Arroz

¿Cuándo pueden los bebés comer arroz?

Los productos de arroz y arroz pueden introducirse tan pronto como su bebé esté listo para comenzar con sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. Sin embargo, es importante señalar que el arroz y los productos de arroz (incluido el cereal de arroz orgánico para bebés) contienen trazas de arsénico (un metal tóxico) .1 Como tal, es nuestra opinión que debe evitar servir cereal de arroz a su bebé.

El arroz es el grano de una familia diversa de pastos y un alimento básico querido por casi la mitad de la población mundial.2 Arroz arborio, arroz basmati, arroz bomba, arroz glutinoso, arroz salvaje: hay más de 100,000 variedades de arroz y cada una tiene gustos y usos culinarios distintos.3 Si bien se sabe que el arroz absorbe metales tóxicos de suelos contaminados más fácilmente que otras plantas, ciertas variedades pueden ser adiciones seguras y saludables a la dieta de su bebé con moderación.

¿El arroz es saludable para los bebés?

Depende de la variedad y del lugar donde se cultivó. Todo el arroz contiene trazas de arsénico, un metal tóxico y carcinógeno conocido.4 Esto incluye el arroz orgánico y el arroz integral. (De hecho, el arroz integral tiende a tener niveles más altos de arsénico porque, como planta, el arroz almacena arsénico en el salvado de arroz, la capa externa del grano que se deja intacta para el arroz «integral» en lugar de quitarla durante la molienda para crear «blanco ”Arroz.) 5

Los bebés y los niños son particularmente susceptibles a los efectos adversos del desarrollo neurológico de la exposición al arsénico.6 Además, la exposición al metal tóxico se asocia con un mayor riesgo de cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. 7 Desafortunadamente, los estudios han demostrado que el cereal de arroz infantil contribuye a la exposición dietética del bebé al arsénico.8 9 10

Nutricionalmente, el arroz es una excelente fuente de carbohidratos para alimentar nuestro cuerpo con energía. En términos generales, el arroz integral contiene más proteínas y nutrientes esenciales como vitaminas B, cobre, fibra, hierro, magnesio y fósforo que el arroz blanco, cuyo grano de grano se despoja de su capa de salvado nutritivo durante el procesamiento. Dicho esto, a veces el arroz blanco se enriquece artificialmente con nutrientes, por lo que el perfil nutricional del arroz realmente depende de dónde se cultivó y cómo se procesó. ¡Otra razón más para leer la letra pequeña en las etiquetas de los alimentos!

¿Por qué el arroz contiene arsénico?

Muchas frutas, verduras y plantas comestibles tienen trazas de arsénico y otras sustancias químicas como resultado de residuos de plaguicidas en los suelos de hace mucho tiempo (y contaminación), pero el arroz es especialmente susceptible.11 La planta absorbe toxinas en el suelo y el agua en la que crece, y debido a que el arroz generalmente se cultiva en un arrozal, el riesgo es 12 El agua y el suelo contienen arsénico debido a los insecticidas de arsénico de plomo utilizados antes de la década de 1980 (cuando fueron prohibidos), los alimentos para animales y ciertos fertilizantes.13 La cantidad varía según la ubicación y, como resultado, la cantidad de arsénico en el arroz depende de la fuente y el método de procesamiento.

¿Qué arroz tiene el menor contenido de arsénico?

Arroz basmati blanco de California, India y Pakistán y arroz para sushi de los Estados Unidos.14

El arroz cultivado orgánicamente absorbe arsénico de la misma manera que el arroz cultivado convencionalmente, por lo que no puede confiar en el etiquetas para evitar el arsénico por completo.15 El nivel depende de dónde se cultivó, pero en general, el arroz integral tiende a tener más arsénico que el arroz blanco.16 ¿Por qué? El arsénico se acumula en el salvado de arroz, la capa exterior del grano que se deja intacta para el arroz «integral» en lugar de eliminarse durante la molienda para crear arroz «blanco». Preste atención a las etiquetas ya que algunas regiones producen arroz con mayores cantidades de arsénico que otras.17 Las regiones que se sabe que producen arroz con los niveles más altos de arsénico incluyen Arkansas, Louisiana y Texas.

¿Es posible reducir el arsénico en el arroz?

Sí. Enjuagar o remojar el arroz seco antes de cocinarlo y usar una alta proporción de líquido a arroz al hervir reducirá los niveles de arsénico. Remojar arroz integral en agua filtrada también reduce el arsénico; cuanto más tiempo esté en remojo y cuanto más alta sea la temperatura del agua de remojo, más arsénico se eliminará.18 Cuando cocine, mientras más agua se agregue a la olla, más arsénico se eliminará del arroz.19 Solo asegúrese de drenar el exceso agua después de cocinar!

¿Cuánto arroz es seguro para los bebés comer?

Nuestra opinión profesional es servir arroz y productos de arroz no más de dos veces por semana y, siempre que sea posible, optar por cereales alternativos que tienden a ser más bajos en toxinas.

