De manera similar al atún, vienen envasadas en agua de manantial o aceite que a veces tiene sabor a limón o pimientos, e incluso ahumado. Al igual que mi agua con gas, siempre prefiero el agua sin sabor y prefiero el agua de manantial. En casi todos los casos, se quitan las cabezas, dejando las espinas y las colas intactas: como las dos. Los huesos son muy delicados, pero en realidad me gusta su textura. Además, alguien en NPR me dijo que contienen mucho calcio.
Independientemente de cómo los vaya a consumir, para mí, a veces está simplemente fuera de la lata con galletas muy untadas con mantequilla, con un plato de encurtidos y mostazas: hay algunas buenas reglas sobre cómo disfrutarlos mejor. Las sardinas, peces pequeños muy grasos, aman mucho el ácido. Es difícil batir el jugo de limón recién exprimido sobre ellos, pero un vinagre (vino blanco, vino de arroz o blanco destilado) también es bueno. Para darte una idea de cuánto usar, a menudo las empapo en mi elección de ácido, casi como si las estuviera tratando como escabeche.
A pesar de su descripción rica y grasosa, las sardinas también, quizás de manera contradictoria , aman más grasa, lo que ayuda a suavizar su sabor, así que no reprima el aceite de oliva (es decir, cuando crea que ha agregado suficiente, agregue un poco más). O considere comerlos con mayonesa, alioli, mantequilla blanda o huevos con mermelada. Esto debería ser evidente, pero también les encantan las hierbas frescas y las cebollas, cebolletas o cebolletas en rodajas finas.
Si no está seguro de estar listo para comprometerse con un plato lleno de sardinas, Lo entiendo. (Para la mayoría, es mejor vadear que saltar.) Son bastante fáciles de comer junto con los platos que ya está haciendo, dando pequeños bocados aquí y allá. Me encanta abrir una lata y mordisquearlas junto a un plato grande de papas cerosas, hervidas, trituradas y mezcladas con mucho jugo de limón, hierbas frescas (lo que sea que puedas conseguir, de verdad, pero sí, eneldo), cebolletas, primavera. cebollas o cebolletas, y mucho, mucho apio. (Estoy obsesionada con el apio y quiero que compartas mi entusiasmo). La receta aquí se publicó originalmente en mi segundo libro de cocina, «Nothing Fancy», pero me pareció correcto extraerla ahora, dado que está hecha con ingredientes muy básicos y es una de mis formas favoritas de comer y presentarles a otros la magia de las sardinas.