Los brownies de frijoles negros son un tipo especial de brownie sin gluten sin harina, y esta increíble receta no sabe a frijoles en absoluto. Probar para creer.
Cómo desaparecen los frijoles en los brownies
Creo que puedo estar de acuerdo en que hornear con frijoles significa principalmente probar frijoles. ¡Pero no tiene por qué ser así! Estoy a punto de mostrarte que a veces puedes hornear con frijoles y no probarlos. En su lugar, solo probará … brownies.
Primero, enjuagará y escurrirá una lata de frijoles negros. Asegúrese de enjuagarlos lo mejor que pueda sin perder ninguno de los frijoles. Pueden romperse, pero los vamos a licuar para que no importe.
Luego, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora para convertir esos frijoles en un puré. Normalmente uso una licuadora, pero en general es más fácil sacar hasta la última gota de puré del procesador de alimentos.
Una licuadora significará un puré más suave. Pero incluso si su puré no es 100% suave, aún no sabrá los frijoles en los brownies.
El único equipo que necesita es una licuadora (tanto mi licuadora de alta velocidad como mi mini, no elegante licuadora que obtuve gratis hace años funciona perfectamente) o procesador de alimentos. Solo recuerde que el procesador de alimentos no hará puré de frijoles tan suavemente.
Los únicos ingredientes son una lata de frijoles negros, huevos, aceite, cacao en polvo, azúcar morena, vainilla, un toque de bicarbonato de sodio , sal y un poco de café (incluso descafeinado). Eso es todo. Son tiernos como podrían ser, además de ricos y no demasiado dulces.
Una historia desafortunada de la harina de frijoles
Cuando comencé a hornear sin gluten, allá por 2004 (no es un error tipográfico), mi primera «harina sin gluten para todo uso» fue la mezcla de harina de frijoles de Bette Hagman. La mezclé yo misma. , y me aseguré de que todo lo que horneaba tuviera un sabor fuerte y agradable para competir con la harina de garbanzos.
¡Pero Dios mío, el olor! Y me temo que también el sabor. Simplemente … no .
En serio, me marcó lo suficiente que todavía estoy preparándome para probar aquafaba, aunque lo encuentro terriblemente intrigante. ¡La pelusa de malvavisco vegano tiene que suceder!
¡Estos naturalmente gluten Los brownies de frijoles negros gratis son realmente sin harina. Pero en lugar de chocolate derretido, la base aquí es la humilde lata de frijoles negros, que proporciona estructura y toneladas de fibra sin agregar ningún sabor a frijoles.
Lo mismo ocurre con mi adición más reciente, galletas de frijoles negros sin harina. st como estos brownies, no saben absolutamente nada a frijoles negros. Todo lo que saboreas es rico y dulce chocolate.
Ahora, me encantan los frijoles negros, en mis burritos. Y, digamos, el martes de tacos. ¿Pero en mis brownies? Estaba seriamente escéptico. ¡Pero también intrigado!
¿Son realmente buenos los brownies de frijoles negros?
Cuando me pongo a trabajar, Sabía que no íbamos a hacer brownies de frijoles negros que fueran realmente blandos. La textura blanda de nuestros clásicos brownies sin harina proviene de todo el chocolate picado y derretido en esa receta, y no hay chocolate derretido en esta masa de brownie.
Supuse que haría algunas pruebas de receta, y finalmente declarar que todo el concepto de hacer brownies con frijoles negros es un desastre. Me encanta cuando me equivoco así.
Estos brownies no son blandos, pero no son como un pastel en el sentido tradicional. Tienen un aspecto aterciopelado, pero en realidad tienen una textura muy suave. Literalmente se derriten en la boca y adquieren una consistencia casi parecida a un pudín.
¿Qué tal el sabor?
No saboreas los frijoles en estos brownies. El extracto de vainilla, el cacao en polvo y un poco de café preparado se encargan de eso (no, tampoco pruebes el café, ¡solo el chocolate!).
Y estos brownies aún ofrecen mucho fibra sin inconvenientes. Esto también significa que puede hacer brownies húmedos y ricos sin gluten, sin harinas especializadas u otros ingredientes.
Ingredientes y sustituciones
Lácteos
Estos brownies ya no contienen lácteos cuando la receta se hace exactamente como está escrita. Solo asegúrate de usar chispas de chocolate sin lácteos y estarás listo.
Huevos
Si no puedes comer huevos, te recomiendo usar mi receta de brownies veganos de frijoles negros usando gel de lino hervido en lugar de huevos. Hacen un brownie más dulce, en lugar de uno más dulce como esta receta, pero son completamente veganos y una receta de chocolate bastante agradable que tiene menos azúcar y grasa que esta receta.
Azúcar
Estoy bastante seguro de que estos brownies funcionarían con azúcar de palma de coco en lugar de azúcar morena, aunque no lo he probado. Para un reemplazo sin azúcar, pruebe el reemplazo de azúcar morena Swerve o el reemplazo de azúcar morena de la marca Lankato.
Los azúcares alternativos tienden a dejar los productos horneados un poco más secos de lo normal.Recomiendo agregar una cucharada o dos más de café preparado para que la masa adquiera la consistencia adecuada.