California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ニ ア ロ ー ル

Hacer California roll es un proyecto gastronómico que le encantará a toda la familia. La introducción perfecta para los nuevos en los rollos de sushi, ¡pero llena del icónico sabor del sushi para los veteranos del maki! ¡Y este Spicy California Roll es un toque ardiente del original!

De todos los rollos de sushi, los California rolls son fácilmente mi placer culpable favorito. Me encanta la combinación de arroz de sushi perfectamente vinagreado, algas tostadas, aguacate cremoso, pepino crujiente y carne de cangrejo de imitación, todo enrollado y ligeramente bañado en salsa de soja.

Es mejor que lo crea, no importa lo «auténtico» que sea el resto de mi pedido de sushi podría ser cuando estoy en un restaurante con amigos, habrá al menos un rollo de California o un rollo de mano de California en ese plato de madera lacado. ¡Oh, sí!

O, si tengo ganas de darle un poco de entusiasmo a mi vida, pediré un rollo de California picante. La simple adición de sriracha y mayonesa japonesa cremosa realmente puede hacer que todo se acelere desde una perspectiva de sabor.

Y aunque ciertas recetas de sushi requieren un montón de delicadeza y entrenamiento (tal vez sea mejor dejarlas en manos de los profesionales): Estos rollos de sushi (maki) fáciles de hacer se pueden hacer en la cocina de su propia casa con un mínimo de esfuerzo.

Además, dado que no hay pescado crudo real en un rollo de California, este es un excelente plato de entrada para presentar al sushi a alguien que puede estar indeciso acerca de probarlo por primera vez.

¡Esta receta casera de sushi roll es lo suficientemente accesible para aquellos que son nuevos en el juego del sushi, pero está cargada con los sabores y texturas japoneses familiares que complacerán a un profesional del sushi total!

¿Qué hay en un rollo de California?

Ahora, la mayoría de nosotros estamos bastante familiarizados con los ingredientes generales que se encuentran en la mayoría de las versiones de los rollos de California. Como mencioné anteriormente, está el omnipresente cangrejo de imitación (más sobre eso en un segundo), el aguacate y el pepino. Este combo actúa como un relleno crujiente, aterciopelado y sabroso.

Todo se envuelve en algas tostadas (nori) y arroz japonés vinagre, y se espolvorea con semillas de sésamo.

El picante California roll obtiene la adición de una mayonesa de sriracha cremosa y ardiente. Puede incorporarlo con los otros ingredientes dentro de su rollo California, o puede rociarlo encima después de cortarlo.

La mayoría de los ingredientes que necesitarás para hacer tu maki de California en casa probablemente sean bastante fáciles de encontrar en tu supermercado local. Las herramientas rodantes se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos. Sin embargo, ¡puedes encontrar buenas ofertas online en estos días! Puede que no sea una mala idea realizar una verificación de precios en línea antes de ir a la tienda para comparar y contrastar.

Algunos ingredientes de California Roll & Herramientas:

• Nori
• Vinagre de arroz
• Paleta de arroz
• Tapete de bambú para enrollar sushi

Una vez que esté armado con las herramientas adecuadas, ¡comencemos!

Cómo hacer una California roll

Si bien hay un par de reglas estrictas y rápidas sobre cómo hacer rollos de sushi (vea la regla # 1 a continuación sobre el uso de arroz japonés), ¡no tienen que verse perfectos para tener un sabor delicioso!

En serio, mis primeros esfuerzos para hacer rollos de sushi cortados en casa fueron bastante desastrosos desde una perspectiva estética.

Pero fueron pura magia cuando los sumergí en un poco de shoyu y comencé a comer.

Y, a medida que hacía más y más rollos de sushi, mi técnica de enrollado mejoró. Si pudiera impartirte una pieza de sabiduría, sería: lento y constante gana la carrera.

Cómo enrollar sushi (Maki)

• Envuelve tu estera de bambú con una envoltura de plástico y coloque una hoja de nori asado (algas) en el centro, con el lado brillante hacia abajo.
• Luego coloque una taza de su arroz de sushi vinagre en el centro de la hoja de nori, humedezca sus dedos con agua (para que el arroz no se pegue) y esparcir el arroz hasta los bordes de las algas.
• Luego, espolvoree alrededor de media cucharadita de semillas de sésamo en su arroz, luego levante todo y colóquelo nuevamente sobre la estera de bambú para que el lado del arroz quede hacia abajo esta vez.
• Agregue una pequeña cantidad de cangrejo, aguacate y pepino al extremo cercano del nori, de modo que los ingredientes corran de un extremo a otro a través de la hoja de algas.
• Ahora, agarre los bordes inferiores del tapete con con los pulgares y sujete los ingredientes con los dedos. Simplemente enrolle todo en un cilindro semi-apretado. Levante los bordes de la estera de bambú con los dedos para que no se enrolle en su rollo de sushi (la estera debe verse como la letra C desde el costado a medida que avanza). Siga rodando hacia adelante con un poco de presión y suéltelo cuando se haya formado el rollo.

Claro, describir eso es bueno y todo. Sin embargo, si eres una persona visual como yo, es posible que las palabras no hagan justicia al proceso real.Para ver paso a paso los entresijos de cómo hacer un rollo de sushi en casa, eche un vistazo a este video que Ben y yo hicimos para Tiger Corporation.

Cómo hacer un California Roll:

Pero antes de que podamos intentar nuestro primer California roll, necesitamos hablar sobre el elemento más importante: el arroz.

Cómo hacer arroz de sushi

Como con cualquier pieza de nigiri (sushi) o maki (rollo), todo se reduce al arroz. Claro, también es importante usar pescado fresco y los ingredientes que lo acompañan. Pero cualquier maestro del sushi te dirá que tener un arroz perfecto es la primera prioridad absoluta.

