Una receta filipina clásica y muy popular, Chopsuey es un plato salteado hecho de vegetales mixtos en una salsa espesa y perfectamente sazonada blanca o marrón claro con carne como cerdo, pollo , y camarones agregados para hacerlo sustancial. ¡Sirve con arroz para una comida sabrosa, sana y completa!
¡Saludos desde Manila! En caso de que se lo esté preguntando, ahora mismo estoy en Filipinas. ¡Estoy de vacaciones prolongadas aquí después de un 2018 y 2019 tan agitado!
Mi cuerpo, cerebro y alma necesitaban un poco de alivio y ha sido maravilloso hasta ahora. Por la gracia de Dios, puedo refrescarme aquí y, sobre todo, poder disfrutar de la compañía de mis padres, quienes cumplieron 80 años el año pasado.
Quería pasar momentos de buena calidad con ellos mientras pueda. y mientras todavía están sanos porque no los veo a menudo. ¡Estos momentos de vacaciones son perfectos solo para eso!
Eso explica mi presencia irregular en el blog durante los últimos meses. Pero ahora, poco a poco estoy volviendo a bloguear con un plato favorito de Filipinas: ¡el Chopsuey favorito y popular!
Si le preguntas a cualquier miembro de mi familia cuál es su plato de verduras favorito, la respuesta sería un rotundo – ¡Chopsuey!
¿Y por qué no? No solo está lleno de verduras frescas (¡de cualquier tipo que esté disponible en su refrigerador!) Sino que también tiene algo de carne (por lo que es un plato abundante) y todo está cubierto con una salsa espesa que se condimenta a la perfección.
La mayoría de todo, es muy rápido de hacer, ya que es esencialmente un salteado porque está muy influenciado por el estilo chino de cocina.
¡En esta receta, te mostraré cómo se hace en Filipinas! Como puede ver, es diferente del chop suey americano que tiene carne molida y pasta o fideos.
Tal vez, dejemos esa versión para otra publicación, ¿de acuerdo?
Algunas salsas Chopsuey son de color blanco y se ven claras, mientras que otras son de color marrón. Esto se debe a la diferencia en el condimento usado y también a la cantidad agregada.
Para el mío, elegí usar salsa de ostras y aromatizar mi maicena diluida con un poco de salsa de pescado para que el color sea más oscuro.
Los que tienen una salsa más ligera generalmente usan solo un poquito de salsa de soja y quizás más sal para que el color permanezca blanquecino.
Pero no hay nada correcto o incorrecto aquí, puedes elegir el condimento que le guste y ajústelo a las preferencias de su paladar. Eso es lo que importa, ¿verdad?
La adición de unas gotas de aceite de sésamo tostado hace que este plato pase de ser simplemente sabroso a totalmente delicioso, así que no escatimes en él si puedes conseguirlo.
Por último, no hay nada correcto o incorrecto en cuanto al tipo de verduras que debe utilizar. Use la receta y las fotos de arriba como ejemplo, pero use lo que tiene disponible en el refrigerador.
Y esa es la belleza y versatilidad de este plato, puede usar cualquier verdura que necesite consumir (¡sin desperdicio!) Y, en cuanto a la carne, puedes optar por cerdo, pollo o camarones e incluso ser completamente vegetariano.
Así que la próxima vez que te preguntes qué hacer en tu cocina para la cena y tengas una extraña combinación de verduras, entonces pruebe este popular sofrito filipino. ¡Te prometo que disfrutarás esto!
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Cómo cocinar Chopsuey
Una receta filipina clásica y muy popular, Chopsuey es un plato salteado hecho de verduras mixtas en una salsa blanca o marrón claro espesa y perfectamente sazonada con carne como cerdo, pollo y camarones añadidos para que sea sustancial. ¡Sirva con arroz para una comida sabrosa, sana y completa!
Ingredientes
- ½ taza
agua
- 4 cucharadas
almidón de maíz
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
- ½ cucharadita de azúcar
- 4 dientes de ajo
ajo
- 1 cebolla
- 1 libra
pechuga de pollo,
rebanada fina
- 1 taza de zanahorias, rebanada finamente
- 1 taza de brócoli
- 1 taza de coliflor
- 1 taza de maíz joven, cortado en diagonal
- 2 tazas de agua o caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de poyster, o al gusto
- 2 tazas de repollo, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- sal y pimienta, al gusto
- Unas gotas de aceite de sésamo tostado,
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine el agua fría y la maicena. Condimente con salsa de pescado o salsa de soja y azúcar. Dejar de lado.
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Caliente el aceite a fuego medio en un wok grande o en una sartén profunda. Saltee el ajo brevemente hasta que esté aromático y se haya vuelto de color marrón claro. Agregue la cebolla y continúe salteando por un minuto más. Agregue el pollo y cocine hasta que el pollo se ponga blanco.
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Agregue las zanahorias, el brócoli, la coliflor y el maíz tierno. Sofreír durante 1-2 minutos. Agrega el agua o el caldo de pollo. Revuélvelo rápidamente. Condimente con salsa de ostras. Cubra el wok o la sartén y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos o solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes (no blandas). Destape y quite el repollo y el pimiento y cocine hasta que el repollo se marchite.
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Agregue la maicena sazonada a la mezcla. Cocine hasta que la salsa espese a su gusto. Condimentar con un poco de sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y rociar con unas gotas de aceite de sésamo. Sirva inmediatamente con arroz.