Atún ahi braseado con salsa asiática de aguacate

¿Eres un planificador de recetas para cenas o vuelas por el asiento de tus deseos una vez que tus lindos TOD a rayas llegan a la puerta de tu tienda favorita?

Ojalá fuera un mejor planificador de compras de comestibles. Pero si lo fuera, no habría encontrado estos increíbles filetes de atún en el buen Costco. Y debido a que habría tenido una lista que me vi obligado a seguir, probablemente no me hubiera desviado de dicha palabra escrita. Y luego, no habría compartido estos encantadores peces carnosos contigo. ¿Pescados carnosos? Oxímoron. Pero aún así.

Cuando vivíamos en Venecia, no teníamos que comprar pescado del viejo Costco. Tuvimos Santa Monica Seafood, que para cualquiera que esté enamorado del pescado es como las chispas que vuelan entre Jennifer Lawrence y Bradley Cooper en Silver Lining Playbook. ¿Por qué no ganó el premio al Mejor Actor? Su baby blues merecen su propio premio, estadística.

SM Seafood tenía una gran cantidad de pescados, todos los días. Cosas de las que nunca has oído hablar. Pero el atún estaba increíblemente bueno. Pero dado que estábamos en la costa del Pacífico, no siempre teníamos que comprar nuestro atún en la tienda.

No, teníamos a Jimmy para eso.

Jimmy era nuestro amigo que vivía al final de la calle. (Aquí está el año pasado cuando nos visitó en Utah y le hizo la pregunta a su futura esposa). Jimmy tenía amigos que tenían botes. Y salían en esos barcos y se dirigían a San Diego a pescar. Y pescado. Y pescado.

Y luego volvía a casa y recibíamos la llamada. La llamada para traer el wasabi, la salsa de soja y el jengibre encurtido.

Y nos llenábamos la cara durante horas con atún fresco , capturado esa mañana. Durante toda la noche comíamos trozos de atún fresco con tanto fervor como un fanático de NASCAR que muerde una pierna de pavo en la pista. Lo sé de primera mano, porque yo también lo he hecho.

Oh, pero ese atún. Solo había una cantidad limitada de pescado fresco que podíamos comer, y lo probamos, bañándolo con Kirins fríos y sake sin filtrar, similar a un concurso de comer perritos calientes de Nathan. Lo sé, fue triste. Demasiado triste. Fue entonces cuando pasamos a las cosas cocidas, a la parrilla y servidas con una salsa que recordaba mucho a esta deliciosa receta de Elise.

Mi esposo estaba a cargo de las opciones de cena para la noche y cuando él buscaba para una receta, su búsqueda siempre comienza y termina en Internet. Sí, también es fanático de muchos blogueros de comida. Es hereditario.

El atún es un pez especial, una especie de reina del regreso a casa de los animales acuáticos. Sin duda, es uno de los favoritos en nuestra casa, y hemos descubierto algunos consejos de cocina para tener en cuenta.

1. Elija un atún de alta calidad, grado sushi si puede encontrarlo. Muchos Whole Foods Markets lo almacenan en sus cajas de pescado o puede ordenar en línea y recibirlo recién entregado en su puerta. Si no puede encontrar el grado de sushi, busque el olor más fresco y la carne más roja que pueda encontrar.

2. El atún de grado sushi no debe marinarse. Como un buen bistec, una simple pizca de sal y pimienta es realmente todo lo que necesita para realzar su propio sabor fresco. Si no eres fanático de ese sabor a pescado, el atún es un gran comienzo para ti con una textura más carnosa y un sabor más dulce y suave. Te debes a ti mismo intentarlo si eres un poco tímido con los peces.

3. Otra analogía del bistec: como un buen bistec, el atún debe servirse crudo. Seque los lados con palmaditas y cocine en una sartén caliente ligeramente engrasada durante solo uno o dos minutos por lado para crear un dorado fino y simplemente caliente suavemente el interior de este delicioso manjar. Cocine en exceso y se secará en un santiamén.

4. Para garantizar una cocción uniforme, deje que el atún alcance la temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de cocinarlo.

5. Si bien el atún tiene una pequeña cantidad de mercurio, los beneficios más saludables superan el daño potencial. Los niños pequeños y las mujeres embarazadas deben evitar el pescado poco cocido, que deja más para el resto de nosotros. ¡Gracias amigos!

3.9 de 10 votos

Imprimir

Atún ahi braseado con salsa asiática de aguacate

Ingredientes

• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• 4 jugo de limón
• ralladura de 2 limones
• 1/2 taza de hojas frescas de cilantro picadas
• 1 ½ chiles jalapeños rojos picados, más ½ jalapeños rojos en rodajas finas
• 2 cebollas verdes finamente rebanadas
• 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 1/4 de aceite de oliva extra virgen recuperado
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 2 filetes de atún ahi de 8 onzas de grado sushi
• 1 aguacate maduro, sin hueso y cortado en cubitos en trozos de 1 pulgada
• ¼rotes de guisantes
• 2 tazas de ejotes al vapor
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• cilantro para decorar

Instrucciones

1. Combine el jengibre, el ajo, el jugo de lima, la ralladura de lima, el jugo de naranja, el cilantro, el jalapeño, la salsa de soja, la miel, la sal, el aceite de sésamo y el aceite de oliva en un tazón grande. Ponga a un lado o refrigere hasta que esté listo para servir.
2. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto y agregue el aceite de canola. Espolvoree los filetes de atún con sal y dore en una sartén durante 1-2 minutos, según el grosor, por cada lado.
3. Coloque ⅓ taza de salsa en un plato y coloque el atún encima de la salsa con las judías verdes al lado. Agrega más salsa encima del atún y decora con aguacate, rodajas de jalapeño, cilantro y brotes de chícharo. Viste las judías verdes con 1 cucharadita de salsa y decora con más cilantro y semillas de sésamo.

Notas de la receta

ligeramente modificado de Simply Recipes

Gracias a aquellos de ustedes que dieron a conocer sus opiniones y compartieron sus pensamientos sobre algunos de los próximos ajustes al blog. Realmente aprecio tu aporte. Después de todo, estoy aquí por y para usted.

Recetas relacionadas
Salmón al horno con conservas picantes
Quiche rápido de salmón ahumado
Etouffe de langosta

Gracias por leer y mantente en contacto. Esta publicación puede incluir enlaces de compras de afiliados de los cuales recibo un pequeño porcentaje de las ventas para ayudar a mantener este blog y revista en funcionamiento, así que gracias por su apoyo. Suscríbete a FoodieCrush y sígueme en Twitter, Facebook, Pinterest y echa un vistazo a la revista FoodieCrush.

¡Compartir es cuidar!