Receta de bistec picado con salsa de champiñones: cómo hacer hamburguesas de bistec con salsa marrón, cebollas y champiñones… ¡al estilo de Texas! / p>
Bistec con salsa picado estilo Texas
A lo largo de la historia culinaria estadounidense, encontramos recetas de crisol compuestas de carne molida prensada … Pastel de carne, albóndigas y, por supuesto, las hamburguesas son las más conocidas.
Sin embargo, de una región a otra , otros platos menos conocidos se disfrutan y se transmiten a cada generación.
El bistec picado es una receta muy apreciada en las tierras ganaderas del medio oeste inferior, donde el bistec está disponible y la salsa fluye libremente.
Un plato de bistec picado y salsa marrón es un comida ultra satisfactoria. Este es el tipo de cena que «se te pega a los huesos» y te deja sintiéndote reconfortado y feliz.
¿Qué es un filete picado?
El filete picado, también llamado a veces Hand Steak o Steakburger, es similar a una hamburguesa.
Sin embargo, está hecho con solomillo molido puro en lugar de carne picada, y generalmente se sirve sin panecillo.
Debido a que el contenido de grasa es menor en la carne que en la carne molida, generalmente se agrega pan rallado las hamburguesas para mantener la humedad.
Las hamburguesas de bistec picadas generalmente están bien condimentadas con hierbas y especias, y se sirven con puré de papas y salsa marrón.
Hoy vamos a tomar el concepto de «bistec y champiñones» a un lugar de comodidad hogareña, con nuestra sencilla receta de bistec picado con salsa de champiñones.
Filete picado frente a filete Salisbury
El filete picado es un ctually muy similar al clásico Salisbury Steak servido con cebollas, champiñones y salsa.
Sin embargo, hay dos diferencias principales.
A) El bistec Salisbury casi siempre se hace con carne molida, no con solomillo molido puro. Considerando que, una receta de bistec picado viene directamente del país ganadero estadounidense, donde el bistec es abundante.
B) El filete de Salisbury generalmente tiene un componente de tomate en las hamburguesas o en la salsa, por lo que tiende a tener un sabor un poco a pastel de carne. Sin embargo, el condimento de Chopped Steak se centra más en acentuar el sabor del bistec.
¿Por qué comer bistec picado cuando solo se puede comer un bistec?
Quizás esté pensando, ¿por qué una hamburguesa de bistec? ¿Por qué no comprar y asar un filete de solomillo para servir con salsa de champiñones?
Bueno, definitivamente podrías hacer eso, y tendría un sabor increíble.
Sin embargo, comprar solomillo molido para Chopped Steakburgers es definitivamente menos costoso que comprar bistecs. ¡Así que esta es una receta económica!
Además, el condimento se mezcla completamente con la carne, lo que agrega mucho sabor adicional.
Sin embargo, la mejor razón de todas , es que cocinar filetes picados es menos intimidante que cocinar filetes. Con los filetes, siempre nos preocupamos por alcanzar la temperatura interior perfecta para no cocinar demasiado los filetes.
Pero con Chopped Steak, simplemente arroja las hamburguesas en una sartén y voltéalas cuando estén doradas.
¡Sin ningún problema!
Texas Steakburgers
La receta de hoy está inspirada en una visita reciente a mi familia en Texas.
Mi cuñada Jennifer me preguntó si podía desarrollar una receta de «filete de mano» para ella que fuera tan buena como la versión de su restaurante local.
La clave para hacer un killer Chopped Steak sirve para condimentar bien las hamburguesas.
Debes elegir los condimentos y especias que normalmente usarías en un bistec para que resalten el mejor sabor a carne.
I Me gusta incluir:
- Salsa Worcestershire
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimentón ahumado – Por su profunda esencia ahumada.
- Pimienta negra molida
Salsa de champiñones
Las empanadas jugosas y bien sazonadas son la prioridad. Sin embargo, una fabulosa salsa marrón para verter sobre las empanadas de carne es igualmente importante.
Aquí Estoy jugando con los ingredientes tradicionales de Salisbury Steak de cebolla y salsa de champiñones.
La combinación de mantequilla, cebollas, caldo de res, jerez y champiñones es el complemento perfecto para steakburg ers.
Cómo cocinar bistec picado Empanadas
- Mezcle el huevo, el pan rallado y el condimento con el solomillo molido con la mano para asegurarse de que esté distribuido uniformemente.
- Presione el solomillo molido en empanadas apretadas.
- Caliente una sartén grande o una sartén para saltear. Agregue mantequilla y dore las hamburguesas durante 5 minutos por lado.
- Retire las hamburguesas y saltee las cebollas y los champiñones.
- Agregue la harina, el caldo de res y el jerez y cocine a fuego lento para espesar la salsa.
Obtenga el Receta completa (imprimible) de filete picado con salsa de champiñones debajo
Complementos e intercambios de la receta de bistec picado
Nos encanta esta abundante receta tal como está, servida con puré de papas o puré de coliflor para un opción más baja en carbohidratos.
Sin embargo, si descubre que está haciendo esta receta con regularidad, aquí hay algunos sabrosos intercambios para probar …
Salsa de champiñones balsámicos: cambie el jerez por vinagre balsámico.
Estilo Road House: sofoca el bistec picado y la salsa de champiñones con queso Colby o Monterey Jack.
Suroeste: evita los champiñones. Luego, cubra la salsa marrón caliente con chiles verdes picados y queso cheddar fuerte.
Sin gluten: puede intercambiar fácilmente pan rallado sin gluten y mezcla de harina para hornear sin gluten en esta receta.
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Receta de filete picado con salsa de champiñones
Ingredientes
Para las hamburguesas de bistec picadas:
- 2 libras de solomillo molido
- 1 grande huevo
- 1/3 taza de pan rallado panko
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
Para la salsa de champiñones:
- 1 1/2 libras de champiñones, rebanados
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de jerez para cocinar
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
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En un tazón, combine el solomillo molido, el huevo , panko, Worcestershire, sal y todas las especias. Mezcle a mano para distribuir uniformemente las especias por toda la carne. Luego divida en 6 porciones iguales y presione en hamburguesas de 1/2 pulgada.
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Deje un sartén grande para saltear a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretido, agregue las hamburguesas de carne picadas a la sartén. Cocine durante 5 minutos por lado, volteando una vez. Luego, coloque las hamburguesas de bistec picadas en un plato y cúbralas bien con papel de aluminio.
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Mientras se están cocinando las hamburguesas, pique la cebolla y corte los champiñones en rodajas finas.
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Agregue las 2 cucharadas restantes mantequilla a la sartén vacía. Una vez derretidas, coloca las cebollas en la sartén y sofríe durante 3 minutos. Luego agregue el champiñón y el tomillo. Cocine los champiñones durante unos 5 minutos, para que suden los jugos.
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Incorpora la harina. Cocine y revuelva durante 1-2 minutos para dorar ligeramente la harina. Luego agregue el caldo de res y el jerez. Cocine a fuego lento y espese durante 5-7 minutos. Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada, vuelva a colocar las hamburguesas en la salsa para calentarlas.
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Sirva el bife picado tibio con una generosa porción de salsa de champiñones. Sirva con puré de papas o puré de coliflor.
Video
Notas
También puede hacer 4 hamburguesas extra grandes si lo desea, pero preferimos las más pequeñas.
Nutrición
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