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Caldo de Pollo, o sopa de pollo mexicana, es una sopa saludable y sabrosa hecha con un caldo de pollo casero, muslos de pollo y muchas verduras, como zanahorias, calabacines, maíz, repollo y papas. ¡Es una sopa fácil y abundante que te calentará de adentro hacia afuera!
No hay nada mejor que un plato caliente de Caldo de Pollo para que te sientas mejor cuando estás mal. Esta sopa es exactamente como la que mi mamá solía hacerme cuando era niño cuando me enfermé. Siempre me hizo sentir mejor y tan cómoda y amada.
Cuando publiqué la receta del Caldo de Res de mi familia hace un tiempo, supe que tenía que compartir la versión de pollo pronto. ¡Pues hoy es el día, amigos! Hagamos un poco de Caldo de Pollo.
¿Qué es Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo es una sopa de pollo mexicana hecha con un sabroso caldo de pollo y muchas verduras como calabacín, zanahorias , maíz, col verde y patatas. Los tipos de verduras que se utilizan varían de una región a otra en México, pero la forma en que se prepara el caldo es siempre la misma: cocinando trozos de pollo enteros en agua y condimentos para crear un caldo casero sabroso y saludable que es mejor que cualquiera de los comprado en la tienda.
Ingredientes en Caldo de Pollo
Para hacer esta sopa de pollo mexicana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Agua: Se utiliza para hacer el caldo de pollo casero.
- Muslos de pollo con hueso: Usar muslos con hueso realmente le da al caldo una tonelada más de sabor que si lo usara sin hueso. También quito la piel antes de colocar los muslos en el agua para que el caldo no quede demasiado grasoso. ¡También puede usar otros trozos de pollo con hueso como muslos o incluso un pollo entero!
- Ajo + hojas de laurel: ayudan a infundir más sabor en el caldo.
- Papas: puede dejar la piel o pelarla, eso depende totalmente de las preferencias personales. Las variedades de papa Idaho, Russet y Yukon funcionan.
- Mini mazorcas de maíz: utilicé mini mazorcas de maíz congeladas porque no pude encontrar frescas, pero puedes usar 3 mazorcas grandes de maíz si lo prefieres.
- Calabacín Calabacín: Tradicionalmente, el chayote se usa para hacer caldo de pollo, pero no está disponible en algunos lugares. El calabacín es una gran opción. También puede usar calabaza amarilla si eso es lo que tiene.
- Zanahorias: ¡Un alimento básico en cualquier sopa de pollo casera!
- Col verde: este es uno de mis ingredientes favoritos en la sopa. ¡El repollo se vuelve súper tierno y sabroso!
- Cilantro + jugo de limón: esto se mezcla con la sopa al final justo antes de servir. Agrega un agradable toque de acidez y brillo que ayuda a elevar el caldo de pollo.
Cómo Hacer Caldo de Pollo
Comienza cocinando el pollo en agua con ajo clavo, laurel y un poco de sal. Esto creará la parte más importante de la sopa: el caldo. Una vez que el pollo esté cocido y tierno, retíralo con cuidado de la olla y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. Deseche los dientes de ajo y las hojas de laurel, y quite la espuma blanca que se haya acumulado en la superficie del caldo.
En este punto, puede dejar los muslos de pollo como están o puede quitar la carne. deshuesar y triturar para servir fácilmente. Tradicionalmente, los trozos de pollo se sirven con hueso, pero a mí personalmente me resulta más fácil comer cuando la carne está desmenuzada.
Todo lo que queda por hacer es todas las verduras restantes y cocinar hasta que estén tiernas. Luego agregue el pollo desmenuzado a la olla, mezcle un poco de cilantro y jugo de lima y ¡estará listo para servir!
Cómo servir Caldo do Pollo
Al servir caldo de pollo, recomiendo usar tazones grandes porque todas las verduras de la sopa absorben mucho del espacio. Asegúrese de obtener un poco de todo, incluida una mazorca de maíz. Si desea que sea más fácil de servir, puede quitar el maíz de la sopa, cortar los granos de la mazorca y volver a colocar los granos en la sopa.
Al igual que con el caldo de res, Me gusta agregar algunas gotas de salsa picante Tobasco, de la que generalmente no soy fanático, pero funciona totalmente en esto. ¡Transforma completamente el caldo y le da un poco de especia ácida que es perfecta!
Aquí hay algunos otros lados, aderezos y mezclas que normalmente se sirven con esta sopa:
- tortillas de maíz
- arroz blanco o arroz mexicano
- aguacates en cubitos
- cebollas blancas o amarillas en cubitos
- chips de tortilla hechos en casa
- cilantro picado
- jugo de limón
Receta
Caldo de Pollo
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Ingredientes
- ▢ 12 tazas de agua
- ▢ 6 muslos de pollo con hueso, sin piel
- ▢ 4 dientes de ajo, pelados
- ▢ 3 hojas de laurel
- ▢ 1 cucharada de sal kosher gruesa, y más al gusto
- ▢ 2 papas medianas, cortadas en octavos (Idaho, Russet o Yukon Gold)
- ▢ 6 mini mazorcas de maíz congeladas
- ▢ 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y luego cortados en trozos gruesos
- ▢ 4 zanahorias medianas, cortadas en monedas gruesas
- ▢ 1/2 col verde pequeña, cortada en octavos
- ▢ 4 cucharadas de jugo de lima (el jugo de 2 limones)
- ▢ 1/4 taza de cilantro picado
- ▢ ingredientes y coberturas opcionales : arroz blanco o arroz mexicano, salsa picante tabasco, jugo de limón, cilantro, jalapeños
Instrucciones
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En un horno holandés grande o una olla de sopa, muslos de pollo con hueso, ajo, hojas de laurel y sal. Deje hervir, tape, reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando durante 1 1/2 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
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Retirar y desechar la espuma que flota en la parte superior de la olla, así como las hojas de laurel y los dientes de ajo. Transfiera el pollo cocido a un tazón mediano y déjelo enfriar un poco.
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Agregue las papas, elote, calabacín, zanahorias y repollo.
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Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando durante 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocidas. .
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Mientras se cocinan las verduras, retire los huesos del pollo y deséchelo. Triture o corte el pollo en trozos pequeños.
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Cuando las verduras estén completamente cocidas, agregue el pollo desmenuzado, el cilantro picado y la lima jugo. Revuelva todo y pruebe. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
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Sirva la sopa en tazones grandes, asegurándose de que cada tazón tenga un poco de todo. Cubra cada tazón con las coberturas y mezclas deseadas como jalapeños, arroz blanco, arroz mexicano y unas gotas de salsa picante Tobasco. ¡Esto realmente resalta el sabor del caldo!
Consejos de Isabel:
Información nutricional