Camarones envueltos en tocino

Los camarones envueltos en tocino son un aperitivo fácil que sin duda impresionará. La mejor manera de lograr un tocino crujiente es cocinar la carne de cerdo antes de envolverla. Los camarones marinados y un glaseado de arce forman una excelente combinación dulce y salada.

Los camarones envueltos en tocino son del tamaño de un bocado combinación de surf y césped que siempre es un éxito en las reuniones. Todo lo que necesita son algunos elementos simples de la despensa como mariscos y tocino ahumado. Marinar los camarones primero en especias saladas, aceite de oliva y limón asegura capas de sabor. Los camarones se cocinan muy rápido, por lo tanto, es fundamental elegir el tamaño correcto y prestar atención al tiempo de cocción.

Cocinar parcialmente las rebanadas de tocino en el horno asegura que no queden manchas crudas o masticables, y el proceso evita que camarones de sobrecocción. Solo toma unos minutos adicionales y cambia las reglas del juego para la textura final. Glasear los camarones envueltos en tocino varias veces durante el proceso de asado crea una corteza dulce caramelizada.

Seleccionar el tamaño correcto de camarón

Seleccionar camarones puede ser complicado. Demasiado pequeños y se cocinan demasiado rápido y se convierten en goma, demasiado grandes y necesitas tenedor y cuchillo para comer. Lo ideal es comprar camarones grandes que den una porción de dos bocados. Las etiquetas que van desde pequeñas, medianas, grandes, jumbo a colosales varían según el proveedor y no están estandarizadas.

La única forma confiable de comprar camarones de tamaño consistente cada vez es usando el recuento por libra y no por el nombre indicado. La regla general es que cuanto menor sea el tamaño del recuento, más grandes serán los camarones porque hay menos piezas por libra. Para esta receta, utilizo camarones de 16/20. Eso significa que hay de 16 a 20 piezas por libra. Miden alrededor de 3 pulgadas de largo, lo que lo hace perfecto para envolver.

¿Colas de camarón puestas o apagadas?

Prefiero comprar camarones con la cola puesta, ya que crea un bonito pequeño lugar para agarrarlo fácilmente, de modo que no se necesiten mondadientes al comer. Si prefiere que las colas no se amontonen en los platos, puede quitarlas. Sujete el cuerpo con una mano y tire suavemente de la cola con la otra hasta que se suelte de la cáscara, teniendo cuidado de no arrancar el tocino con ella.

¡Cocine el tocino a la par primero!

Algunas recetas requieren envolver los camarones con tocino crudo. Claro, eso es fácil de hacer, pero encuentro que solo la superficie se cocina y carece de textura crujiente. Para defenderse del tocino flácido, la cocción parcial es la respuesta. Las rodajas de tocino se cortan por la mitad y se cuecen a 400ºF (206ºC) sobre una rejilla. Utilizo una técnica similar cuando cocino tocino en el horno.

El tocino se asa hasta que comienza a ponerse ligeramente rojo mientras aún es flexible. Esto puede llevar más tiempo si usa tocino de corte grueso. No cocine hasta que esté completamente crujiente, solo lo suficiente para hacer algo de grasa y cocinar parcialmente. Mantener la flexibilidad es muy importante para envolver el cerdo alrededor de los camarones. Esta técnica de cocción parcial es ideal para envolver con tocino casi cualquier alimento. Pruébalo con espárragos, vieiras, judías verdes o un buen filete jugoso.

Envuelve los camarones

En 15 minutos, los camarones han tenido tiempo suficiente para marinar y ablandar, lo que infundirá más sabor de principio a fin. Una vez que el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, envuelva cada trozo a lo largo de los camarones y asegúrelo con un palillo de dientes para que no se deshaga.

¿A qué temperatura cocinas los camarones envueltos en tocino?

Los camarones envueltos en tocino reciben dos tratamientos de alta temperatura. Primero se cocina a 400ºF (206ºC) para asegurar una temperatura lo suficientemente alta para asar el tocino carnoso. Esto rocía el marisco con la grasa y cocina sin endurecerlo. Luego se asa a fuego alto para que la superficie chisporrotee, lo que le da al tocino un color rojo intenso, lo que da como resultado una corteza apretada que se pega alrededor de los camarones.

¿Cuánto tiempo cocinas camarones envueltos en tocino?

Para asegurar una cocción uniforme, los camarones se cocinan durante 5 minutos, luego se dan la vuelta y se glasean con jarabe de arce y luego se cocinan 5 minutos más. -minutos. Para hacer que el tocino esté más crujiente, los camarones se voltean y glasean una vez más, luego se asan a fuego alto durante aproximadamente 3 a 5 minutos.

Me gusta servir estos camarones envueltos en tocino con rodajas de rodajas de limón y recién perejil picado encima. También quito los palillos de dientes, pero puedes dejarlos adentro si las colas no están intactas para agarrarlas más fácilmente.

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Camarones envueltos en tocino

Aperitivo de camarones envueltos en tocino que «está garantizado para impresionar. El tocino se cocina primero antes de envolver los camarones marinados con un glaseado de arce.

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Porciones 20 piezas

Aperitivo del curso

Cocina estadounidense

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 cucharada de jugo de limón
• ▢ ½ cucharadita de sal kosher
• ▢ ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ▢ ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ▢ ¼ de cucharadita de chile en polvo
• ▢ 1 libra de camarones grandes, 16/20, pelados, desvenados, cola en
• ▢ 12 onzas de tocino, 10 rebanadas
• ▢ ¼ taza de jarabe de arce puro
• ▢ 1 cucharada de perejil picado, para decorar

US CustomaryMetric

Instrucciones

• Coloca la rejilla del horno a la posición central. Precalienta a 400ºF (20ºC).
• Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el pimentón, ajo en polvo, pimienta negra y chile en polvo en un tazón mediano.
• Agregue camarones y revuelva para combinar. Déjelo marinar durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, prepare el tocino.
• Corte las tiras de tocino por la mitad, aproximadamente de 4 a 5 pulgadas de de largo.
• Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima. Coloque las tiras de tocino cortadas en la rejilla.
• Ase hasta que el tocino comience a encogerse y se ponga ligeramente rojo, aproximadamente 8 minutos . El tocino debe ser flexible y no estar completamente cocido o crujiente.
• Deje que el tocino se enfríe hasta que sea fácil de manipular con las yemas de los dedos, de 5 a 10 minutos.
• Envuelve cada trozo de camarón con las tiras de tocino medio cocidas, inserta un palillo para asegurar la envoltura.
• Coloca los camarones en una sola capa en la misma sartén utilizada para cocine el tocino. Ase durante 5 minutos.
• Retire la bandeja del horno. Voltee con cuidado cubra los camarones y luego unte cada pieza con la mitad del jarabe de arce. Ase los camarones durante 5 minutos.
• Retira la bandeja del horno, dale la vuelta una última vez y unta los camarones con el resto del jarabe de arce.
• Cambie el horno a la configuración de asado alto. Ase hasta que el tocino esté hondo. d en color y crujiente, de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los palillos de dientes.
• Transfiera los camarones envueltos en tocino a un plato para servir. Decore con pimienta negra y perejil recién molida.

Equipo

Notas

• Si no tiene una rejilla, puede asar todo directamente sobre una lámina bandeja de hoja forrada. Esté atento al tiempo de cocción, ya que podría ser más rápido debido a que los alimentos se fríen directamente en el aceite.
• HAZLO ENTERO30: Omita los pasos de glaseado con jarabe de arce.

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