala en trozos.
5 . Llena una olla mediana con agua y ponla a hervir. Coloca los trozos de raíz de yuca pelada en el agua hirviendo y déjalos cocer durante 15 a 25 minutos, o hasta que la raíz esté muy suave al pincharlos con un tenedor. La raíz cambiará de blanco a amarillo una vez que se haya cocinado.
6. Corta los trozos de yuca por la mitad a lo largo y quita la espina dura de cada trozo.
¡Ahora puedes usar la yuca como quieras! ¡Yo también soy partidario de la sal marina, la mantequilla y el ajo salteado! Quizás una pizca de queso. 😉
De vez en cuando, me encuentro con una yuca que ha superado su bienvenida en la tienda de comestibles. Puede ser difícil saber si la raíz está fresca o no, ya que está escondida debajo de una piel tan gruesa. Así es como puede saber
Cómo saber cuándo la yuca es mala:
Cuando pele la raíz, debe estar completamente blanca. Si hay líneas, manchas o áreas marrones de color gris oscuro / negro, la raíz se ha echado a perder. Puedes ver lo que quiero decir en esta foto:
Es normal que se oxide algo después de pelar una yuca, pero no debería decolorarse tan pronto como pélalo.
¿Puedo cocinar raíz de yuca en una olla a presión ?:
En una palabra, ¡SÍ! Cocinar mandioca en una olla instantánea es muy rápido y fácil. Para hacerlo, siga mi tutorial sobre Cómo cocinar yuca en la olla instantánea.
Opciones para servir:
Sirva con un poco de ajo y mantequilla salteados, o pruebe una de estas recetas:
- Bibingka (natillas de yuca) de Saveur
- Barras de coco y mandioca de Blahnik Baker
- Rollos de huevo paleo de Predominantly Paleo
- Estofado de Sancocho de The Noshery
- Papas fritas de yuca al horno con plátano asado Ketchup de Spoon Fork Bacon
- Papas fritas crujientes de yuca al horno de The Healthy Maven