Canterbury Park está ubicado en 355 acres en Shakopee, Minnesota, a solo 25 minutos del centro de Minneapolis. Construido en 1984, Canterbury Park es uno de los últimos grandes circuitos construidos en América. La tribuna de 300,000 pies cuadrados cuenta con tres niveles para carreras, junto con un Card Club de 18,000 pies cuadrados.
La pista en sí cuenta con una pista de tierra ovalada de una milla y un campo de césped de siete furlong. disponible junto con varias opciones de asientos en el interior. La pista tiene varios puestos de comida y bares en todo el edificio y también se ofrecen apuestas en transmisión simultánea.
Canterbury Downs fue fundada por Walter Brooks Fields, Jr., y otros inversores. Fields , junto con su sobrino Brooks Hauser, formó Minnesota Racetrack Inc. después de que los votantes de Minnesota aprobaran una enmienda constitucional que permitía las apuestas parimutuel en las carreras de caballos en 1982. Nombrando a Santa Anita como su socio principal, Minnesota Racetrack Inc. La primera licencia de hipódromo de la Minnesota Racing Commission y la instalación en Shakopee celebró su primera carrera el 26 de junio de 1985.
En 1990, Ladbroke Racing Corporation compró Canterbury y pasó a llamarse New Canterbury Downs. En diciembre de 1992, cerró sus puertas después de una desastrosa temporada de carreras en vivo que vio una enorme caída en la asistencia. A finales de 1993, Irwin L. Jacobs compró Canterbury, quien rápidamente se la vendió a Curtis y Randy Sampson. Poco después de la venta, los Sampson trabajaron para revitalizar Canterbury, de modo que reabrió sus puertas a la transmisión simultánea y rápidamente se liberó de sus deudas. A finales de 1994, Canterbury cumplió su promesa de regresar las carreras de caballos en vivo a Minnesota. En enero de 1995, Canterbury Downs cambió oficialmente su nombre a Canterbury Park.