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El título alternativo para esta publicación es Working Mans Bolillos. Porque la persona que trabaja no tiene tiempo para sentarse y ver crecer la masa del bolillo.
En el pasado he jugado con las recetas tradicionales del bolillo, pero siempre encontré la relación esfuerzo-recompensa un poco sesgada. , con tiempos de subida prolongados que te dejan con una sensación de bolillo después de una aventura de todo el día.
Pero recientemente me encontré con una receta de pan de hamburguesa turbo en Taste of Home y la adapté para cambiar el bolillo Relación esfuerzo-recompensa a mi favor. En otras palabras, no tienes que sentarte y esperar a que suba la masa porque estás triplicando la cantidad de levadura. ¡Sí, triplicando!
Bolillos rápidos y fáciles
Un pariente cercano de la baguette francesa, el bolillo es el pan de elección para tortas (sándwiches) en México y encontrarás estas delicias de forma oblonga en casi todas las esquinas del país. El término bolillo puede sonar exótico, pero la lista de ingredientes le resultará sorprendentemente familiar. Después de todo, es pan, y mientras que un bolillo tradicional se puede hacer con manteca, estamos usando un aceite de canola básico con resultados igualmente buenos.
He bajado el azúcar y he aumentado la sal para adaptarme a mi paladar. , pero el núcleo de la receta Taste of Home permanece, incluida la protuberancia de levadura que ahorra tiempo. Dos cucharaditas de levadura serían una cantidad típica para 3 tazas de harina, y estamos usando 2 cucharadas completas. ¿Suena loco? No se preocupe, no tienen ningún sabor a levadura y es posible que lo conviertan en pan casero de por vida.
Comience agregando 2 cucharadas de levadura a 1.25 tazas de agua tibia. Agregue 3 cucharadas de azúcar y 1/4 taza de aceite. Deje reposar esta mezcla durante 5 a 10 minutos. (Aquí hay un dato interesante sobre cómo la fermentación de levadura se convirtió en costumbre).
Agregue 3.75 tazas de harina, 1.5 cucharaditas de sal y 1 huevo. Mezcle todo lo que pueda con una cuchara y luego deje caer la mezcla sobre una superficie de trabajo.
Amase hasta que tenga un montículo suave de masa. Si la masa se le pega a las manos, agregue más harina.
¡No deje que suba! Divida en 8 piezas y haga una bola con las piezas.
Para crear la forma tradicional de bolillo, aplanar una de las bolas de masa en un disco de forma ovalada , tire del cuarto superior hacia usted y selle.
Ahora tire de esa parte hacia usted, selle y continúe hasta que termine con un tubo de masa .
Dale una vuelta rápida mientras presionas los bordes exteriores con tus manos y obtendrás extremos cónicos que le dan a los bolillos su forma distintiva.
Deje que se eleven durante 10-30 minutos, dependiendo de qué tan paciente se sienta. Dejarlos crecer un poco más reducirá ligeramente la densidad. Duré unos 20 minutos y así es como se veían:
¡Esa es la levadura triplicada en acción!
Tus bolillos son cohibidos y más cómodo mezclándose con todos los demás bolillos. Esto significa que una hendidura de un cuarto de pulgada a lo largo antes de hornear producirá el aspecto tradicional de bolillo.
Hornee a 425F durante 8-12 minutos. Este lote duró aproximadamente 11 minutos.
Y observe cómo aumentaron su vertical mientras estaban en el horno.
¡Levadura triplicada!
Déjelos enfriar en la encimera durante unos minutos y luego sumérjalos. Son lo suficientemente buenos para comerlos solos con un poco de mantequilla y de por supuesto que son la elección perfecta para algunas tortas a la hora del almuerzo.
¡Qué bueno!
Otra cosa que examiné mientras preparaba estas el costo de la levadura. Si, como yo, normalmente compra estos 3 paquetes de levadura, entonces podría valer la pena buscar una compra al por mayor.
Cada uno de estos paquetes individuales tome un poco más de dos cucharaditas de levadura. Para obtener dos cucharadas de levadura, necesitará usar los tres paquetes, por alrededor de $ 2-3.
La levadura más popular en Amazon cuesta $ 8 / libra y obtendrá aproximadamente 30 cucharadas de ¡levadura! Eso es un ahorro significativo si hace pan con regularidad. No pretendo comprar levadura por libra y no puedo comentar sobre las marcas a buscar, pero parece un poco inteligente 🙂
Espero que disfrutes estos bolillos, avísame si tienes preguntas.
Buen Provecho.
Bolillos rápidos y fáciles
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Ingredientes
- 3.75 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de levadura
- 1,25 tazas de agua tibia
- 1/4 taza de aceite de canola
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1,5 cucharaditas de sal
Instrucciones
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Agrega 2 cucharadas de levadura a 1.25 tazas de agua tibia. Agregue 3 cucharadas de azúcar y 1/4 taza de aceite. Deje reposar durante 5-10 minutos.
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Agregue 3,75 tazas de harina, 1,5 cucharaditas de sal y 1 huevo. Mezcle todo lo que pueda con una cuchara y luego déjelo caer sobre una superficie de trabajo. Amasar con las manos hasta obtener una bola de masa suave. Agregue harina adicional si se le pega a las manos.
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Divida en ocho partes iguales. Ruede en bolas.
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Aplanar en discos de forma ovalada. Tire 1/4 del disco hacia ti y sella. Ahora tira de esa parte hacia ti y vuelve a sellar. Continúa hasta que tengas un tubo de masa. Da un giro rápido mientras presionas los extremos para obtener la forma tradicional de bolillo.
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Cubra y deje reposar durante 10-30 minutos (esperé 20 minutos). Opcionalmente, puede agregar una profundidad de 1/4 de pulgada a lo largo corte los bolillos justo antes de hornear.
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Hornee durante 8-12 minutos a 425F. ( Este lote horneó durante 11 minutos).
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Deje enfriar en la encimera y sirva inmediatamente.
Notas
Puedes usar una bandeja para hornear engrasada, pero yo usé papel pergamino con una pizca de harina.
Adaptado de Taste of Home.