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Cómo hacer arroz glutinoso en casa con y sin canasta humeante. Esta receta de arroz pegajoso dulce tailandés es perfecta para servir junto con mango y otras frutas frescas para un postre saludable y abundante. Además, esta es una versión baja en azúcar, ¡para un postre vegano aún más saludable, refrescante y sin gluten!
Si te encanta el coco, el arroz y te encanta algo un poco dulce, ¡el arroz pegajoso dulce estilo tailandés es el plato perfecto para ti! El coco y el azúcar / edulcorante crean una salsa increíblemente cremosa y deliciosa que transforma por completo el arroz en un postre que está fuera de este mundo. Cuando se sirve junto con un poco de mango / frutas frescas y una llovizna de frutas opcional, ¡podría decirse que esto revolucionará su mundo!
Todavía recuerdo la primera vez que probé arroz pegajoso con mango, en un restaurante aquí en Londres , No he tenido la oportunidad de visitar Tailandia). No estaba seguro de qué esperar, así que lo pedí como un poco escéptico … Pero luego, cuando tomé mi primera cucharada. La forma en que la salsa de coco dulce empapa el arroz glutinoso caliente es pura magia, creando una mezcla pegajosa que es el paraíso.
Al combinar la dulzura y riqueza del arroz con la frescura del mango. Podría haber comido dos porciones en ese mismo momento (¡y eso fue después de una comida de tres platos!)
Esta publicación te explicará cómo hacer arroz pegajoso en casa con el método tradicional de cocción al vapor. Sin embargo, no temas si no tienes una canasta humeante como la mía, ya que también he incluido algunas opciones diferentes para usar artículos para el hogar. Porque nadie debería perderse este plato de arroz pegajoso con mango.
Ah, y como quería agregar aún más autenticidad y sabor de inspiración tailandesa al plato, también cocí el arroz al vapor con pandan sale de. Esto ayuda a agregar ese sabor extra al arroz, pero no es 100% necesario si no puede encontrar este ingrediente.
Qué arroz usar
Cuando se trata de arroz pegajoso tailandés, el nombre se refiere a la variedad de arroz utilizada, en lugar de solo el método de preparación. Para aquellos que buscan comprarlo, busque bolsas de arroz bastante opaco que generalmente se llaman arroz dulce tailandés o arroz glutinoso. Usar el arroz correcto es la clave para obtener la mejor textura para este plato.
Nota: Hay un arroz pegajoso blanco y negro que funcionan bien para este método de preparación.
El método
Qué se necesita
- Arroz tailandés glutinoso
- Leche de coco, azúcar de caña, sal
- Hoja de pandan
- Almidón de tapioca o almidón de maíz (harina de maíz)
- También necesitará una hoja de plátano (o una gasa) sobre un colador para cocinar al vapor arroz
Los pasos
Primero, remoje el arroz: ¡No se salte este paso! Remojar el arroz permitirá que el grano se hinche ligeramente y es clave para crear un auténtico arroz pegajoso.
Para hacer esto, simplemente agregue su arroz a un tazón grande y sumerja en agua durante 4-5 horas, o toda la noche. . En caso de apuro, podría intentar remojar durante dos horas, pero definitivamente no iría por debajo de eso.
Una vez empapado, escurra y enjuague bien. El agua de remojo se puede utilizar para regar las plantas.
En segundo lugar, prepare la vaporera. Dependiendo del tamaño de su olla, debe agregar suficiente arroz para llegar a aproximadamente 2 pulgadas por debajo de donde está la canasta de vapor de bambú. Usé tres tazas de agua.
Luego, forre la canasta vaporera con una gasa o una hoja de plátano y coloque el arroz encima.
En tercer lugar, cocine el arroz. Coloque una tapa sobre la olla y cocine al vapor durante unos 20 minutos, hasta que esté suave pero con un ligero «mordisco». Vea el video y las fotos para obtener más orientación.
Una vez que esté listo, retírelo del vaporizador y reservar en un recipiente.
Cuarto, prepara la salsa dulce de coco.En una cacerola pequeña, combine la leche de coco, el azúcar de caña, la sal y las hojas de pandan (u hojas de lima) y caliente a fuego lento durante unos minutos. Luego vierte la mitad del líquido con el arroz y mezcla bien.
Coloca la salsa nuevamente al fuego. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el almidón y el agua y mezcle bien, asegurándose de que no quede grumos.
Agregue la mezcla de almidón a la leche restante y continúe calentando a fuego lento hasta que la salsa espese. Entonces estará listo para servir.
Cómo servir
La forma tradicional de servir arroz glutinoso con mango es servir un montículo abovedado de arroz junto con rodajas de mango fresco.
Puede usar una taza medidora para medir porciones iguales de arroz y colocar en el plato, rociando con más coco salsa. Sirva junto con rodajas de mango (aproximadamente ½ mango por porción) e incluso posiblemente con algunas bayas. Opcionalmente, espolvorear con semillas de sésamo negro. También puede servirlo como sushi dulce con frutas, o usar el arroz para rollos de papel de arroz dulces o rollos frescos de verano.
Trate de servirlo dentro de los 10-15 minutos posteriores a su preparación, para que esté todavía caliente, para obtener mejores resultados.
Cocer al vapor sin una cesta
Hay un par de opciones que tienes si no tienes una olla de vapor de bambú o una olla de vapor.
Usa un protector contra salpicaduras
Este método tiene sus pros y sus contras. Un protector contra salpicaduras es una malla fina, con mucho espacio en la superficie, para cocinar el arroz de manera rápida y uniforme. Sin embargo, debido a que está encima de la olla, necesitas una tapa abovedada o un tazón para colocar sobre la olla para contener el vapor.
