Esta receta de arroz sucio es un plato cajún popular hecho con arroz blanco que se vuelve «sucio» de color cuando se cocina con carne de res, salchichas, pollo, verduras y especias. Está hecho en una sola olla y es una comida abundante y sabrosa que a todos les encantará.
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No dejes que el término «sucio» en su nombre te engañe, ¡porque este plato es comida casera sureña en su máxima expresión! Se llama Dirty Rice porque el arroz se vuelve de un color marrón «sucio» mientras se cocina con las carnes en cubitos y las especias. También escuchará Dirty Rice llamado «Cajun Rice» o «Rice Dressing», pero todas son variaciones de lo mismo plato de arroz (pueden usar diferentes tipos de carne o agregar más o menos verduras o especias). El arroz sucio es una gran receta para adaptar y sazonar a tu gusto preferido.
Cómo hacer arroz sucio:
- Agregue la carne molida, la salchicha y el hígado (o muslos de pollo picados) a una cacerola grande a fuego medio. Sazone con sal y pimienta y cocine, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que se dore.
- Agregue la harina y revuelva. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y saltee. Agregue el ajo, el condimento cajún, la cayena, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel y revuelva para combinar.
- Agregue el arroz y el caldo de pollo. Deje hervir, tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y deje descanse durante 5 minutos. Retire la tapa, suavemente ff arroz con un tenedor, vuelva a colocar la tapa y descanse durante 5 minutos más.
- Decore con cebolla verde y perejil antes de servir.
Arroz sucio instantáneo en olla:
Cambie a la configuración Saltear y dore la carne. Agregue y saltee verduras y especias. Agrega el arroz y 2 tazas de caldo de pollo. Cocine a presión manual / alta, durante 4 minutos con una liberación natural de 10 minutos. Retire la tapa, esponje suavemente el arroz con un tenedor, vuelva a colocar la tapa y descanse durante 5 minutos más. Adorne con cebolla verde y perejil antes de servir.
Sirva el arroz sucio con:
El arroz sucio es una comida para uno, pero también puede servirlo con una ensalada verde. okra, acelgas, ensalada de tomate y pepino, pan artesanal o pan de maíz en una sartén.
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Arroz sucio
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Ingredientes
- ▢ ½ lb de carne molida de res, 80/20
- ▢ ½ lb de salchicha molida (yo uso salchicha de cerdo Jimmy Dean)
- ▢ ½ taza de hígados de pollo picados o mollejas *
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de pimienta
- ▢ ¼ taza de harina para todo uso
- ▢ 1 cebolla, en cubitos
- ▢ ½ taza de apio cortado
- ▢ 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
- ▢ 2 cucharaditas de condimento cajún
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 1/4 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1/4 cucharadita de tomillo seco
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 2 tazas de arroz basmati o blanco de grano largo seco
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo
- ▢ ½ taza de cebolla verde picada
- ▢ ¼ taza de perejil fresco picado
Instrucciones
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Agregue la carne molida, la salchicha y el hígado a una cacerola grande a fuego medio. Sazone con sal y pimienta y cocine, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que se dore.
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Agregue la harina y revuelva. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, el apio y sofríe durante 2 minutos. Agregue el ajo, el condimento cajún, la cayena, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel y revuelva para combinar.
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Agregue arroz y caldo de pollo. Lleve a ebullición, tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Retire la tapa, esponje suavemente el arroz con un tenedor, vuelva a colocar la tapa y descanse durante 5 minutos más.
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Adorne con cebolla verde y perejil antes de servir.
Notas
Para la olla instantánea:
Cambie a la configuración de saltear y dore la carne. Agregue y saltee verduras y especias. Agregue arroz y 2 tazas de pollo caldo. Cocine a mano / alta presión, durante 4 minutos con un desbloqueo natural de 10 minutos. Retire la tapa, esponje suavemente el arroz con un tenedor, vuelva a colocar la tapa y deje reposar por 5 minutos más. Decore con cebolla verde y perejil antes de servir.