Cómo asar filetes a la perfección

Aprenda a asar filetes para que tengan una corteza crujiente y tierna carne adentro para que puedas disfrutarlos todo el año!

Nada mejor que un jugoso bistec cocinado a la parrilla, pero ¿qué Qué hacer si el clima no coopera o de repente se queda sin propano? ¡Gire al asador!

Asar a la parrilla es un método de cocción rápido que le da a los filetes una corteza marrón crujiente mientras mantiene la carne tierna por dentro. Puede asar bistecs durante todo el año, directamente en su cocina.

Asar a la parrilla versus asar a la parrilla

Asar a la parrilla y asar a la parrilla son muy similares. Ambos usan calor intenso y directo para cocinar los alimentos.

La principal diferencia es que cuando asas a la parrilla, la fuente de calor está debajo de los alimentos y cuando asas, la fuente de calor está por encima de los alimentos.

Dependiendo de su estufa, el asador puede estar en el horno o puede estar ubicado en un cajón debajo del horno. De cualquier manera, para esta receta, querrá colocar la parrilla a 3-4 pulgadas de distancia del elemento calefactor.

Algunos hornos requieren que deje la puerta entreabierta cuando use el asador para evitar que se termostato de sobrecalentamiento y apagado. Asegúrese de consultar su manual para obtener orientación sobre su modelo específico.

También querrá usar una sartén para asar dedicada, que está hecha para soportar el intenso calor del asador sin deformarse. Las bandejas para asar también tienen rejillas de ventilación, que permiten que el aire circule debajo del bistec y que los jugos goteen para que la comida no se vaporice.

Asimismo, NO cocine bistecs congelados debajo del asador. Consulte aquí para obtener más información sobre cómo cocinar bistecs congelados si no sacó la carne del congelador con anticipación.

¿Cuáles son los mejores bistecs para cocinar debajo de la caldera?

Busque filetes gruesos con un bonito veteado. Algunas de mis opciones favoritas para asar a la parrilla son rib-eye, bife de lomo y solomillo. El asado londinense también es una opción clásica.

Condimentar los bistecs a la parrilla

El calor del asador puede hacer que las grasas escupen y chisporroteen, así que guarde sus adobos a base de aceite para otra noche y solo use aceite mínimo en los filetes. Sazone su bistec con sal y pimienta, condimento para bistec o su condimento seco favorito.

Siempre puede terminar sus bistecs con un poco de mantequilla o una salsa a base de aceite como el chimichurri después de que estén cocidos.

Cuánto tiempo se asan los bistecs

El tiempo que se asan los bistecs dependerá de su grosor. Los filetes más finos se cocinarán mucho más rápido que los gruesos. Voltee el bistec a la mitad para que ambos lados tengan la oportunidad de quedar bien y dorados.

En términos generales, planifique que un bistec de ¾ de pulgada tome de 6 a 10 minutos, y un bistec de 1 pulgada de grosor tome 12 -17 minutos y un bistec de 1 1/2 pulgada para tomar de 19 a 23 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea es útil para saber cuándo su bistec está perfectamente cocido.

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