El pollo Massaman Curry es uno de los platos de curry tailandés más fáciles y deliciosos. Con pollo y papas cocidos en una salsa dulce y ligeramente picante, ¡es una explosión de sabor! 
Pollo al curry Massaman
¡El pollo al curry Massaman es uno de mis platos favoritos! El nombre en sí se puede escribir de un millón de formas diferentes … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … no importa cómo lo deletree, el delicioso plato tiene el mismo sabor. Se me ocurrió mi propia versión de este sabroso plato tailandés después de una noche de chicas en nuestro restaurante favorito. Mi esposo se sirvió mis sobras y se enganchó. ¡Hacer tu propio curry es fácil y divertido y te permitirá ahorrar mucho dinero en comida para llevar!
¿Qué es Massaman Curry?
El curry de Massaman es un curry suave, sabroso y ligeramente dulce con matices de especias aromáticas como comino, cardamomo y canela. Por lo general, no es un curry picante, pero como la mayoría de los curry, es fácil ajustar el nivel de especias. Los ingredientes agregados son básicos e incluyen leche de coco, carne, cebollas, papas y maní. Se pueden agregar carnes y vegetales adicionales, pero realmente no son necesarios.
Pasta de curry Massaman
La pasta de curry Massaman es la clave para que esta receta sea exitosa, es lo único que realmente no quieres dejar de lado o sustituir. Usar pasta de curry de tienda es mucho más fácil que intentar hacer tu propia pasta desde cero. La pasta de curry es muy espesa y similar a la consistencia de la pasta de tomate. Es bastante fragante y llenará la habitación con un aroma fuerte (pero con un olor delicioso). No se preocupe, una vez que agregue la leche de coco, se suavizará.
Dónde encontrar pasta de curry Massaman
Puede encontrar pasta de curry Massaman en la mayoría de los mercados asiáticos y incluso en muchas tiendas de comestibles especializadas. Usamos la marca Maesri porque es lo que está disponible en el mercado asiático más cercano a nosotros, pero sé que hay otras marcas disponibles. Realmente no puedes equivocarte. El tipo que usamos generalmente es en un pequeño envase amarillo de 4 oz. puede (en la foto de abajo). Por lo general, podemos encontrarlo por alrededor de $ 2 / lata. A veces también se puede encontrar en recipientes de plástico o papel con tapa, frascos de vidrio o paquetes sellados al vacío.
Carne de curry de Massaman
La mayoría de las veces, usamos pollo como proteína en nuestro curry Massaman (solo porque es lo que tenemos a mano la mayor parte del tiempo) pero también usamos carne de res y camarones y nos encantó. Para hacer curry vegetariano de Massaman, puedes usar fácilmente tofu en lugar de carne.
¿Qué verduras van bien con el curry Massaman?
Las únicas dos verduras que parecen estar en todos los curry Massaman en general son las patatas y las cebollas. Como cualquier curry, puede haber todo tipo de variaciones tanto en carnes como en verduras que pueden llevar tu curry al siguiente nivel. Estos son algunos de nuestros otros ingredientes vegetales favoritos:
- Zanahorias
- Pimientos morrones rojos, naranjas y / o amarillos
- Judías verdes
- Guisantes
- Maíz tierno
- Calabacín
- Coliflor
- Brotes de bambú
¿Qué tipo de arroz es mejor con curry de Massaman?
El mejor arroz para usar es el arroz jazmín. El arroz jazmín es un arroz seco de grano largo que combina bien con todos los platos tailandeses. Es más fragante que la mayoría de las variedades de arroz, por lo que también se le conoce como «arroz aromático». También se puede usar arroz integral jazmín. El arroz basmati es un sustituto común del arroz jazmín. Si no puede encontrar ninguno de estas variedades de arroz, puede usar un arroz blanco simple, de grano largo.
¿Qué servir con curry de Massaman?
Porque el curry y el arroz pueden ser una comida completa en su propios, realmente no hay necesidad de tener guarniciones adicionales. Si está esperando compañía o simplemente quiere que la comida vaya más allá, puede probar algunas de estas sabrosas guarniciones tailandesas de inspiración asiática:
- Sopa de coco tailandesa
- Ensalada asiática de pepino
- Wraps de lechuga asiática (Receta de imitación de PF Chang)
- Potstickers de cerdo y verduras
- Thai Wraps de lechuga
- Judías verdes salteadas o asadas al horno
¿Puedo congelar curry Massaman?
¡Sí! Este platillo se congela maravillosamente. Solo asegúrese de Congélelo solo, sin arroz (el arroz no se congelará también y absorberá toda la salsa). Simplemente coloque el curry en un recipiente apto para congelador o en una bolsa Ziplock y guárdelo en el congelador hasta por tres meses. Para recalentar, déjelo descongelar en el refrigerador y luego caliéntelo en la estufa en una sartén.
Consejos para hacer curry Massaman:
- No es una mala idea hervir papas durante 3-4 minutos antes de agregarlas a su curry. Este es un gran truco para cuando tienes prisa y solo estás tratando de poner la cena en la mesa y no quieres esperar a que las papas se ablanden en la salsa de curry.
- Agita bien la leche de coco mucho antes de abrir para que no salga en un gran grupo.También puede evitar esto abriendo la lata de leche de coco desde la parte inferior.
- ¡Hágalo tan picante o suave como desee! Agregue sriracha mientras cocina o sírvala a un lado si las personas prefieren diferentes niveles de especias.
- En lugar de agregar sal (si es necesario), intente agregar salsa de soja. Le da el sabor salado al mismo tiempo que profundiza el sabor general del plato.
- ¡No olvide las limas! Agregar un chorrito de lima fresca justo antes de servir une todos esos deliciosos sabores.
Más deliciosas recetas de curry
No es necesario buscar los menús para llevar, solo pruebe uno de estas sabrosas recetas y disfruta de un buen curry en la comodidad de tu propia cocina.
- Salteado de maní de Indonesia
- Pollo al curry de coco
- Curry de coco Pollo con maní
- Pollo al curry Panang
- Pollo Tikka Masala
Cómo hacer curry Massaman
pollo al curry de Massaman
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Ingredientes
- 4 onzas de pasta de curry Massaman, tendrás que conseguirla en tu mercado asiático local
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 28 onzas de leche de coco (2 latas)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco, solo usé el polvo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de azúcar morena empacadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cebolla en rodajas delgado
- 1 libra de pollo Cortado MUY delgado, usé pollo parcialmente descongelado del congelador. Es fácil de cortar en rodajas.
- 4 papas medianas peladas y en cubos
- 2 zanahorias peladas y en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla de maní (cremosa o crujiente)
- 1/2 taza de maní
- salsa sriracha Al gusto. Esto es lo que agrega el picante.
- hojuelas de pimiento rojo al gusto
- arroz jazmín cocido
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
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Caliente el aceite vegetal en una cacerola extra grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry; cocine y revuelva durante unos 2-3 minutos. Esto es fuerte, asegúrese de que sus ventanas estén abiertas y un ventilador esté encendido.
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Agrega 1 lata de leche de coco y revuelve hasta que esté bien mezclado. Agrega jengibre, cilantro y azúcar. r, salsa de pescado, jugo de limón y Worcestershire. Deje hervir.
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Agregue cebolla y pollo. Reducir a fuego lento. Cuando el pollo esté blanco y bien cocido (unos 5 minutos aproximadamente), agregue otra lata de leche de coco y vuelva a hervir.
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Agregue los ingredientes restantes (excepto el arroz) y revuelva hasta que todo está bien mezclado. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las papas ya no estén crujientes en el medio. Sirva caliente sobre arroz jazmín.