Backstrap de venado marinado a la parrilla es simple y lleno de sabor. El lomo de venado se adoba en un adobo de soja dulce con ajo antes de ensartarlo en brochetas y asarlo a la parrilla.
A veces es divertido asar nuevo cosas.
A principios de este verano, mi hermana y su esposo, junto con Pat y yo, fuimos a casa de mi mamá, donde todos trajimos una especie de brocheta y la asamos en su parrilla de leña. Me alejé de esa noche con mucha inspiración de recetas. Esta ensalada de papas y bayas crujientes provienen de esa noche. Traje brochetas de pollo y verduras, que eran geniales, pero estaba tan celosa que mi hermana Julie trajo brochetas de venado marinado a la parrilla. Por suerte para mí, pude probarlos y déjame decirte que estaban deliciosos.
Ella me envió la receta, que estaba planeando probar en chuletón, hasta que mi esposo me recordó que mi suegro nos dio la espalda el pasado otoño. No hace falta decir que hice la receta la semana siguiente.
La marinada es sencilla y el venado acaba tan sabroso y tierno. Y no detecté ningún sabor en absoluto.
Para hacer esta correa para la espalda de venado a la parrilla, necesitará:
- salsa de soja baja en sodio
- azúcar
- miel
- mirin
- ajo
- lomo de venado (o sub con chuletón)
- semillas de sésamo tostadas
- cebollas verdes
Corte de 1-1 / 4 a 1-1 / 2 libras de lomo de venado (o use chuletón de res) en trozos de 1 pulgada.
¿Qué es Backstrap?
El «backstrap» se refiere a un trozo de carne o «lomo entero» que recorre ambos lados de la columna vertebral de una vaca, alce, alce y en este caso , ciervo. Es súper tierno y sabroso.
Luego, en un plato llano, mida y agregue 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio , 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de miel y azúcar y 4 dientes de ajo finamente picados. Batir bien para incorporar todos los ingredientes.
Coloque la correa en cubos en la marinada y use pinzas para mezclar y cubrir.
Cubra y refrigere durante la noche.
Hago todo lo posible para darle la vuelta a la carne una o dos veces mientras se marina.
Enhebre el adobo la correa de venado en las brochetas.
Doblo las brochetas para evitar que la carne de venado gire mientras trato de encender el grill.
Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla antes de precalentarlas a fuego medio alto, o aproximadamente 450-500 °. Una vez calientes, coloque las brochetas sobre las rejillas.
Ase de 3 a 4 minutos por lado o hasta que se formen buenas marcas de parrilla y las brochetas se sueltan fácilmente de las rejillas.
Realmente me gustaría que pudieras oler esto.
Sirva con una pizca de semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes en rodajas finas.
Le quité la carne a las brochetas y la serví con arroz jazmín cocido, un chorrito de salsa teriyaki y este asiático ensalada.
Una palabra. Fenomenal.
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Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de azúcar
- 4 dientes de ajo fresco, picados
- 1-1 / 4 a 1-1 / 2 libras de lomo de venado (o sub con chuletón de res)
- semillas de sésamo tostadas, para servir
- cebollas verdes en rodajas, para servir
SERVIR CON:
- arroz jazmín cocido
- ensalada asiática
- salsa teriyaki (al lado)
Instrucciones
- Corta la tira trasera de venado en trozos de 1 pulgada.
- En un plato llano, mide y agrega la salsa de soja, agua, mirin, miel, azúcar y ajo.
- Agregue las piezas de la correa trasera y mezcle para cubrir. Cubra y refrigere por 24 horas, revolviendo una o dos veces durante ese tiempo.
- Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla antes de precalentar su parrilla a medio-alto (450-500 °). Enhebre la carne en brochetas (las doblo para que sean más fáciles de girar), dejando un poco de espacio entre cada pieza.
- Una vez que la parrilla esté caliente, colóquelas en las rejillas y cocine de 3 a 4 minutos por lado.
- Retire y espolvoree con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes.
- ¡Prepare esta comida completa sirviéndola con arroz jazmín, un poco de salsa teriyaki y ensalada asiática!
Información nutricional:
6
Tamaño de la porción:
1 (aproximadamente 4 onzas)
Cantidad por porción: Calorías: 295 Grasa total : 6 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 119 mg Sodio: 441 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 1 g Azúcar: 7 g Proteína: 48 g
La información nutricional indicada es solo para el adobo y el venado. Toda la información presentada en este sitio está destinada únicamente a fines informativos. No soy un nutricionista certificado y cualquier información nutricional compartida en SimplyScratch.com solo debe usarse como una guía general.