Es imperativo que uses arroz japonés cuando prepares sushi en casa. Este arroz se llama uruchimai (粳米) en japonés.

Una simplificación excesiva de un tema matizado es que el arroz japonés es arroz de grano corto. Una vez cocidos, estos granos cortos traslúcidos tienen una textura ligeramente pegajosa.

Ahora, si tienes una olla arrocera que hace un arroz japonés brillante perfecto, es tan fácil como seguir unos pocos pasos infalibles. Sin embargo, si te estás preguntando cómo cocinar arroz en la estufa, ¡no es mucho más difícil!

Para obtener instrucciones detalladas, echa un vistazo a mi publicación y video sobre cómo hacer arroz japonés en una olla arrocera Y en la estufa aquí.

Pero, cuando transforme el arroz japonés en arroz para sushi adecuado, hay otro paso:

Para hacer arroz para sushi, deberá introducir una mezcla de vinagre, azúcar y sal al arroz cocido mientras se enfría. Esto crea el característico sabor salado, dulce y ligeramente ácido que tiene el arroz para sushi.

Para preparar el arroz para esta receta de rollitos de California, mezcle 3 tazas de arroz japonés cocido con una cucharada de azúcar, ¾ de cucharadita de sal y 40 ml de vinagre de arroz. Mezclar bien, pero lo suficientemente lento para no romper los granos. El arroz quebrado y mezclado en exceso se volverá pegajoso y gomoso. Créame, a nadie le gustan los rollitos de California, ¡ja!

Entonces, ¿qué es el cangrejo de imitación? de todos modos?

Los palitos de cangrejo (kanikama y kani-kamaboko en japonés) son el sustituto de la carne de cangrejo que hemos llegado a asociar con los rollitos de California.

Hecho de surimi (擂 り 身), una pasta de puré de pescado blanco, básicamente utiliza almidón y carne de pescado cocida para imitar los mariscos.

¿Puedes usar carne de cangrejo real en tus rollos de California? ? ¡Puedes apostar!

Sin embargo, este producto de mar procesado (kanikama) es el estándar de la industria, y lo que la mayoría de los comensales esperan ver, cuando se trata del cangrejo en un rollo de California.

Entonces, ¡escuchemos el surimi!

Una mirada un poco más profunda a algunos tipos de sushi

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer sushi en casa, hay más de unos clasificaciones con las que familiarizarse.

La mayoría del sushi comienza con pescado crudo (llamado sashimi – 刺身 en japonés).

El sashimi se puede servir solo, o se puede incorporar con ingredientes como arroz y algas para tomar la mayor cantidad formas de sushi más comunes.

Los dos tipos de sushi más comunes que se ven en Occidente son:

• Sushi, que es sashimi que se sirve sobre montículos alargados de arroz vinagreado (llamado nigiri o nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – en japonés)
• Cortar rollos de sushi (llamados maki o makizushi – 巻 き – en japonés)

Ahora, en el mundo de maki, o rollos cortados, hay más distinciones. Por ejemplo, hay futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) y uramaki (裏 巻 き).

Esta receta de rollitos californianos y rollitos californianos picantes son uramaki … que se traducen libremente en rollitos de adentro hacia afuera. Eso significa que las algas marinas están en el interior junto al aguacate, el cangrejo falso y el pepino, mientras que el arroz está en el exterior.

Para una inmersión profunda en el tema de la terminología del sushi y las innumerables distinciones que existen dentro cada clasificación, eche un vistazo a mi publicación llamada: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: ¿Cuál es la diferencia?

Hay mucho que se puede aprender, pero trate de no quedar demasiado atrapado en el minucias (¡a menos que lo encuentres interesante, por supuesto!).

¡La mayoría de nosotros estamos aquí para cocinar! ¡Y preparar esta receta de California roll y California roll picante en tu cocina debería ser, ante todo, divertido, fácil y absolutamente delicioso!

Caroline sueña con sushi

¡Me encanta hacer rollos de California en casa!

Aunque no es un rollo de sushi japonés tradicional, estos paquetes perfectos están cargados con todos los sabores que busco al comer sushi. ¡A quién le importa que los panecillos de Cali no sean japoneses cuando saben tan bien como lo hacen!

Pero no solo tienen un sabor increíble, hacer panecillos de California es un proyecto gastronómico divertido que toda la familia puede disfrutar. En serio, a los niños les ENCANTA enrollar rollos de California. Es una actividad que puede involucrarlos y comprometerlos completamente en la cocina.

Y estos makizushi sin pescado crudo son la introducción perfecta para aquellos tímidos que prueban el sushi por primera vez.

Lo último en bonificación: me siento como un maestro total del sushi cuando estoy rodando 🙂

¿Qué hay de ti?¿Alguna vez has hecho rollos de sushi en casa? ¡Me encantaría escuchar sobre tus pruebas y victorias de maki en los comentarios!

Otras recetas de arroz japonés sencillas y deliciosas:

• Arroz frito japonés – チ ァ – ハ ン
• Todo sobre el onigiri – お に ぎ り – (Cómo hacer + 4 recetas fáciles)
• Sushi Chirashi vegetariano (Chirashizushi)
• Uramaki de hongos y calabacín (rollo de adentro hacia afuera)
• Rollo de atún picante del pobre

Además

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – ¿Cuál es la diferencia? ?

Y

• ¡Visite la tienda de sushi!

¿Te gustó esta receta de California Roll? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación.

Imprima

Pickled Plum participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad afiliado diseñado para proporcionar un medio para que los sitios obtengan tarifas publicitarias mediante publicidad y enlaces a amazon.com.