Como parte de su extenso análisis de arsénico en el arroz y los productos de arroz, Consumer Reports desarrolló un útil sistema de puntos basado en el tamaño y la frecuencia de las porciones para limitar la exposición al arsénico en los bebés. Vale la pena estudiar antes de servir arroz a tu bebé. Pero el hecho es que no se conoce un nivel seguro de exposición al arsénico, y los bebés son particularmente susceptibles a las toxinas en nuestros alimentos. En 2018, la Administración de Alimentos y Medicamentos estableció un límite para los niveles de arsénico en los alimentos y declaró que los padres deberían considerar alternativas al cereal de arroz para la primera comida de un bebé.20

¿Qué alternativas de granos y arroz son más bajas en arsénico? ?

Todos los granos tienen trazas de arsénico y otros metales tóxicos del suelo y el agua en los que se cultivan. Sin embargo, los estudios muestran que los siguientes granos tienden a tener las cantidades más bajas de arsénico.21

• Amaranto
• Cebada
• Alforfón
• Bulgur
• Maíz
• Farro
• Mijo

¿Cuál es el mejor cereal de arroz para bebés?

El cereal de arroz no tiene por qué ser el primer alimento. El cereal de arroz no solo contiene niveles elevados de arsénico, una dieta blanda y sin textura puede hacer que los bebés desarrollen una preferencia por dichos alimentos, lo que aumenta el riesgo de ser quisquillosos al comer.22 Nuestra opinión profesional es que el cereal de arroz (tanto cereal de arroz infantil y cereales hechos de arroz para niños) deben evitarse. En su lugar, sirva cereales fortificados con hierro hechos de amaranto, cebada, trigo sarraceno, kamut, avena, quinua o trigo, todos los cuales tienen niveles más bajos de arsénico que el arroz.23

¿Cuál es la mejor galleta de arroz para bebés?

Depende de tus objetivos. Si desea minimizar la exposición al arsénico, opte por pasteles inflados finos hechos con ingredientes distintos al arroz, como los pasteles de espelta de Suzie o los pasteles de maíz y quinua de Suzie. Si su objetivo es minimizar el sodio o servir alimentos sin gluten, elija pasteles de arroz finos, como los pasteles de 5 granos de Lundberg. Esta información no está patrocinada; simplemente queremos darle ejemplos como punto de partida en su investigación.

¿Es el arroz un peligro de asfixia para los bebés?

Puede serlo. El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades considera el arroz como un peligro de asfixia para los bebés menores de 12 meses.24 ¿Suena loco?

A esta edad, la tráquea de su bebé es extremadamente estrecha y cualquier alimento que pueda ser fácilmente la ingestión entera es un riesgo, incluso los alimentos pequeños como los granos de arroz. Para reducir el riesgo, aplane el arroz cocido con la parte posterior de un tenedor antes de servir.

Para obtener más información, visite nuestra sección sobre arcadas y asfixia y familiarícese con los peligros comunes de asfixia.

¿Es el arroz un alérgeno común?

No, aunque no es inaudito.25 Como lo haría al introducir cualquier alimento nuevo, comience ofreciendo una pequeña cantidad de arroz solo al principio. Si no hay una reacción adversa, aumente gradualmente el tamaño de la porción durante las futuras comidas.

¿Cómo se prepara arroz para bebés con destete dirigido por bebés?

Cada bebé se desarrolla en su propia línea de tiempo . Las sugerencias de preparación a continuación son solo para fines informativos y no sustituyen el consejo profesional e individual de su médico pediátrico o profesional de la salud, nutricionista o dietista, o experto en alimentación y alimentación pediátrica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se demore en buscarlo por algo que haya leído o visto aquí.

De 6 a 12 meses de edad: Aplanar el arroz con el dorso de un tenedor y servir como desee. Hacerlo en una bola ayudará a los bebés a esta edad a alimentarse por sí mismos. Los pasteles finos de arroz son un excelente vehículo para el queso bajo en sodio como el ricotta y los alimentos para untar ricos en proteínas como el hígado y las sardinas, que están llenos de hierro. Evite el cereal de arroz; en su lugar, sirva un cereal elaborado con una alternativa de arroz como el amaranto y la quinua.

De 12 a 18 meses: Ofrézcale arroz como desee. A los niños pequeños les encantará una buena bola de arroz, ya que la forma redonda les facilita la alimentación por sí mismos. Pruebe recetas de arancini, arroz pegajoso o cualquier plato que se pueda formar en una hamburguesa, y cambie el arroz por granos alternativos cuando sea posible.

De 18 a 24 meses: ¡Explore cualquier plato de cereales en el formato que desee! A esta edad, a los bebés todavía les encantan las empanadas redondas, pero también les encantará el arroz con las manos y los utensilios. Introduzca el concepto de sabores sirviendo arroz de dos formas, como arroz simple con mantequilla y arroz sazonado. ¡A los bebés les encanta elegir como a los adultos!

★ ProTip: considere alternativas al agua al remojar o hervir el arroz. Los caldos, caldos y leches de frutos secos contienen nutrientes que el arroz absorberá durante el proceso de cocción.