Usa un colador
Probablemente el método más fácil , ya que la mayoría de la gente tiene un colador en su cocina. Todo lo que necesita hacer es elegir una olla lo suficientemente profunda (un horno holandés también funcionará) para que el colador se asiente en el interior y tenga agua 1-2 ”debajo, sin tocar. También puede invertir la malla del tamiz ligeramente para que se asiente en la parte superior en lugar de dentro de la sartén (pero luego necesita una tapa abovedada nuevamente).
Este método le permite usar cualquier tapa o incluso un poco de papel de aluminio , para ayudar a contener el vapor.
Cómo almacenar
Guarde el arroz pegajoso de coco sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, puede volver a cocinar al vapor o en el microondas, hasta que se caliente.
Notas de la receta
- Siéntase libre de ajustar la dulzura de este arroz pegajoso dulce a su nivel preferido. No me gusta el mío muy dulce en absoluto, aunque muchas recetas usan 1/4 taza – ½ taza de azúcar por taza de arroz.
- Use arroz pegajoso mitad blanco y mitad negro para convertir el arroz blanco en un delicioso tono de púrpura (mientras se remoja). Sin embargo, el arroz tardará entre 10 y 15 minutos más en cocinarse.
- Para el arroz pegajoso de coco pandan verde,
- Cocer al vapor el arroz en un paquete de gasa le permitirá utilizar cualquier método de cocción al vapor que puede preparar en casa.
- También puede hacer un rocío rápido y afrutado para el plato combinando un poco de mango, jugo de lima y edulcorante líquido en una licuadora.
- ¡Asegúrate de usar mangos perfectamente maduros para obtener la mejor versión de este plato de arroz dulce y pegajoso!
- También puedes usar crema de coco en lugar de leche de coco. La maicena no será necesaria entonces, y el plato es más espeso y un poco más pesado.
Otros postres que pueden gustarle:
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Si le das una oportunidad a esta receta, déjame saber lo que piensas en los comentarios. Además, no dudes en etiquetarme en tus recreaciones @AlphaFoodie.
Arroz pegajoso de coco dulce
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Equipo
- ▢
Canasta de vapor de bambú (alternativamente, use una sartén humeante, una calabaza de salpicaduras o el método de colador mencionado anteriormente en la publicación)
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de arroz tailandés glutinoso
- ▢ 2 tazas de leche de coco
- ▢ 1/4 taza de azúcar de caña, si lo prefiere, puede aumentarla .
- ▢ 3 cucharadas de agua
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 2 hojas de pandan u hojas de lima (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de almidón de tapioca o almidón de maíz / harina de maíz
Instrucciones
Primero, remoje el arroz
-
¡No omita este paso! Remojar el arroz permitirá que el grano se hinche ligeramente y es clave para crear un auténtico arroz pegajoso.
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Para hacer esto, simplemente agregue su arroz a un tazón grande y sumerja con agua durante 4-5 horas, o durante la noche. En caso de apuro, podría intentar remojar durante dos horas, pero definitivamente no iría por debajo de eso.
-
Una vez empapado, escurrir y enjuagar abundantemente. El agua de remojo se puede usar para regar las plantas.
Segundo, prepare el vaporizador
-
Dependiendo del tamaño de la olla de cocción, debe agregar suficiente arroz para llegar a unas 2 pulgadas por debajo de donde está la canasta de vapor de bambú. Usé tres tazas de agua.
-
Luego, forre la canasta vaporera con una gasa o una banana hoja y coloque el arroz encima.
Tercero, cocine el arroz
-
Coloque una tapa sobre la olla y cocine al vapor durante unos 20 minutos, hasta que esté suave pero con un ligero mordisco. Vea el video y las fotos para obtener más orientación. Una vez listo, sacar de la vaporera y reservar en un bol.
Cuarto, preparar la salsa dulce de coco
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En una cacerola pequeña, combine la leche de coco, el azúcar de caña, la sal y las hojas de pandan (u hojas de lima) y caliente bajo durante unos minutos. Luego vierta la mitad del líquido con el arroz y mezcle bien.
-
Vuelva a colocar la salsa sobre el calor. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el almidón y el agua y mezcle bien, asegurándose de que no tenga grumos.
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Agregue la mezcla de almidón a la leche restante y continúe calentando a fuego lento hasta que la salsa espese. Entonces estará listo para publicar (lea la publicación para conocer las opciones de publicación).
Cómo almacenar
-
Guarde el arroz pegajoso de coco sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, puede volver a cocinar al vapor o en el microondas, hasta que se caliente.
Video
Notas
- Siéntase libre de ajustar la dulzura de este arroz pegajoso dulce a su nivel preferido. No me gusta el mío muy dulce en absoluto, aunque muchas recetas usan 1/4 taza – ½ taza de azúcar por taza de arroz.
- Use arroz pegajoso mitad blanco y mitad negro para convertir el arroz blanco en un delicioso tono de púrpura (mientras se remoja). Sin embargo, el arroz tardará entre 10 y 15 minutos más en cocinarse.
- Para el arroz pegajoso de coco pandan verde,
- Cocer al vapor el arroz en un paquete de gasa le permitirá utilizar cualquier método de cocción al vapor que puede preparar en casa.
- También puede hacer un rocío rápido y afrutado para el plato combinando un poco de mango, jugo de limón y edulcorante líquido en una licuadora.
- ¡Asegúrese de usar mangos perfectamente maduros para obtener la mejor versión de este plato de arroz dulce y pegajoso!
- También puede usar crema de coco en lugar de leche de coco. La maicena no será necesaria entonces, y el plato es más grueso y un poco más pesado.
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