Teniendo tal mezcla de culturas en la población, es justo que los panameños tengan una gran variedad de cocinas, incluidas la norteamericana y la española.
Sin embargo, la cocina tradicional recuerda mucho a la cocina criolla, a veces picante y picante, siempre abundante, con arroz presente en cada comida. El marisco es excelente y abundante, especialmente a lo largo de la costa del Caribe, donde es fresco y suculento. El ceviche, un pescado tradicional marinado o mariscos marinados en jugo de limón, cebollas y pimientos, es excelente.
A pesar de sus influencias cosmopolitas, el plato nacional imperdible de Panamá es un guiso de pollo tradicional: sancocho de gallina, un relleno y sabroso platillo compuesto por yuca, plátano, vegetales mixtos y hierbas locales.
Especialidades
Ceviche: Pescado crudo o marisco marinado en jugo de limón, cebolla y pimiento.
Patacones de plátano: Tortitas de plátano fritas dos veces, servidas con la mayoría de las comidas.
Sancocho: Estofado de pollo panameño con verduras y hierbas parecidas al cilantro.
Tamales: Masa de maíz dulce o salada, al vapor y envuelta en hojas de plátano. Empanadas: Restos rellenos de carne, pollo o queso.
Gallo pinto: Arroz y frijoles, la versión de Panamá a menudo se mezcla con carne de cerdo.
Yuca frita: Yucca frita, un acompañamiento que se sirve con la mayoría de las comidas.
: Hielo rallado cubierto con leche condensada y almíbar, como postre.
Ropa vieja: Carne de res deshebrada, con arroz y frijoles, basado en una especialidad española popular en toda América Central.
Chicha fuerte: un licor de maíz con un potente alcohol, más popular en el campo.
Chicha: un refresco hecho de maíz (también se refiere a menudo a todos los refrescos) .
Resbaladera: Bebida fría de cereales y leche sin alcohol, similar al chicheme, técnicamente costarricense, pero que se bebe mucho en Panamá.
Ron ponche: Cóctel de leche, vainilla y ron.
Cervezas panameñas : Panamá, Atlas y Soberana son lagers ligeras, y Balboa es oscura, más como stout.
Seco Herrerano: aguardiente nacional de Panamá, triple destilado de la caña de azúcar y muy fuerte; Espere un dolor de cabeza al día siguiente si no se lo toma con calma.
Propinas
El 10% es habitual en hoteles (donde se agrega automáticamente) y restaurantes.