De acuerdo, lo admito, esta receta es una nueva publicación. El sabroso arroz de coco es una de las primeras recetas que hice para el blog y ha sido un alimento básico en mi casa desde entonces. Quería volver a publicar la receta por tres razones: 1) porque era parte del plan de comidas completo de esta semana (se publicará mañana), 2) la primera versión se publicó antes de que comenzara a hacer instrucciones paso a paso con las fotos y 3 ) es tan bueno que no quiero que ningún nuevo seguidor se lo pierda.
En serio, cuando tus compañeros de trabajo dicen «oooh» y «ahhh» por el olor que sale del microondas, sabes que tienes algo realmente bueno. No solo es muy bueno, sino que es muy fácil. Si tiene problemas para hacer que el arroz salga directamente sobre la estufa, invierta en una olla arrocera. Son infalibles, lo usarás mucho y son muy económicos.
Por lo general, uso leche de coco light para hacer mi arroz con coco, pero esta vez la tienda solo tenía regular. Tengo que admitir que prefiero la leche de coco ligera. La leche de coco ligera da todo el sabor sin el residuo aceitoso.
Ah, y si te estás preguntando, este arroz no es dulce. Sé que es difícil desconectar el coco de la dulzura, pero la leche de coco por sí sola no es nada dulce. ¡Es realmente cremoso y bueno!
Vea esta receta utilizada en mi preparación semanal de comidas.
Arroz con coco sabroso (reiniciar)
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Arroz con coco (toma 2)
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín crudo ($ 0,66)
- 1 13,5 oz. lata de leche de coco ($ 2.14)
- 1 diente de ajo ($ 0.08)
- 3/4 cucharadita de sal ( $ 0.03)
- 1 taza de agua ($ 0.00)
Instrucciones
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Agrega el arroz seco a una olla mediana. Agregue suficiente agua fría para cubrir el arroz en aproximadamente dos pulgadas. Agite el arroz hasta que el agua esté turbia. Vierta con cuidado la mayor cantidad posible de agua turbia. Repite dos veces más. Trate de verter tanta agua como sea posible la última vez, usando una tapa para sostener el arroz si es necesario.
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Pica el clavo de ajo y añadirlo a la olla con el arroz. También agregue la sal, la leche de coco y una taza de agua fresca. Revuelva para combinar los ingredientes.
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Coloque una tapa en la olla y déjela hervir a fuego alto. Tan pronto como el arroz hierva por completo, baje el fuego al mínimo. Deje que hierva a fuego lento en la configuración más baja durante 15 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar, sin tocarlo, con la tapa en su lugar, durante 10 minutos adicionales.
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Quite la tapa , esponje con un tenedor y sirva.
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Nutrición
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Fotos paso a paso
Empiece por colocar el arroz seco en una olla mediana. El arroz jazmín generalmente se puede encontrar en bolsas grandes cerca de los otros ingredientes asiáticos o en el pasillo del arroz. Por lo general, se esconde en el estante inferior. Compre grandes 5 libras. bolsas para conseguir el mejor precio. A veces, las marcas de «arroz de especialidad» venden envases pequeños a precios exorbitantes … ¡no se deje engañar!
Cubra el arroz con agua fría agua y agítelo hasta que el agua se vuelva turbia.Vierta la mayor cantidad de agua posible y repita dos veces más. Esto ayudará a que el arroz quede esponjoso en lugar de pegajoso cuando se cocine. Asegúrate de verter la mayor cantidad de agua posible la última vez.
Todo lo que necesitas además del arroz jazmín es leche de coco, ajo y sal. Eso es. Como dije, realmente prefiero la leche de coco ligera porque obtienes toneladas de sabor sin tanta grasa.
Cuando cocinas arroz, generalmente desea una proporción de arroz a líquido de aproximadamente 1: 1,5 o 1: 2. La lata de leche de coco medía 1,75 tazas, así que solo agregué otra taza de agua. Esto me dio una buena proporción de arroz: líquido de 1: 1.8, justo en el medio. No tiene que ser exacto.
Agrega la leche de coco, el ajo picado, la sal y una taza de agua fresca a la olla con el arroz aclarado. Revuélvelo rápidamente para asegurarte de que la sal y el ajo estén bien distribuidos.
Coloca una tapa en la parte superior y haz que ruede hervir a fuego alto. Tan pronto como hierva por completo, reduzca el fuego al mínimo y déjelo hervir a fuego lento, con la tapa puesta, durante 15 minutos. Después de 30 minutos, apague el fuego y déjelo reposar, sin tocarlo, durante 10 minutos más. Ábrelo y esto es lo que tienes.
¡Espolónalo con un tenedor y sirve! … y trata de no metértela directamente en la boca, porque vas a querer hacerlo.
Puedo comer esto solo … es increíble. Las cebollas verdes van muy bien encima, al igual que la Sriracha.
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