¿Cómo puedo preparar el mejor Arroz Frito con Kimchi?
Los ingredientes de este plato son tan simples como se pone, pero como el kimchi está cargado de sabor, no necesita mucho más. El truco para hacer un Kimchi Bokkeumbap fantástico está en la técnica, que voy a describir a continuación.
Antes incluso de comenzar a preparar, lo primero que debe hacer es exprimir los jugos de su Kimchi y medirlos por separado. Puede parecer un poco superfluo exprimir los jugos del Kimchi solo para volver a agregarlos más tarde, pero tengo dos buenas razones para hacerlo. La primera es que queremos profundizar aún más los sabores del Kimchi caramelizándolo en una sartén. Cuando el kimchi está empapado, no podrá alcanzar el calor que necesita para activar el dorado de Maillard. La segunda razón es que la cantidad de líquido en el kimchi es un poco impredecible y, al medirlo por separado, obtenemos el jugo suficiente para darle sabor al arroz sin empaparlo.
El segundo truco es rociar un poco de aceite de sésamo tostado sobre el arroz y cubrir cada grano con él antes de tirarlo a la sartén. Esto no solo imparte el sabor a nuez del aceite al arroz, sino que también evita que el arroz se acumule y se pegue.
Para hacer el arroz frito, siempre comienzo salteando el kimchi exprimido hasta que esté bien dorado (piénsalo como cebollas o ajo). Luego, el arroz entra y se calienta antes de que la salsa cubra el arroz.
Debido a que la salsa es una gran cantidad de líquido en relación con el arroz, es importante continuar revolviendo y salteando el arroz hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esto incluye el líquido que ha absorbido el arroz. Puede saber cuándo el arroz está listo cuando se esponja y deja de estar pegajoso.
También me gusta darle al arroz un rato en la sartén sin que lo molesten, lo que hace que el arroz se dore, dándole un maravilloso sabor tostado (como un buen socarrat en el fondo de una buena paella).
Soy uno de esos tipos que creen que la yema derretida de un huevo con el lado soleado hacia arriba hará que cualquier cosa sepa mejor, y es especialmente cierto cuando se habla de un plato de arroz picante cargado de umami. Si no eres un fanático, puedes mezclar el huevo con el kimchi dorado antes de agregar el arroz o simplemente dejarlo afuera.